Liza McCorkle / Getty Images
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 12 μερίδες (12 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 94 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 23g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 μερίδες (12 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 94 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 41 mg | 2% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 23g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 34 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ο σεφ Γκόρντον Ράμσαϊς είναι γνωστός για τις υπερβολικές του αγκάλες στην κουζίνα για τις τηλεοπτικές του εκπομπές. Είναι ένας εξαιρετικά ταλαντούχος και εφευρετικός σεφ, που αποδεικνύει αυτή η συνταγή. Ο αρχιμάγειρος του Ramsay παίρνει ένα πιάτο από τις διακοπές, παίρνει μια λαμπρή περιστροφή με την καραμελοποιημένη ζάχαρη του πριν το προσθέσει στα βακκίνια. Το αποτέλεσμα είναι μια παραδοσιακή κομπόστα φρούτων με υπέροχη γεύση καραμέλας. Θα αγαπήσετε αυτή τη συνταγή για κάθε γεύμα διακοπών, ειδικά ως ένα πιάτο για ψητό γαλοπούλα, χήνα ή πάπια.
Συστατικά
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη (πρόστιμο)
- 2 γλυκάνισο
- 4 πράσινα λοβό κάρδαμο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι αραβοσίτου
- 2 φλιτζάνια βακκίνια (φρέσκα)
- 2 μήλα (ξεφλουδισμένα, αλεσμένα και λεπτές σε φέτες)
- 1 αλάτι kosher παύλα
- 1 πίτα μαύρο πιπέρι (έδαφος)
- 1 πορτοκάλι (ξύσμα και χυμός)
Βήματα για να το κάνετε
Διαδώστε ομοιόμορφα τη λεπτή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα βαρέως πυθμένα. Προσθέστε το γλυκάνισο αστεριού, στη συνέχεια συνθλίψτε ελαφρά τις λοβούς καρδαρίσματος σε ένα ξύλο κοπής και προσθέστε τις επίσης. Ψεκάστε σε 1 κουταλιά της σούπας νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι αραβοσίτου. (Η προσθήκη σιροπίου καλαμποκιού βοηθά στην αποφυγή της σχηματισμού ζάχαρης σε σκληρούς κρυστάλλους.)
Γυρίστε τη θερμότητα σε μεσαία-υψηλή και γρήγορα χτυπάτε το νερό και το σιρόπι καλαμποκιού στη ζάχαρη, καθώς αρχίζει να λιώνει. Περιστρέψτε τη κατσαρόλα για να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη διαλύεται ομοιόμορφα, αλλά μην χτυπάτε και μην ανακατεύετε. Καθώς το σάκχαρο λιώνει και το υγρό βράζει, θα αρχίσει να μετατρέπεται σε ένα χλωμό κεχριμπάρι. Μετακινήστε την κατσαρόλα έτσι ώστε η ζάχαρη να μαγειρεύει ομοιόμορφα και δεν καίγεται.
Όταν η καραμέλα είναι χρυσή καφέ, προσθέστε τα βακκίνια, στροβιλίζοντάς τα στην καραμέλα. (Η καραμέλα είναι πολύ ζεστή, οπότε προσέξτε.) Όταν τα βακκίνια αρχίσουν να σκάσουν, προσθέστε το μήλο και μετά πασπαλίζουμε με ένα τσίμπημα αλατιού και μερικά αλέσματα πιπέρι.
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε τη θύρα γύρω από τις πλευρές του τηγανιού για να αποξέσετε τα καραμελοποιημένα κομμάτια που έχουν κολλήσει στη λεκάνη. Γυρίστε γρήγορα το κομπότ με ξύλινη κουτάλα ή πλαστική σπάτουλα για να ενσωματώσετε.
Προσθέστε την πορτοκαλιά και το χυμό πορτοκαλιού. Βάλτε την κατσαρόλα πίσω στην κορυφή του φούρνου, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε 5 με 10 λεπτά για να παχύνετε. Το κομπότ θα πάψει όταν κρυώσει, οπότε προσπαθήστε να μην το υπερσκελίζετε.
Μεταφέρετε σε γυάλινο μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια καλύψτε και ψήστε. Η κομπόστα μπορεί να παρασκευαστεί δύο μέρες μπροστά και θα δοκιμάσει καλύτερα καθώς συνδυάζονται όλες οι γεύσεις. Όταν είστε έτοιμοι για σέρβις, αφαιρέστε το κομπότ από το ψυγείο 1 ώρα πριν. Σερβίρετε με ψητή γαλοπούλα, χήνα ή πάπια.
Συνταγή Ετικέτες:
- μήλο
- συνοδευτικό
- Βρετανοί
- Δευτέρα χριστούγεννων
