Jonathan Bielaski / Φωτοαντιγραφή / Getty Images
Το Cook-up Rice είναι ένα πιάτο ρύζι με μια κατσαρόλα που αποτελείται από ρύζι, ποικιλία από κρέατα και φρέσκα βότανα που μαγειρεύονται σε γάλα καρύδας.
Αγροτικό πιάτο
Cook-up Ρύζι θεωρείται αγροτικό πιάτο. Παραδοσιακά δημιουργήθηκε και φτιάχτηκε για να καταναλωθεί στο τέλος της εβδομάδας, οπότε οι ζωοτροφές θα είχαν εξαντληθεί. Έτσι, τα άκρα και τα κομμάτια κρέατος που έχουν παραμείνει θα μαγειρευτούν με το ρύζι και τα μπιζέλια ή τα φασόλια που είναι άμεσα διαθέσιμα. Όπως και με τα περισσότερα αγροτικά πιάτα, ήταν πολύ καλά με την προσθήκη φρέσκων βοτάνων όπως το θυμάρι, τα πράσινα κρεμμύδια, ο βασιλικός μαζί με τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Το μαγείρεμα των συστατικών με γάλα καρύδας προσέφερε έναν πλούτο που ευνοείται ιδιαίτερα. Cook-up Ρύζι είναι ακόμα σε αυτή την ημέρα, έκαναν να τρώγονται ιδιαίτερα τα Σάββατα, αλλά είναι επίσης μαγειρεμένα και τρώγονται κάθε μέρα της εβδομάδας.
Στη Γουιάνα, από όπου προέρχεται το πιάτο, το Cook-up Rice είναι ένα πιάτο που πρέπει να έχει στην Παλιά Έτος (Παραμονή Πρωτοχρονιάς). Οι μεγάλες γλάστρες Cook-Up Rice παρασκευάζονται με κομμάτια ζαμπόν, τριφύλλι, αλατισμένο χοιρινό κρέας και φρέσκο βόειο κρέας. Τα μπιζέλια / φασόλια επιλογής συνήθως είναι μαύρα μάτια.
Cook-Up Ρύζι Κρέατα
Αλατισμένο χοιρινό, αλατισμένο βόειο κρέας, τριφύλλι, νωπό χοιρινό κρέας, νωπό βόειο κρέας, αποξηραμένες γαρίδες και κοτόπουλο είναι όλα τα συστατικά κρέατος που μπορούν να συμπεριληφθούν στο Cook-up Rice. Μερικοί άνθρωποι κάνουν ένα cook-up Rice combo, που σημαίνει ότι χρησιμοποιούν ένα συνδυασμό κρέατος, ενώ άλλοι προτιμούν να κάνουν Cook-Up Rice τους με ένα μόνο είδος κρέατος. Για παράδειγμα, μπορείτε να αποκτήσετε ένα cookie τύπου Tripe, Cook-up ή μαγειρέψτε κοτόπουλο.
Cook-Up Ρύζι μπιζέλια / φασόλια
Στην Καραϊβική, αναφερόμαστε γενικά σε όλα τα όσπρια ως μπιζέλια. Το μαγειρεμένο ρύζι μπορεί να παρασκευαστεί με οποιαδήποτε επιλογή του μπιζελιού, αλλά τα αγαπημένα είναι τα μαύρα μάτια, τα μπιζέλια, τα κόκκινα φασόλια (που δεν πρέπει να συγχέονται με τα φασόλια) και τα μπιζέλια. Σε αντίθεση με το Cook-up Rice που μπορεί να γίνει με ένα συνδυασμό κρέατος, το Cook-up Rice δεν γίνεται ποτέ με ένα συνδυασμό μπιζελιών, αλλά γίνεται με ένα σύνολο μπιζελιών. Έτσι, θα ακούσετε τους ανθρώπους να δηλώνουν ότι έχουν κάνει μαγειρεμένα μαύρα μάτια, μαγειρέματα Split Peas Cook-up ή Pigeon Peas Cook-up.
Το Τρινιντάντ και το Τομπάγκο έχουν ένα πιάτο που ονομάζεται Pelau και το οποίο φέρει πολλά από τα ίδια χαρακτηριστικά αλλά δεν πρέπει ποτέ να θεωρείται ότι είναι το ίδιο πράγμα.
