Bill Boch / Stockbyte / Getty Images
Η κονσερβοποίηση των τροφίμων σωστά σημαίνει ότι έχετε βάζα με εξαιρετικά τρόφιμα που μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη φροντίδα του φαγητού εάν η ισχύς εξαλειφθεί. Προσφέρει επίσης ευκολία σε έναν αυτόνομο τρόπο ζωής: μια μικρή προσπάθεια μπροστά σημαίνει ότι μπορείτε απλά να ανοίξετε ένα βάζο από σούπα ή σάλτσα αργότερα όταν πιέσετε για λίγο.
Όμως, δεν είναι σωστά τοποθετημένα σωστά, όχι μόνο θα μπορούσατε να χάνετε πολύ χρόνο για την προετοιμασία των βάζων που δεν σφραγίζουν σωστά, αλλά πολύ χειρότερα - θα μπορούσατε να διακινδυνεύσετε μοιραία αλλαντίαση.
Yikes! Ευτυχώς, είναι πολύ εύκολο να μάθετε να μπορείτε να φάτε τα τρόφιμα με ασφάλεια και επιτυχία και να αποφύγετε αυτά τα κοινά λάθη κονσερβοποίησης.
Χρησιμοποιώντας ένα βραστό νερό λουτρό Όταν πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα Canner πίεσης
Οξεία τρόφιμα, όπως τα τουρσιά, τα γλυκά κονσέρβες, τα φρούτα και οι ντομάτες (με προστιθέμενο οξύ) μπορούν να διατηρηθούν με ασφάλεια σε ένα λουτρό ζέοντος νερού, το οποίο δεν απαιτεί εξοπλισμό εκτός από κονσέρβες, καπάκια και ένα μεγάλο, βαθύ δοχείο. Ωστόσο, τα μη όξινα τρόφιμα, όπως τα αποθέματα σούπας, τα μη λαχανικά και το κρέας, πρέπει να είναι κονσερβοποιημένα σε ένα ειδικό εργαλείο που ονομάζεται κουτί πίεσης (σημειώστε ότι αυτό δεν είναι το ίδιο με μια χύτρα ταχύτητας). Το σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι η βρασμένη κοντίσιονιέρα είναι μόνο ασφαλής με όξινα τρόφιμα.
Μη ρύθμιση του χρόνου ή της πίεσης κονσερβοποίησης για το υψόμετρο σας
Γεμίζοντας τα βάζα
Οι καλές συνταγές κονσερβοποίησης θα σας καθοδηγήσουν να εγκαταλείψετε οπουδήποτε από μια ίντσα μέχρι μισή ίντσα του κεφαλικού χώρου. Αυτός είναι ο χώρος μεταξύ της επάνω επιφάνειας του φαγητού και του χείλους του βάζου. Αν γεμίσετε τα βάζα πολύ ψηλά, τα καπάκια κονσερβών δεν θα σφραγίσουν. Τα σφραγισμένα βάζα δεν είναι το τέλος του κόσμου: μπορείτε να φάτε αμέσως το φαγητό, να το μεταφέρετε στο ψυγείο και να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε μια εβδομάδα ή να επανεπεξεργαστείτε με αρκετό χώρο στο κεφάλι και νέα καλύμματα. Αλλά θα σπαταλάς πολύ χρόνο. Καλύτερα να αφήσετε το σωστό ποσό του κεφαλικού χώρου για να ξεκινήσετε.
Επαναχρησιμοποίηση των καναλιών κονσερβοποίησης
Ο δακτύλιος συγκολλητικής ουσίας στην κάτω πλευρά των καπακιών κονσερβοποίησης φθείρεται με επαναχρησιμοποίηση, τελικά οδηγώντας σε δοχεία που δεν έχουν στεγανοποιηθεί. Μια εξαίρεση είναι τα επαναχρησιμοποιούμενα καπάκια κονσερβοποίησης Tattler.
Χρησιμοποιώντας βάζα κονσερβοποιημένων ή πεπιεσμένων κονσερβών
Ελέγχετε πάντοτε προσεκτικά τα βάζα κονσερβοποίησης για μικρές μάρκες κατά μήκος του χείλους ή των ρινικών ρωγμών σε οποιοδήποτε σημείο του βάζου. Αυτά θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε σφραγισμένα βάζα ή χειρότερα, βάζα που σπάνε στο κουτάκι.
Μη χρησιμοποιείτε αρκετό νερό σε ζεστό νερό
Σε κονσέρβες με βραστό νερό, τα καπάκια των βάζων πρέπει να καλύπτονται από 1 έως 2 ίντσες νερού. Αυτό εξασφαλίζει ότι το φαγητό θερμαίνεται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Μην αφήνετε τα βάζα δροσερά αναλλοίωτα
Μόλις βγάλουν τα βάζα σας από το βραστό νερό ή το πιεστήριο πίεσης, πρέπει να καθίσουν ανενόχλητα μέχρι να κρυώσουν πλήρως τα περιεχόμενα. Παρόλο που τα καπάκια συνήθως σφραγίζονται καλά πριν από το τέλος αυτού του χρόνου ψύξης, εάν μετακινήσετε τα βάζα θα μπορούσατε να φέρετε το ζεστό φαγητό σε επαφή με την αυτοκόλλητη σφραγίδα των καπακιών και αυτό θα μπορούσε να αποσπάσει τα βάζα.
Χρησιμοποιώντας τα συστατικά του Inferior
Ένα τουρσί θα είναι μόνο τραγανό όπως το αγγούρι που ξεκινήσατε. η σάλτσα ντομάτας θα είναι μόνο γευστική όπως οι ντομάτες που πήγαν σε αυτήν. Χρησιμοποιήστε τα καλύτερα συστατικά που μπορείτε να πάρετε στα χέρια σας.
