Xian συνταγή κέμπικ αρνιού. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com
Πολλοί Κινέζοι φοβούνται να τρώνε αρνί επειδή το αρνί είναι ένα αρκετά ισχυρό κρέας με γεύση και πολλοί Κινέζοι φοβούνται τη συγκεκριμένη γεύση του αρνιού. Έτσι, αν ψάχνετε για κινέζικα συνταγές με βάση το αρνί, δεν θα έχετε πάρα πολλές αυθεντικές συνταγές.
Ωστόσο, σε ορισμένες περιοχές της Κίνας, οι ντόπιοι λατρεύουν απολύτως την κατανάλωση αρνιού. Οι πόλεις και οι περιφέρειες περιλαμβάνουν το Xi'an, το Xinjiang και το μεγαλύτερο τμήμα της Βόρειας Κίνας.
Όταν ήμουν νέος ταξίδεψα στο Xi'an με τους γονείς μου και αυτή είναι η πρώτη φορά που προσπάθησα ένα μπιφτέκι αρνιού Xi'an καθώς και ένα ζωμό X'ian αρνιού και το απίστευτο kebab αρνιού Xi'an. Ποτέ δεν είχα δοκιμάσει κανένα νόστιμο αρνί που ήταν τόσο νόστιμο πριν.
Ταξίδεψα ξανά στο Xi'an με τον σύζυγό μου το 2007. Πραγματικά ταξίδεψαμε στην Κίνα για ένα ολόκληρο μήνα και οι αγαπημένες μας αναμνήσεις για φαγητό ήταν τα διαφορετικά τρόφιμα της Σαγκάης και τα τρομερά τρόφιμα με βάση το αρνί σε αυτό που είναι γνωστό με αγάπη ως Muslim Street. Έγραψα εδώ ένα άρθρο σχετικά με τις εμπειρίες μας στο Xi'an.
Εάν σκοπεύετε να ταξιδέψετε στην Κίνα, δεν μπορώ να συστήσω αρκετά Xi'an. Όχι μόνο είναι το φαγητό καταπληκτικό και η αρχιτεκτονική όμορφη (οι διάφοροι πύργοι διάσπαρτοι στην πόλη είναι εκπληκτικοί), ο Στρατός Teracotta κατοικεί στο Xi'an.
Η αγαπημένη μου συνταγή αρνιού, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι το κεφρό αρνιού Xi'an και το μπιφτέκι αρνιού Xi'an. Αφού δοκιμάσετε και τα δύο πιάτα, δεν θα ξεχάσετε ποτέ τη γεύση αυτών των δύο πιάτων για το υπόλοιπο της ζωής σας. Στην Κίνα, τουλάχιστον το 2007, μπορείτε να περπατήσετε σε ένα αεροπλάνο με σχεδόν κάθε είδους φαγητό που ήθελε.
Σε μια πτήση, ένας άνθρωπος περπάτησε σε ένα αεροπλάνο με ένα ζεστό ζεστό μπανιέρα από στιγμιαία noodles (σκέφτονται κινεζική κατσαρόλα κατσαρόλα). Έτσι, την τελευταία μέρα στο Xi'an, όπου μέναμε για περίπου 5 μέρες, φτάσαμε γρήγορα στην οδό Muslim, αγόρασα μισές δωδεκάδες μπιφτέκια και στη συνέχεια πετούσαμε πίσω στη Σαγκάη, όπου ζούσε η οικογένειά μου. Ο μπαμπάς μου αγάπησε αυτά τα burgers γι 'αυτό τον εξέπληξε με μερικούς. Αρκεί να πούμε ότι δεν κράτησαν πολύ!
Στην Κίνα, το αρνί έγινε δημοφιλές λόγω της επιρροής των Μογγόλων που κατέκτησαν την Κίνα τον 13ο αιώνα μ.Χ. υπό τον Τζένγκις Χαν. Οι Μογγόλοι κατέκτησαν την Κίνα και καθιέρωσαν τη δυναστεία των γιουάν που είχε τεράστιες επιπτώσεις στον κινεζικό πολιτισμό και είναι ιστορικό.
Παρακάτω είναι μερικές νόστιμες συνταγές αρνιού:
Xi'an Συνταγή Κεμπάπ Αρνιού
Νόστιμη συνταγή κουνουπίου αρνιού Xi'an.
Καλιφόρνια Σπαράγγια και Αμυγδαλωτά
Μια εύκολη συνταγή αναζωογόνησης αρνιού που προέρχεται από την Επιτροπή Καλιφορνέζικων Σπαράγγων: το αρνί κόβεται πάνω από τους κόκκους, καθιστώντας το πιο τρυφερό. Στη συνέχεια ανακατεύεται-τηγανίζεται με σπαράγγια σε μια γεύση σάλτσα.
Hunan Lamb
Αυτό είναι ένα νόστιμο, ισχυρό αρωματισμένο πικάντικο πιάτο από το Χουνάν. Η κουζίνα Χουνάν, γνωστή και ως κουζίνα Xiang, είναι μία από τις Οκτώ Μεγάλες Παραδόσεις της κινεζικής κουζίνας (八大 菜系), η κουζίνα Χουνάν είναι γνωστή για τη ζεστή και πικάντικη γεύση της. Μερικοί πιστεύουν ότι η κουζίνα της Σιτσουάν είναι ζεστή, αλλά δεν είναι απολύτως αλήθεια. Η κουζίνα της Σιτσουάν επικεντρώνεται στις "μυωτικές γεύσεις", ενώ η κουζίνα Χουνάν / Xiang επικεντρώνεται σε "ξηρό καυτό" ή "καθαρά καυτό".
Μογγολική ζεστή κατσαρόλα με αρνί
Ένα κλασικό βόρειο κινέζικο πιάτο, Μογγολικό ζεστό ποτ είναι παραδοσιακά φτιαγμένο με προβάτου. Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε το ζωμό είναι απλά να αγοράσετε ένα κρέας αρνιού και να το θερμαίσετε σε βραστό νερό πριν κόψετε το φέτες. Ωστόσο, το ζωμό κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα στερεό τυρόπηγμα φασολιών. (για να μάθετε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε ζεστό δοχείο, δείτε το χαρακτηριστικό μου "Είκοσι πέντε Συμβουλές για το Hot Pot")
Μογγολικό αρνί με κρεμμυδάκια
Το μογγολικό αρνί είναι ένα δημοφιλές πιάτο βόρειας Κίνας. Αυτή η συνταγή σάς διδάσκει έναν πολύ απλό και γρήγορο τρόπο για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο με αρνίσιο αρνί σε μογγολικό στιλ.
Μογγολικό Αρνί
Αυτή είναι μια άλλη συνταγή που θα σας δείξει διαφορετικές μεθόδους για το πώς να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο μογγολικό πιάτο αρνιού.
