Judy Ung
- Σύνολο: 21 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 6 λεπτά
- Απόδοση: 3 κύπελλα (3 δόσεις)
Το "Cha soba" είναι ένα λεπτό ιαπωνικό λουκάνικο soba που εγχέεται με πράσινο τσάι ή " ocha " ή " cha " για συντομία. Είναι φτιαγμένο από αλεύρι από φαγόπυρο ή " soba-ko ", αλεύρι σίτου ή "komugi-ko" και την προσθήκη πράσινου τσαγιού. Το πράσινο τσάι είναι αυτό που δίνει cha soba noodles το ανοιχτό πράσινο χρώμα του. Τα παραδοσιακά noodles Soba είναι συνήθως γκρίζα-καφέ χρώματος.
Η προσθήκη πράσινου τσαγιού προσθέτει μια λεπτή αλλά κομψή γεύση όταν συγκρίνεται δίπλα-δίπλα με το παραδοσιακό φαγόπυρο, ή το soba, noodles. Κατά τους καυτούς και υγρούς καλοκαιρινούς μήνες στην Ιαπωνία, το cha soba είναι ιδιαίτερα δροσιστικό όταν σερβίρεται με απλή ψύξη και η λεπτή γεύση του πράσινου τσαγιού παίρνει αυτό το πιάτο σε άλλο επίπεδο.
Το παγωμένο cha soba απολαμβάνει βυθίζοντας τις χυλοπίτες σε μια πικάντικη σάλτσα σόγιας και σάλτσα με βάση το dashi. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες προπαρασκευασμένων και εμφιαλωμένων σάλτσα σούπας ζαχαροπλαστικής που διατίθενται σε ιαπωνικά σούπερ μάρκετ ή ασιατικές αγορές στη Δύση. Αυτή η ευκολία καθιστά πολύ εύκολη την προετοιμασία ενός ιαπωνικού πιάτου με ζυμαρικά στο σπίτι για ένα γρήγορο γεύμα ή δείπνο.
Συστατικά
- 1 (7-ουγκιά) πακέτο ξηρό cha-soba (ζυμαρικά πράσινο τσάι ζυμαρικά)
- Προαιρετικά: κύβοι πάγου
- Γαρνίρετε τις ιδέες: αγγούρια σε φέτες, τεμαχισμένες ντομάτες, kinshi tamago, natto (ζυμωμένη σόγια). Δείτε παρακάτω οδηγίες για πρόσθετες ιδέες γαρνίρισμα.
- Ιαπωνικό χρένο (wasabi)
- Πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- Λεπτά φέτες φύκια (kizami nori)
- Σάλτσα ψιλοκομμάτων (προπαρασκευασμένη και εμφιαλωμένη σως σως ή σπιτική)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Φέρτε ένα μέσο δοχείο νερού για να βράσει. Προσθέστε τα περιεχόμενα των ξηρών ζυμαρικών cha soba στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 έως 6 λεπτά για τα αλδομέρια al dente ή μαγειρέψτε άλλα 1 με 2 λεπτά για μαλακά ζυμαρικά ή μέχρι την επιθυμητή τρυφερότητά σας. Για τις ζυμαριές soba, ωστόσο, συνιστούμε al dente noodles για την καλύτερη γεύση και υφή.
Χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο, αποστραγγίστε και ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με κρύο νερό. Για να ψήσετε γρήγορα τα ζυμαρικά, μετά την πλήρη αποστράγγιση των ζυμαρικών, προσθέστε κύβους πάγου στα ζυμαρικά και αφήστε να συνεχίσουν να αποστραγγίζονται στο φίλτρο.
Προετοιμάστε τις επιθυμητές γαρνιτούρες όπως παρέχεται στην παραπάνω περιγραφή.
Η προσθήκη τεμαχισμένων πράσινων κρεμμυδιών και Wasabi (ιαπωνικό χρένο) στη σάλτσα βύθισης είναι συχνά μια θαυμάσια φιλοφρόνηση σε κάθε κρύο πιάτο με νούδρους. Σερβίρετε τα ψιλοκομμένα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και τη σάλτσα βουτιά σε ένα ξεχωριστό κύπελλο. Βυθίστε τα χυλοπίτες στη σάλτσα με τις επιθυμητές γαρνιτούρες και απολαύστε.
Παραλλαγή συνταγής
- Ενώ είναι κάπως ανήθικο, αν ενδιαφέρεστε να προσθέσετε κρέας, το τεμαχισμένο κοτόπουλο είναι μια μεγάλη φιλοφρόνηση για τα ψυχρά ζυμαρικά soba. Μια άλλη δημοφιλής πρωτεΐνη που συχνά απολαμβάνουν με χυλοπίτες στην ιαπωνική κουζίνα είναι κρέας πάπιας ή " kamon".
Πρόσθετες γαρνιτούρες
Ψυγμένα cha soba noodles μπορεί να σερβιριστεί με μια ποικιλία γαρνιτών. Για παράδειγμα:
Kinshi tamago (ψιλοκομμένες φέτες ιαπωνικών κρέπες ή ομελέτα αυγών)
Julienned αγγούρια
Φέτες ντοματίνων κεράσι
Σπανάκι, μαγειρεμένο
Wakame (μαγειρεμένη φύκια ή φύκια)
Sansai (μαγειρεμένα ιαπωνικά λαχανικά στο βουνό)
Kinoko (ποικιλία από μανιτάρια, σοταρισμένα)
Yamakake (τριμμένη ιαπωνική Yam βουνό)
Umeboshi (γεμιστά ιαπωνικά δαμάσκηνα)
Tenkasu (τραγανά κομμάτια τηγανισμένου κρέατος Tempura)
N atto (φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση)
D aikon oroshi (τριμμένο ιαπωνικό ραπανάκι daikon)
Kizami nori (ψιλοκομμένα φύκια)
Shiso (σιφόντα των φύλλων περιγράμματος)
Κρεμμύδια, λεπτώς κομμένα σε φέτες
W asabi (ιαπωνικό χρένο)
Συνταγή Ετικέτες:
- λαζάνια
- βραδινό
- Ιαπωνικά
- οικογενειακό δείπνο
