Bastian Parschau / Getty Images
Σύμφωνα με τη μυθολογία, ο Αρισταίος, γιος του Απόλλωνα και της Κυρήνης, στάλθηκε από τους θεούς για να δώσει στους Έλληνες το δώρο της τυροκομίας. Ονομάστηκε "δώρο αιώνιας αξίας". Εάν η φήμη των σημερινών ελληνικών τυριών είναι κάτι που πρέπει να περάσετε, η αξία αυτή έχει αυξηθεί με την ηλικία.
Τα ελληνικά τυριά είναι από τα ωραιότερα στον κόσμο. Πολλές ποικιλίες έχουν λάβει προστασία βάσει των διατάξεων της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ). Αυτό σημαίνει ότι κανένα άλλο κράτος μέλος της ΕΕ δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει το όνομα ενός συγκεκριμένου τυριού και ότι αυτά τα τυριά πρέπει να πληρούν τα πρότυπα επεξεργασίας και προέλευσης. Μερικοί είναι πιο γνωστοί από άλλους.
ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ
Η φέτα βρίσκεται στην κορυφή της λίστας ελληνικών τυριών. Εξάγεται σε όλο τον κόσμο, είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτη για τις παραλλαγές του, από το ημισφαίριο έως το ημικύκλιο και από το ήπιο έως το αιχμηρό.
Μόνο πρόβειο γάλα και γάλα κατσίκας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γάλακτος αγελάδας φέτας χωρίς αγελαδινό γάλα. Πρόκειται για ένα λευκό τυρόπηγμα με ελαφρώς αλμυρή γεύση από την άλμη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του. Η φέτα χρησιμοποιείται με πολλούς τρόπους: σε αρτοσκευάσματα, κατσαρόλες, ορεκτικά, κεραμίδια , φρούτα και τυρί.
Η απόφαση του 2005 της ΕΕ απονέμει το όνομα μόνο στην Ελλάδα. Μόνο τα τυριά που παρασκευάζονται στη Λέσβο, τη Μακεδονία, τη Θεσσαλία, τη Θράκη, την κεντρική Ελλάδα και την Πελοπόννησο μπορούν να ονομαστούν φέτα.
Τυριά Κεφαλοτύρι και Γραβιέρα
Τα σκληρά, αλμυρά τυριά όπως το κεφαλοτύρι και η γραβιέρα απολαμβάνουν τριμμένη, τηγανητά και σερβίρονται ως μεσογειακές ορεκτικές και ορεκτικά.
Το Κεφαλοτύρι είναι φτιαγμένο από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα. Είναι πολύ σκληρό, κιτρινωπό χρώμα και τείνει να είναι ξηρό. Αυτό το τυρί συνήθως παλαιώνεται για περισσότερο από ένα χρόνο, με αποτέλεσμα την έντονη γεύση του. Σκεφτείτε το ως μια πιο σκληρή, πιο αθόρυβη και πιο αλαζονική έκδοση του Gruyère.
Το τυρί Graviera είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην Ελλάδα. Χρησιμοποιεί το αγελαδινό γάλα εκτός από το κατσικίσιο και το πρόβειο γάλα και είναι πιο γλυκό από το κεφαλοτύρι, με φρουτώδεις νότες. Μπορεί να βρείτε λεπτές διαφορές από τη μία γραβιέρα στην άλλη ανάλογα με την περιοχή της Ελλάδας όπου παράγεται.
Κασέρι Τυρί
Το Kasseri είναι ένα από τα λίγα κιτρινωπά ελληνικά τυριά και είναι ένα αγαπημένο επιτραπέζιο τυρί. Είναι μαλακό και ελαφρώς στιβαρό και έχει ήπια βουτυρώδη γεύση και σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Συχνά χρησιμοποιείται σε ομελέτες και ψησίματα.
Το τυρί αυτό παρασκευάζεται κυρίως με πρόβειο γάλα και όχι περισσότερο από 20% κατσικίσιο γάλα. Είναι ώριμη για τουλάχιστον τέσσερις μήνες για να επιτύχει την υφή της υπογραφής.
Τυριά Μανουρίου και Μυζήθρα
Τα γλυκά τυριά όπως το μανουρι και η φρέσκια μυζήθρα χρησιμοποιούνται συχνά για να δημιουργήσουν μερικά από τα καλύτερα επιδόρπια στην πλευρά αυτή του Όρους.
Το Μανουρί είναι ένα τυρί ημιτελικό που είναι επίσης γνωστό ως μανουπί . Αυθεντικό μανούρι γίνεται μόνο στην Κεντρική Μακεδονία, τη Δυτική Μακεδονία και τη Θεσσαλία σύμφωνα με τις διατάξεις της ΕΕ για την ΠΟΠ. Είναι κατασκευασμένο από ένα συνδυασμό γάλακτος ή κρέμας και ορού γάλακτος και έχει μια γεύση γαλακτώδους και ελαφρώς εσπεριδοειδούς.
Η Μυζήθρα , που ονομάζεται μερικές φορές mizythra, είναι ένα μη παστεριωμένο τυρί που καταναλώνεται συνήθως μέσα σε λίγες μέρες. Είναι συχνά τριμμένο και χρησιμοποιείται με ζυμαρικά.
Κεφαλογραβιέρα Τυρί
Στον κόσμο των ελληνικών τυριών, η κεφαλοβιέρα είναι νεοφερμένος. Πρώτα παράγεται στη δεκαετία του 1960, έγινε γρήγορα ένα αγαπημένο επιτραπέζιο τυρί και είναι υπέροχο με ούζο ή λευκό κρασί. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ψημένα τρόφιμα, τριμμένο πάνω από ζυμαρικά, ή πανευρωμένο για ένα νόστιμο saganaki .
Αυτό το σκληρό κίτρινο τυρί έχει μια αλμυρή γεύση καρυδιού και συχνά συγκρίνεται με ένα σταυρό ανάμεσα σε κεφαλοτύρι και γραβιέρα. Είναι κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από πρόβειο γάλα ή από συνδυασμό γάλακτος προβάτου και αιγός. Το τυρί είναι φτιαγμένο στις ορεινές περιοχές της Ηπείρου και της Μακεδονίας και έχει ηλικία τουλάχιστον τριών μηνών.
Πλήρης Κατάλογος Ελληνικών Τυριών
Παρακάτω είναι μια λίστα με όλα τα δημοφιλή ελληνικά τυριά με τα ονόματά τους στα αγγλικά καθώς και ελληνικά γράμματα, ώστε να τα εντοπίζετε στην αγορά. Η προφορά θα είναι επίσης χρήσιμη (οι συλλαβές με κεφαλαία γράμματα εμφανίζονται με κεφαλαία γράμματα).
| Όνομα στα Αγγλικά | Όνομα στην ελληνική γλώσσα | Προφορά |
| Anevato | Ανεβατό | ah-neh-vah-TOH |
| Ανθότυρο | Ανθότυρο | ahn-THOH-tee-roh |
| Μπατζό | Μπάτζος | BAHD-zohss |
| Φέτα | Φέτα | FEHT |
| Formaella | Φορμαέλλα | για-mah-EL-lah |
| Γαλοτύρι | Γαλοτύρι | ghah-loh-TEE-ree |
| Γραβιέρα | Γραβιέρα | ghrahv-YAIR-ah |
| Καλαθάκι | Καλαθάκι | kah-lah-THAH-kee |
| Kasseri | Κασέρι | kah-SEH-ree |
| Katiki | Κατίκι | kah-TEE-kee |
| Κεφαλογραβιέρα | Κεφαλογραβιέρα | keh-fah-loh-ghrav-YAIR-ah |
| Κεφαλοτύρι | Κεφαλοτύρι | keh-fah-lo-ΤΕΕ-ree |
| Kopanisti | Κοπανιστής | koh-pah-nee-STEE |
| Ladotyri | Λαδοτύρι | lah-thoh-TEE-ree |
| Μανούρι | Μανούρι | mah-NOOR-ree |
| Metsovone | Μετσοβόνε | meht-so-VOH-neh |
| Μυζήθρα | Μυζήθρα | mee-ZEETH-rah |
| Pihtogalo | Πηχτόγαλο | peekh-TOH-gah-lo |
| Σαν Μιχάλη | Σαν Μιχάλη | Σαίν μέι-ΧΑΗ-ΛΕΕ |
| Σφέλα | Σφέλα | SFEH-lah |
| Τουλουλότρυ | Τουλουμοτύρι | πολύ-loo-moh-TEE-ree |
