Παραδοσιακό ταϊλανδέζικο κοτόπουλο BBQ.
D.Schmidt/About.com
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: SERVES 2-3
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 690 | Θερμίδες |
| 24g | Λίπος |
| 66g | Οι υδατάνθρακες |
| 52g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Σερβίρει 2-3 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 690 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 24g | 31% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 33% |
| Χοληστερόλη 139mg | 46% |
| Νάτριο 1836 mg | 80% |
| Σύνολο υδατανθράκων 66g | 24% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 52g | |
| Ασβέστιο 238 mg | 18% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή κοτόπουλου στη σχάρα είναι πραγματικά γεμάτη με όλη τη γεύση και την έξοχη ταϊλανδέζικη κουζίνα! Μαριναρισμένα σε σάλτσα σάλτσας με γλυκόξινη σάλτσα, τα κομμάτια κοτόπουλου είναι στη συνέχεια εύκολα ψημένα στη σχάρα ή ψημένα στο φούρνο μέχρι την τελειότητα. Προσθέστε την ειδική σπιτική ταϊλανδέζικη σάλτσα είτε σαν σάλτσα βρύσης είτε σαν γλάσο και αυτό το πιάτο θα είναι η ζωή του δείπνου σας ή του γεύματος σας! Είναι μια κλασική συνταγή κοτόπουλου μπισκότων της Ταϊλάνδης που θέλετε να κρατήσετε στα αρχεία συνταγών σας για όλη τη ζωή!
Συστατικά
- 1/2 φρέσκο κοτόπουλο (κομμένο σε μικρά κομμάτια) ή 4 κομμάτια κοτόπουλου
- Μαρινάδα:
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 1 κουτ. σκοτεινή σάλτσα σόγιας ( ή 1 επιπλέον κουταλιά σάλτσα σόγιας)
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριού
- 3 κουταλιές της σούπας. sherry (το sherry λειτουργεί και καλά)
- 2 κουταλιές της σούπας. καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. μαύρο πιπέρι (θρυμματισμένο με γουδοχέρι & κονίαμα) ή 1 κουταλάκι του γλυκού. χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
- 10 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κόκκινο τσίλι (κιμά, γεύση)
- Σάλτσα ή σκωρία:
- 2/3 φλιτζάνι ρύζι ξίδι (ή άλλος τύπος ξίδι: λευκό, λευκό κρασί, ή μηλίτη μηλόπιτα)
- 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι (κιμά) ή 1/3 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι ή πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα ψαριού
Βήματα για να το κάνετε
Συνδυάστε όλα τα υλικά μαρινάτας σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη.
Προσθέστε κοτόπουλο, γυρίζοντας αρκετές φορές για να εξασφαλίσετε ότι το κοτόπουλο καλύπτεται και κυριολεκτικά λούζεται στη μαρινάδα. Κάλυψη και τοποθέτηση στο ψυγείο για μαρινάρισμα τουλάχιστον 2 ώρες, ή μια μέρα στην άλλη είναι ακόμα καλύτερο.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα βρύσης / βερνίκι, τοποθετήστε όλα τα υλικά σάλτσας / γλάσο σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε και βράστε (η μυρωδιά θα είναι αρκετά έντονη καθώς το ξύδι καίγεται). Μειώστε ελαφρώς τη θερμότητα για να τη διατηρήσετε σε μια ήπια βρασμό. Όταν η σάλτσα έχει μειωθεί στο 1/3 και διοχετεύεται σε όλη την επιφάνεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Η σάλτσα θα πυκνώσει καθώς δροσίζει και θα πρέπει να δοκιμάσει αψιά - ένα μείγμα από γλυκό, ξινό, αλμυρό, και πικάντικο. Σημειώστε ότι είναι καλύτερο να κάνετε σωστά τη σάλτσα πριν φάτε, ή θα πάψει πάρα πολύ. Εάν συμβεί αυτό, επαναθερμάνετε και προσθέστε λίγο νερό.
Βουρτσίστε τη σχάρα σας με λίγο φυτικό λάδι, στη συνέχεια ψήστε το κοτόπουλο, γυρίζοντας περιστασιακά. Βουρτσίστε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα που απομένει για τα πρώτα 10 λεπτά περίπου, και στη συνέχεια απορρίψτε τη μαρινάδα. (Αν ο καιρός δεν συνεργαστεί, ανατρέξτε στην παρακάτω συμβουλή.)
Σερβίρετε με τη σάλτσα βουρτσίσματος στο πλάι ή κουτάρετε λίγο σάλτσα πάνω από κάθε κομμάτι κοτόπουλου ως γλάσο πριν το σερβίρετε. Αυτό το πιάτο πηγαίνει καλά με μια σαλάτα ή σερβίρεται με ρύζι. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Εάν ο καιρός δεν συνεργαστεί:
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο στο φούρνο σας!
Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια σχάρα ψησίματος ή σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση αλουμινόχαρτου.
Ψήνετε σε 375 μοίρες για περίπου 45 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο γίνει σχεδόν (τα παχύτερα κομμάτια μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο).
Στη συνέχεια, στρέψτε το φούρνο στη ρύθμιση "μπισκότα" (στο "ψηλό" εάν έχετε την επιλογή) και μετακινήστε το κοτόπουλο σε ένα από τα ανώτερα ράφια του φούρνου σας.
Βάζετε και τις δύο πλευρές του κοτόπουλου με τη μαρινάδα που έχει απομείνει, ή με λίγη σάλτσα βύνης, στη συνέχεια ψήστε 3-5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως (παραμείνετε κοντά στον φούρνο για αυτή τη διαδικασία ή το κοτόπουλο μπορεί να καεί).
Συνταγή Ετικέτες:
- Κοτόπουλο
- thai κοτόπουλο στη σχάρα
- βραδινό
- thai
