Debby Lewis-Harrison / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Επιπλέον χρόνος αύξησης: 90 λεπτά
- Απόδοση: Κάνει 24
Όταν αυτά τα διακοσμημένα ρολά αρχίζουν να εμφανίζονται σε παράθυρα αρτοποιίας και ράφια παντοπωλείων, γνωρίζετε ότι το Πάσχα πλησιάζει. Αλλά ποτέ δεν είναι καλύτερα όπως αυτά που μπορείτε να κάνετε στο σπίτι, και αυτή η συνταγή θα παράγει τόσο μεγάλα αποτελέσματα, θα θέλετε να τα φέρετε κάθε χρόνο - και ίσως όχι μόνο για το Πάσχα.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι νερό (ζεστό, 105 έως 155 F)
- 2 (1/4-ounce) συσκευασίες ενεργό ξηρή μαγιά
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι γάλα (ζεστό, 105 έως 115 F)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο, ισοδύναμο με 1/2 ραβδί)
- 6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (έως 6 ½ φλιτζάνια)
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι φραγκοστάφυλο
- 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα (ψιλοκομμένα)
- Για το Egg Wash:
- 1 μεγάλο ασπράδι αυγού
- 1 κουταλάκι του γλυκού νερό (αναμιγνύεται με το ασπράδι αυγού)
- Για το Γλυκό Λεμόνι:
- 1 φλιτζάνι ζαχαροπλάστης (κοσκινισμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (φρέσκο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι ξύσμα (τριμμένο)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας γάλα
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτά τα κουλουράκια χωρίζονται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσουν να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το ψήσιμο.
Κάνε τα Buns
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ρίξτε το ζεστό νερό μέσα στο μεγάλο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ και πασπαλίστε τη ζύμη και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη πάνω από αυτό. Ανακατέψτε για να διαλυθεί και αφήστε να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ζεστό γάλα, αλάτι, μοσχοκάρυδο και βούτυρο.
Προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι και χρησιμοποιήστε το προσάρτημα του πτερυγίου του μίξερ, χτυπήστε με μεσαία ταχύτητα μέχρι ομαλά και ελαστικά, περίπου 5 λεπτά.
Χτυπάτε στα αυγά ένα κάθε φορά, ξυλοδαρμό μέχρι ομαλά μετά από κάθε προσθήκη.
Χτυπάμε στη βανίλια, στα φραγκοστάφυλα και στα βερίκοκα και 1 φλιτζάνι περισσότερο από το αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι να αναμιχθεί καλά, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι τη φορά, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που καθαρίζει μόνο τις πλευρές του μπολ.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να λεία και ελαστική, περίπου 5 λεπτά.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο δοχείο με λίπη. Γυρίστε μία φορά για να καλύψετε την κορυφή και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Ας σηκωθεί σε ένα θερμό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 έως 1 1/2 ώρες.
Βγάλτε τη ζύμη. Καλύψτε με ένα ανεστραμμένο κύπελλο και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 24 ίσες μερίδες. Roll κάθε τμήμα σε μια ομαλή μπάλα. Τοποθετήστε τις μπάλες περίπου 1 1/2 ίντσες μεταξύ τους σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος ή τηγάνι.
Αφήστε τα ρολά να ανέβουν μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο, περίπου 25 με 30 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
Βουρτσίστε τα ρολά ελαφρά με το πλύσιμο αυγών.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε ένα σταυρό όχι περισσότερο από 1/2-ιντσών βαθιά στην κορυφή του κάθε ρολού.
Ψήστε τα ρολά μέχρι το χρυσαφί, περίπου 20 με 25 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε ένα συρτάρι και αφήστε τα να κρυώσουν.
Κάντε το τζάμι
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Σφουγγίστε το κερασάκι σε μια τσάντα συμβαλλόμενων μερών με μικρό απλό άκρο και βάλτε ένα σταυρό πάνω από την κορυφή κάθε ρολού.
Αφήστε τα κουλούρια να παραμείνουν τουλάχιστον 20 λεπτά για να μπορέσουν να ρυθμιστούν τα κεράσια πριν από την κατάψυξη.
Συνταγή Ετικέτες:
- κουλουράκια
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- Αμερικανός
- Πάσχα
