Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 3/4 φλιτζάνι (4 έως 6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 68 | Θερμίδες |
| 3g | Λίπος |
| 10g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 3/4 φλιτζάνι (4 έως 6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 68 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 3g | 3% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 1% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 643mg | 28% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 10g | 4% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 61 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Μια μπριζόλα υψηλής ποιότητας δεν χρειάζεται βοήθεια. Μια όχι τόσο μεγάλη μπριζόλα, από την άλλη πλευρά, μπορεί να ωφεληθεί σίγουρα από μια καλή μαρινάδα.
Αυτή η συνταγή μαριναρίσματος μπριζόλας θεωρείται μια υγρή μαρινάδα (σε σχέση με ένα ξηρό τρίψιμο) και παρέχει ακριβώς αρκετό οξύ για να βοηθήσει τρυφερή 1 1/2 κιλά μπριζόλα, αλλά και εγχύνεται το εξωτερικό στρώμα με νόστιμη γεύση. Αν θα ψησταριάζετε περισσότερο από 1 1/2 λίβρες κρέατος, απλώς διπλά, τριπλά ή τετραπλά τα συστατικά μαρινάδας.
Παρακολουθήστε τώρα: Κλασική συνταγή μαρινάτας μπριζόλας
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
- 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή έλαιο αβοκάντο)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκια ρίγανη (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού (ή κοκκοποιημένο κρεμμύδι)
- 1 έως 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το ξίδι από κόκκινο κρασί και τη σάλτσα Worcestershire σε ένα μπολ και χτυπήστε μαζί.
Το Ερυθρελάτης
Αργά ψιλοβρέχει σε ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο, χτυπάει συνεχώς, μέχρι να συνδυαστεί καλά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέτουμε το αλάτι στη θάλασσα, την ρίγανη, το πιπέρι, το θυμάρι, το σκόρδο κρεμμυδιού και το κιμάς σκόρδο και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 λεπτά πριν από τη χρήση.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το μπριζόλα σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από την κορυφή, μασάζ το στο κρέας και βεβαιωθείτε ότι όλες οι επιφάνειες είναι καλυμμένες καλά.
Το Ερυθρελάτης
Σφραγίστε την τσάντα, βάλτε την σε μια περιποιημένη λεκάνη για να πιάσετε τυχόν διαφυγόντες χυμούς ή σε ένα ρηχό μπολ και τοποθετήστε το στο ψυγείο για περίπου 2 ½ ώρες. Ο χρόνος μαρινίωσης για το βόειο κρέας εξαρτάται από την κοπή και το πάχος. Συμβουλευτείτε αυτό το διάγραμμα μαριναρίσματος βοείου κρέατος για να πάρετε την κατάλληλη στιγμή για τη μπριζόλα σας.
Το Ερυθρελάτης
Μόλις το κρέας μαριναριστεί, ήρθε η ώρα να ψηφίσετε σύμφωνα με την προτιμώμενη μέθοδο.
Το Ερυθρελάτης
Αυτή η μαρινάδα μπορεί να γίνει μπροστά από το χρόνο και να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες.
Υπόδειξη
- Αφού αφαιρέσετε το κρέας από τη μαρινάδα, η μαρινάδα που απομένει μπορεί να απορριφθεί ή να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα με βρασμό για τουλάχιστον 15 έως 20 λεπτά.
Παραλλαγές συνταγών
- Το βαλσαμικό ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του ξιδιού από κόκκινο κρασί και η σάλτσα teriyaki αντί για τη σάλτσα Worcestershire. Για φωτεινότητα μπορεί να προστεθεί λεμόνι, πορτοκάλι ή ασβέστη για να φωτιστεί και ολόκληρα μαύρα, κόκκινα ή ροζ πιπεριά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση του εδάφους μαύρο πιπέρι. Τα βότανα μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με τον ουρανίσκο σας. Για μια μεξικάνικη γεύση, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το adobo αντί Worcestershire, το κόλιαντρο στη θέση του φρέσκου θυμαριού και προσθέστε μερικές φέτες jalapeños.
Τι κάνει μια μαρινάδα;
Ο πρωταρχικός σκοπός μιας μαρινάδας είναι η έγχυση κρέατος, ψαριού ή λαχανικών με γεύση. Ένα πλευρικό όφελος είναι ότι το οξύ σε μια μαρινάδα (συνήθως το ξίδι, ο χυμός λεμονιού ή ο οίνος) βοηθά στη διάσπαση του σκληρού συνδετικού ιστού ορισμένων τεμαχίων κρέατος για να το κάνει τρυφερό.
Επειδή οι μαρινάδες περιέχουν οξύ, η μαρινάρισμα πρέπει πάντα να γίνεται σε γυάλινο, κεραμικό, ανοξείδωτο ή πλαστικό δοχείο - ποτέ στο αλουμίνιο, επειδή θα αντιδράσει με αυτό το μέταλλο και θα προκαλέσει γεύση στο φαγητό.
Πάντα να καλύπτετε το δοχείο με πλαστικό περιτύλιγμα ή καπάκι και να μαρινάρετε στο ψυγείο.
Διαφορά ανάμεσα σε μια υγρή μαρινάδα και ένα ξηρό τρίχωμα
Όταν φτάνει σε αυτό, μια υγρή μαρινάδα προσδίδει γεύση και τρυφερότητα, ενώ ένα στεγνό τρίψιμο βοηθά στη γεύση μιας κοπής κρέατος.
Συνταγή Ετικέτες:
- μαρινάδα
- μαρινάδα για μπριζόλα
- Αμερικανός
- cookout
