Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 2 ώρες
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 842 | Θερμίδες |
| 41g | Λίπος |
| 78g | Οι υδατάνθρακες |
| 41g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 842 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 41g | 52% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 38% |
| Χοληστερόλη 228 mg | 76% |
| Νάτριο 1965mg | 85% |
| Σύνολο υδατανθράκων 78g | 28% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 25% |
| Πρωτεΐνη 41g | |
| Ασβέστιο 195mg | 15% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η υπέροχη γκουαμπόκι γαρίδας είναι αρωματισμένη με μερικά πικάντικα λουκάνικα, ντομάτες, και την "ιερή τριάδα" του Cajun και της κρεολικής μαγειρικής: κρεμμύδι, σέλινο και πιπεριά.
Σερβίρετε το κόμμι με ζεστό βρασμένο ρύζι και γαρνίρετε με πράσινα κρεμμύδια ή μαϊντανό και απολαύστε!
Συστατικά
- 1 λιβρών και λουκάνικα (ή άλλο καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε φέτες)
- 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 2 (14 1/2-ounce) κυλινδρικές τομάτες σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο (συν 4-5 κουταλάκια του γλυκού, διαιρούμενο)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1 κίτρινη πιπεριά (ή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη)
- 1 1/2 φλιτζάνια φέτες okra (νωπά ή κατεψυγμένα αποψυγμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα ή Cajun καρύκευμα
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 έως 1 1/2 λίβρες μεσαίας γαρίδας (αποφλοιωμένες και εξαντλημένες)
- Αλάτι παλαίωσης (ή γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 2 φλιτζάνια ρύζι (ζεστό βρασμένο)
- Προαιρετικά: μαϊντανός ή πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, καφέ το λουκάνικο κομμένο σε φέτες σε 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο. αφαιρέστε το λουκάνικο σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεγάλο αποθέμα ή ολλανδικό φούρνο, συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου και τις ντομάτες. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για να φτάσετε σε σιγοβράστε.
Το Ερυθρελάτης
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, συνδυάστε το 1/2 φλιτζάνι λάδι και το αλεύρι. Μαγειρέψτε, συνεχώς, έως ότου ο ροζ είναι μεσαίου έως βαθύ καφέ. Μην αφήνετε το μείγμα να καίει, ή θα πρέπει να ξεκινήσετε με φρέσκο λάδι και αλεύρι.
Το Ερυθρελάτης
Στο τηγάνι με το ροζ, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλινο και την πιπεριά. μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ανακατέψτε το μίγμα λαχανικών και ροζ στο μείγμα σούπας ντομάτας και ζωμού.
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε το τηγάνι πίσω στη ζέστη και προσθέστε 2 επιπλέον κουταλάκια του πετρελαίου. μειώστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το okra και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι ελαφρώς ροδοκόκκινος και όχι χονδροειδής ή κολλώδης.
Το Ερυθρελάτης
Μεταφέρετε το μαγειρεμένο okra στο χλιαρό δοχείο μαζί με το καρύκευμα Creole ή Cajun, το δάφνη και το μαγειρεμένο λουκάνικο. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 1 ώρα.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε την προετοιμασμένη γαρίδα και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά περισσότερο, μέχρι να μαγειρευτεί η γαρίδα.
Το Ερυθρελάτης
Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρουμε το γκουμπού πάνω σε ένα λόφο με βραστό βραστό μακρύστροφο λευκό ρύζι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή πράσινα κρεμμύδια.
Συμβουλές
- Για να δώσετε σε αυτό το γευστικό γκουαρό περισσότερο από τη γεύση της γαρίδας, δοκιμάστε να βάλετε μερικές από τις γαρίδες στο gumbo νωρίς μαζί με το λουκάνικο. Εάν ανησυχείτε για το περιεχόμενο λίπους, προετοιμαστεί το gumbo λίγο εκ των προτέρων, ψύξτε, λίπος από την κορυφή της ψυχρής σούπας.
Οι ποικιλίες Gumbo
Είναι σύνηθες να βρείτε gumbos που παρασκευάζονται με μεγάλη ποικιλία συστατικών και ποικίλους συνδυασμούς. Δύο βασικοί τύποι είναι θαλασσινά και μη θαλασσινά gumbos. Άλλοι τύποι gumbo είναι με ή χωρίς okra. Ένα άλλο ζήτημα που έχει συζητηθεί εδώ και πολύ καιρό είναι εάν ένα σωστό gumbo περιλαμβάνει ντομάτες. Η απάντηση εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις, αλλά στις περισσότερες συνταγές, αν περιλαμβάνεται και το okra, είναι και οι ντομάτες. Συνταγές που παραλείπουν okra συχνά παραλείπουν τις ντομάτες. Μαγειρέψτε το gumbo σας όπως σας αρέσει. Ή δοκιμάστε μερικές ποικιλίες και αποφασίστε ποια θέλετε καλύτερα.
Κλασικό Gumbo Κοτόπουλου με συνταγή Okra και ΝτομάτεςΣυνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- γαρίδα και λουκάνικα
- είσοδος
- cajun
