Diana Miller / Getty Images
- Σύνολο: 95 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 75 λεπτά
- Χρόνος μαριναρίσματος: 6 ώρες
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 854 | Θερμίδες |
| 58g | Λίπος |
| 8g | Οι υδατάνθρακες |
| 71g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 με 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 854 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 58g | 74% |
| Κορεσμένο λίπος 24g | 121% |
| Χοληστερόλη 266mg | 89% |
| Νάτριο 259mg | 11% |
| Σύνολο υδατανθράκων 8g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 71g | |
| Ασβέστιο 118 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το ψητό πόδι του αρνιού είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές "ειδικής περίπτωσης". Το απλό βότανο, το λεμόνι και η μαρινάδα σκόρδου είναι όλα αυτά τα μεγάλα κομμάτια των αρνιών που χρειάζονται πριν ψηθούν σε ροζ τελειότητα.
Συστατικά
- 1 (5 έως 6 λιβρών) αποξηραμένο πόδι αρνιού (πρέπει να έρθει δεμένο, αν όχι, να έχει το κρεοπωλείο δέστε αυτό για το ψήσιμο)
- 2 λεμόνια (αποχυμωμένα)
- 6 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Kosher αλάτι (όπως απαιτείται)
Βήματα για να το κάνετε
Συνδυάστε όλα τα συστατικά, εκτός από το ελαιόλαδο και το αλάτι, σε ένα μεγάλο μπολ.
Τρίψτε το πόδι του αρνιού σχολαστικά με τη μαρινάδα μέχρι να επικαλυφθεί. Μπορείτε ακόμη και να πιέσετε μερικά βότανα και σκόρδο σε τυχόν ρωγμές και ρωγμές.
Τοποθετήστε το αρνί σε πλαστική σακούλα και μαρινάρετε στο ψυγείο για μια νύχτα ή για τουλάχιστον 6 ώρες.
Αφαιρέστε το αρνί από το ψυγείο και αφήστε το να καθίσει για 45 λεπτά μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφαιρέστε το αρνί από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το σε μια σχάρα σε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος. Τρίψτε με το ελαιόλαδο και ακολουθήστε πολύ γενναιόδωρα το αλάτι. Κρατήστε την πλευρά με το περισσότερο λίπος στραμμένο προς τα επάνω.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F.
Ψήνετε για 15 λεπτά στον ζεστό φούρνο για να αρχίσετε να μαυρίζετε την επιφάνεια.
Στη συνέχεια, μειώστε το φούρνο σε 315 F. και ψητό για περίπου 10 λεπτά ανά λίβρα (για ένα πόδι 5 έως 6 κιλά αυτό θα είναι περίπου μια ώρα).
Η καλύτερη μέθοδος για τον έλεγχο της ομοιότητας είναι η χρήση ενός ψηφιακού θερμόμετρου κρέατος και η αφαίρεση του αρνιού όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει στα 135 F. Αυτό θα σας δώσει ένα ωραίο ροζ και ζουμερό ψητό. Αφήστε το αρνί να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τεμαχιστεί. Είναι καλύτερα κομμένο σε λεπτές φέτες, κατά των κόκκων του κρέατος.
Υπόδειξη
- Ενώ το κρέας αναπαύεται, μπορείτε να ρίξετε το λίπος από το τηγάνι ψησίματος, να το τοποθετήσετε πάνω σε μια μεσαία φλόγα και να αποξηλώσετε τα καφετιά κομμάτια στο κάτω μέρος με ένα φλιτζάνι νερό ή απόθεμα. Απλά ξύστε το κάτω μέρος του τηγανιού με μια σπάτουλα ενώ το υγρό κοντράρει, μέχρι να διαλυθούν όλοι οι καραμελωμένοι χυμοί. Ρίξτε αυτό πάνω από το κομμένο σε φέτες αρνί όταν σερβίρεται.
Συνταγή Ετικέτες:
- αρνάκι
- είσοδος
- Αμερικανός
- εβραϊκό Πάσχα
