enviromantic / Getty Images
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 839 | Θερμίδες |
| 41g | Λίπος |
| 81g | Οι υδατάνθρακες |
| 43g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 839 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 41g | 53% |
| Κορεσμένο λίπος 18g | 89% |
| Χοληστερόλη 95mg | 32% |
| Νάτριο 1320mg | 57% |
| Σύνολο υδατανθράκων 81g | 29% |
| Διαιτητικές ίνες 13g | 45% |
| Πρωτεΐνη 43g | |
| Ασβέστιο 211 mg | 16% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή curry κοτόπουλο είναι μια στιγμιαία αγαπημένη. Πρόκειται για ένα κλασικό κίτρινο κάρυ φτιαγμένο με κομμάτια κοτόπουλου και πατάτας και γεύσεις σαν ένα από αυτά τα θαυμάσια πιάτα κάρυ που μπορείτε να βρείτε στις αγορές και στους δρόμους της Μπανγκόκ. Η χρήση σκόνης curry βοηθά το φαγητό να έρθει μαζί γρήγορα και εύκολα. Αν δεν θέλετε να το κάνετε από το μηδέν, αναζητήστε μια καλή σκόνη curry Madras στο τοπικό κατάστημα τροφίμων της Ασίας ή της Ινδίας. Ένα μείγμα Madras λειτουργεί καλά με τις γεύσεις της Ταϊλάνδης και θα σας δώσει πολύ καλύτερα αποτελέσματα από τη μέση σούπα σούπερ μάρκετ. Απολαμβάνω!
Συστατικά
- 1 λίτρο στήθος κοτόπουλου ή μηρό (ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια ή ολόκληρα κομμάτια κοτόπουλου)
- 2 έως 3 πατάτες (ψιλοκομμένες)
- Προαιρετικά: 1 έως 2 μεσαίες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο για γαρνίρισμα
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη curry της Ταϊλάνδης ή σκόνη curry Madras ή τακτική σκόνη κάρι
- 1 φύλλο δάφνης
- Προαιρετικά: 1 ραβδί κανέλας
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι ή πιπέρι καγιέν (για γεύση)
- 2 ασκαλώνια ή 1/2 φλιτζάνι μοβ κρεμμύδι (σε κύβους)
- 4 έως 5 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα galangal ή τζίντζερ (τριμμένο)
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο ή ζωμό κοτόπουλου
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ή γλυκού ντοματογέστα
- 1 μπορεί να παχιά γάλα καρύδας
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας ψαριού
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο για τηγάνισμα
- 1 έως 2 ολόκληρα φύλλα ασβέστη καφέ ή 1 φύλλο δάφνης
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F (εάν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο του φούρνου).
Τοποθετήστε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι στη μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τη σκόνη curry, το φύλλο δάφνης, το ραβδί κανέλας (αν χρησιμοποιείτε) και το τσίλι / καγιέν. "Ξηρά τηγανίζουμε" αυτά τα μπαχαρικά 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να φρυγανιστούν και να αρωματίζονται.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν τα ασκαλώνια, το σκόρδο και το γκάνγκαλ ή το τζίντζερ. Επίσης, προσθέστε μερικά κουταλιές της σούπας κοτόπουλο-αρκετά για να διατηρήσετε το συστατικό τηγανίζοντας ωραία. Ανακατέψτε 1 λεπτό.
Προσθέστε το κοτόπουλο και τις πατάτες, ανακατεύοντας-τηγανίζοντας 1 λεπτό για να καλύψετε με τα μπαχαρικά.
Προσθέστε το απομένον απόθεμα συν κέτσαπ / τομάτα πουρέ, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε. Τέλος, προσθέστε το γάλα καρύδας, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη, κανέλα κανέλας, φύλλα ασβέστης ή φύλλα δάφνης.
Φέρτε σε βράσιμο, στη συνέχεια, καλύψτε και μειώστε για να σιγοβράσει για 30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Ή μεταφέρετε το κάρυ σε ένα μεγάλο σκεπασμένο πιάτο κατσαρόλας και ψήστε 1 ώρα στους 350 F. Προσθέστε τις ντομάτες κατά τα τελευταία 10 με 15 λεπτά μαγειρέματος (όχι πριν ή θα κρατήσουν τις πατάτες να γίνουν τρυφερές).
Όταν το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο και τρυφερό, δοκιμάστε το κάρυ για αλάτι και γεύση, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριών ανάλογα με τις ανάγκες μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό επίπεδο γεύσης / αλατιού. Προσθέστε ακόμα περισσότερο καγιέν, σάλτσα τσίλι ή φρέσκα τσίλι, αν το προτιμάτε πιο πικάντικο. Εάν είναι πολύ πικάντικο, προσθέστε λίγο γάλα καρύδας ή λίγο απλό γιαούρτι. Προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη εάν είναι πολύ ξινή για το γούστο σας.
Πασπαλίστε πάνω από το φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε με άφθονο ρύζι από τασιλανδικό γιασεμί.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- κοτόπουλο με κάρυ
- κάρυ κοτόπουλο και πατάτες
- βραδινό
