MelindaChan / Getty Images
- Σύνολο: 4 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 4 ώρες 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 10 Crullers (10 μερίδες)
Το Crullers είναι ένα δημοφιλές κινεζικό πρωινό. Αυτή η συνταγή προέρχεται από το μακρύ κινεζικό μαγειρικό βιβλίο της Madame Wong. Συνταγή που ανατυπώνεται με την άδεια της συν-συγγραφέα Sylvia Schulman.
Συστατικά
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού στυπτηρία
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού δισανθρακικό αμμώνιο
- 7/8 νερό φλιτζάνι
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 8 φλιτζάνια λάδι για βαθύ τηγάνισμα
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε το αλάτι, τη στυπτηρία, τη σόδα ψησίματος και το διττανθρακικό αμμώνιο σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε νερό και αναδεύστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Προσθέστε αλεύρι. Ανακατέψτε με ξυλάκια για να κάνετε τη ζύμη απαλή και απαλή.
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να είναι ελαστική. Καλύψτε και αφήστε να παραμείνει τουλάχιστον 4 ώρες.
Αφαιρέστε τη ζύμη και το τεντώστε σε μια μεγάλη λωρίδα, πάχους 1/3-ίντσας και πλάτους 2 ίντσες. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα εργαλείο κοπής, κόψτε τη ζύμη σε 20 λωρίδες πλάτους 1/2 ίντσας. Πάρτε μια λωρίδα από το τέλος με μια σπάτουλα, γυρίστε την γύρω και τοποθετήστε την αμέσως στην κορυφή της επόμενης ταινίας (10 κομμάτια).
Τοποθετήστε ένα ξυλάκι πάνω από αυτές τις διπλές λωρίδες. Πιέζω. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα κομμάτια.
Θερμό λάδι για βαθύ τηγάνισμα. Πάρτε μια διπλή ταινία. Κρατήστε τα δύο άκρα και τεντώστε το έως ότου είναι 9 ίντσες μακρύ.
Πετάξτε στο καυτό λάδι. Γυρίστε τη ζύμη και στις δύο πλευρές συνεχώς με το chopstick έως ότου είναι χρυσοκαστανά και επεκτείνεται. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε. Επαναλάβετε με άλλες λωρίδες.
Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να ψυχθεί ή να καταψυχθεί. Πριν από τη σάλτσα, ξεπαγώστε, εάν είναι απαραίτητο, και επαναθερμάνετε σε φούρνο στους 400 F για 5 λεπτά.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πρωινό ψωμί
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- κινέζικα
- χειμώνας
