Rumtopf, Flickr CC 2.0
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 40 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 3 γαλόνια (25 μερίδες)
Το Rumtopf είναι ένα νόστιμο, ζεστό κομπόστα φρούτων που αποτελείται από μια διαδικασία κατά την οποία τα φρούτα προστίθενται σε ένα σκεύος καθώς γίνονται ώριμα από τον Ιούνιο μέχρι τον Οκτώβριο, μαζί με ζάχαρη και υπερχείλιση ρούμι (108 proof, 54% ή υψηλότερη) για τη διατήρησή του. Στη συνέχεια επιτρέπεται να καθίσει σε ένα σκοτεινό, δροσερό σημείο, όπως ένα κελάρι, για έξι έως εννέα εβδομάδες, έτσι ώστε από το χειμώνα, είναι έτοιμο να το απολαύσετε.
Είναι μια παράδοση που πολλές οικογένειες ανανεώνουν κάθε χρόνο. Η κλασική συνταγή είναι αυτή στην οποία το Rumtopf ξεκίνησε το καλοκαίρι και άνοιξε κοντά στα Χριστούγεννα αφού είχε αρκετό χρόνο για να ωριμάσει. Παραδοσιακά, ο πατέρας είναι αυτός που ανοίγει το σκεύος και τρώει την πρώτη βοήθεια.
Συστατικά
- Για το κύριο φρούτο:
- Φράουλες
- Κεράσια
- Ροδάκινα
- Βερίκοκα
- Αχλάδια
- Σταφύλια
- Ανανάς
- Για προαιρετικά φρούτα:
- Δαμάσκηνα
- Νεκταρίνια
- Βατόμουρα
- Τα δαμάσκηνα Mirabelle
- Καρύδια
- Σταφίδες
- Για τα άλλα συστατικά:
- 1 (750 ml) μπουκάλι 108 σκουρόχρωμο ρούμι ανά λίβρα φρούτων
- 8 ουγγιές ζάχαρη ανά λίβρα φρούτων
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Οι φράουλες τον Ιούνιο και τα κεράσια στα τέλη Ιουνίου είναι τα πρώτα φρούτα που πρέπει να φτάσετε στο σκεύος. Για κάθε κιλό φρούτων, θα χρησιμοποιήσετε μισή λίβρα ζάχαρης και 1 φιάλη (750 ml, περίπου ένα πέμπτο γαλόνι) από σκούρο ρούμι 108 στοιχείων.
Πλύνετε τα φρούτα και αφαιρέστε το κύτος, το στέλεχος και / ή την πέτρα και τοποθετήστε το στο δοχείο. Πασπαλίστε τα φρούτα με τη ζάχαρη και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 1 ώρα.
Στη συνέχεια ρίξτε το ρούμι πάνω από το φρούτο για να καλύψει. Τοποθετήστε το πλαστικό περιτύλιγμα στην κορυφή του υγρού, κλείστε τον κροκόδειλο και το βάζετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μέχρι να είναι έτοιμη η επόμενη παρτίδα φρούτων.
Τα βερίκοκα και τα κεράσια προστίθενται κλασικά τον Ιούλιο και τα ροδάκινα, τα δαμάσκηνα, τα σταφύλια και τα νεκταρίνια τον Αύγουστο. Επαναλάβετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας αυτά τα φρούτα.
Τον Σεπτέμβριο, ήρθε η ώρα να προσθέσετε αχλάδια και σμέουρα.
Τον Οκτώβριο, προστίθεται μισός ανανάς (εκτός εποχής και συχνά από το κουτάκι, αλλά τώρα παράδοση).
Συμβουλές
- Για να δημιουργήσετε το rumtopf θα χρειαστείτε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο ώστε να ταιριάζει με λίγα κιλά φρούτων και λίγα λίτρα ρούμι. Ένας δοκός τριών γαλλικών είναι τυπικός, αλλά τα δοχεία κονσερβοποίησης γαλόνι μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως απαιτείται. Όσο το σκάφος μπορεί να κλείσει σφιχτά, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Προσοχή! Πολύ εύφλεκτο. Το ανθεκτικό ρούμι μπορεί να είναι πολύ εύφλεκτο. Το Bacardi 151 φέρει ακόμη και μια προειδοποίηση στην ετικέτα του και λέει ότι δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε σε φλεγόμενα ποτά. Κάθε αλκοολούχο αλκοόλ είναι εξαιρετικά εύφλεκτο και θα πρέπει να χρησιμοποιείται με δική σας ευθύνη. Εφόσον δεν χρειάζεστε 150 ρούμι, μπορείτε να αραιώσετε το Bacardi 151 ή το Gosling 151 με κανονικό ρούμι 80 αντιγράφων (το οποίο είναι λιγότερο ακριβό) αναλογία 2 φιαλών 151 απόδειξη έως 3 φιάλες 80 απόδειξη.
Τρώγοντας το Rumtopf
Το Rumtopf είναι καλό πάνω από τις πουτίγκες, το παγωτό, τα κέικ λίβρας και ίσως να σας αρέσει να το τοποθετήσετε στο κάτω μέρος ενός ποτηριού σαμπάνιας και να γεμίσετε στην κορυφή με σαμπάνια.
Ωστόσο, θέλετε να χρησιμοποιήσετε το rumtopf, να θυμάστε ότι ο καρπός είναι γεμάτος αλκοόλ, αν και δεν έχει μεγάλη γεύση και πρέπει να καταναλώνεται με μετριοπάθεια.
Γεγονός διασκέδασης για το ρομ στη Γερμανία
Ρούμι έχει εισαχθεί στην Ευρώπη από τον 18ο αιώνα. Η γερμανική πόλη Φλένσμπουργκ, στα σύνορα με τη Δανία, ήταν η έδρα του στόλου των Δυτικών Ινδιών, που διαπραγματεύονταν με τις Παρθένες Νήσους. Από εκεί, το ρούμι εξαπλώθηκε σε ολόκληρη την ήπειρο και χρησιμοποιήθηκε και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται στο rumtopf για να διατηρήσει φρούτα για το χειμώνα. Ορισμένοι πιστεύουν ότι ανακαλύφθηκε από τους εισαγωγείς ρούμι που ήθελαν επίσης να εισάγουν τροπικά φρούτα. Τα φρούτα δεν μεταφέρθηκαν καλά, αλλά όταν μερικά από αυτά έπεσαν τυχαία σε ένα βαρέλι ρούμι και παρέμειναν διατηρημένα και εδώδιμα, γεννήθηκε μια παράδοση.
Μάθετε τα Βασικά ΡομΣυνταγή Ετικέτες:
- Ανανάς
- επιδόρπιο
- Γερμανός
- Δευτέρα χριστούγεννων
