Manu_Bahuguna / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: εξυπηρετεί 4 έως 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 330 | Θερμίδες |
| 20g | Λίπος |
| 8g | Οι υδατάνθρακες |
| 30g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: εξυπηρετεί 4 έως 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 330 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20g | 25% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 20% |
| Χοληστερόλη 70mg | 23% |
| Νάτριο 235 mg | 10% |
| Σύνολο υδατανθράκων 8g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 30g | |
| Ασβέστιο 61 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το κοτόπουλο Sukka από την παράκτια, δυτική Ινδία συνδυάζει τα στοιχεία και τα συστατικά τόσο του Malabari όσο και του Goan στυλ μαγειρέματος. Αν και είναι ένα ξηρό πιάτο με πολύ λίγο σάλτσα, Chicken Sukka γεύσεις πραγματικά ωραίο σερβίρεται με απλά βρασμένο ρύζι. Μπορείτε ακόμη να το ομαδοποιήσετε με τον Sannas, τον Hot Chapatis ή τον Parathas. Προσθέστε μια πράσινη σαλάτα και θα έχετε ένα καλά στρογγυλεμένο γεύμα. Ένας άλλος καλός συνδυασμός γευμάτων για το κοτόπουλο Sukka είναι με το Idli (κέικ ρύζι με νότιο ινδικό ατμό) και το Sambar.
Συστατικά
- 6 σκελίδες
- 3 κομμάτια (1 ίντσα το καθένα) ραβδί κανέλας
- 1/2 κουτ. καρμπόν
- 1/2 κουτ. fenugreek σπόρους
- 1 κουτ. σπόρους μάραθου
- 1/2 κουτ. μαύρα πιπέρι
- 1/4 κουτ. κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουτ. κόκκινη σκόνη τσίλι (προαιρετική)
- 2 κουτ. κύμινο σε σκόνη
- 3 κουτ. σκόνη κόλιανδρου
- 3 έως 4 κουταλιές της σούπας. λαχανικά, ελαιοκράμβη ή ηλιέλαιο
- 1 μεγάλο ή 2 μέτρια κρεμμύδια (ψιλοκομμένα πολύ λεπτά)
- 2 κουταλιές της σούπας. πάστα τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας. πάστα σκόρδου
- 1 φιλέτο (1/2 κιλά) φιλέτο μηρών κοτόπουλου (μη κοκκώδης μηρός κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια 2 ιντσών)
- Αλάτι για γεύση
- Μια κρέμα καρύδας 13 ½ ουγκιών (400 ml)
- 1 κουτ. ζάχαρη
- 3 κουτ. λευκό ξύδι
- Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (κόλιαντρο) για γαρνίρισμα
Βήματα για να το κάνετε
Αλέστε τα σκελίδες, την κανέλα, την καρδιά, τους σπόρους ξιφίας, τους σπόρους μάραθου και τα πιπέρι σε μια λεπτή σκόνη σε ένα καθαρό, ξηρό μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Ανακατέψτε το κουρκούμη, το κόκκινο τσίλι (αν χρησιμοποιείτε), το κίμινι και τις κόνεις κορίανδρου με το παραπάνω μείγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε για να το αναμείξετε. Αφήστε κατά μέρος για μεταγενέστερη χρήση.
Ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος σε βαθύ ταψί με βαριά πυθμένα σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να χρυσωθούν. Ανακατέψτε συχνά για να αποφύγετε την καύση ή το κόλλημα στο πάτωμα της κατσαρόλας.
Τώρα προσθέστε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν ή για 2 έως 3 λεπτά.
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και το αλάτι στη γεύση. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου το κοτόπουλο καφεθεί καλά από όλες τις πλευρές.
Προσθέστε το κονιοποιημένο μείγμα μπαχαρικών που παρασκευάστηκε νωρίτερα και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε μέχρι να ξεκινήσουν τα μπαχαρικά ένα μαγειρεμένο άρωμα (τα "ακατέργαστα" καρυκεύματα έχουν ένα έντονο, πικάντικο άρωμα σε σύγκριση με τα "μαγειρεμένα" μπαχαρικά). Προσθέστε την κρέμα καρύδας και ανακατέψτε καλά.
Καλύψτε το τηγάνι, χαμηλώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσετε και μαγειρέψτε, ελέγξτε κάθε 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας, εάν απαιτείται, για να αποφύγετε την καύση. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος με αυτόν τον τρόπο, αφαιρέστε το κάλυμμα και μαγειρέψτε μέχρι να στεγνώσει το μεγαλύτερο μέρος του σάλτσα και να μετατραπεί σε παχύ και σκούρο καφέ χρώμα, ανακατεύοντας όπως απαιτείται.
Προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύδι και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά περισσότερο και μετά σβήστε τη φωτιά. Ελέγξτε τα καρυκεύματα και προσθέστε αλάτι, εάν απαιτείται.
Γαρνίρετε το κοτόπουλο Sukka με κομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με απλό βρασμένο ρύζι ή Chapatis και μια πράσινη σαλάτα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κάρι
- μεσημεριανό
- Ινδός
- οικογενειακό δείπνο
