Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Ψύξη: 4 ώρες
- Απόδοση: 12 έως 16 μερίδες
Ένα ποτήρι παγωμένο eggnog, με το σωστό χτύπημα του γλυκού και ελαφριάς γλυκύτητας, είναι το απόλυτο ποτό διακοπών. Συνδυάζεται με επιδόρπιο ή σερβίρεται σαν επιδόρπιο, είναι καλύτερο όταν ξεσκονίζεται με φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.
Δεν χρειάζεται να φοβάστε ωμά αυγά σε αυτή τη συνταγή. Τα αυγά μαγειρεύονται ήπια για να σκοτώσουν πιθανά βακτήρια. Το χαμηλό και αργό μαγείρεμα όχι μόνο μαγειρεύει τα αυγά, δημιουργεί μια πολυτελή συνέπεια που ζευγνύει τέλεια με λίγο κονιάκ, μπέρμπον ή σκοτεινό ρούμι. Δεδομένου ότι περιέχει αλκοόλ, τα παιδιά δεν θα μπορούν να το απολαύσουν, αλλά εδώ είναι μια συνταγή για μη αλκοολούχα eggnog για την απόλαυσή τους.
Θα θελήσετε να κρατήσετε αυτό το πλούσιο και κρεμώδες eggnog στο χέρι καθ 'όλη τη διάρκεια των διακοπών - μπορεί εύκολα να γίνει μπροστά από το χρόνο και είναι στην πραγματικότητα καλύτερα εάν ρίχνει τη νύχτα. Απλά μαντίστε μια μικρή κρέμα και διπλώστε την λίγο πριν την εξυπηρέτηση. Ίσως θελήσετε να το μετατρέψετε σε πίτα, cheesecake ή άλλα πιάτα ελιάς.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 6 μεγάλα αυγά
- 2 κρόκους αυγού
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (συν 2 κουταλιές της σούπας)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1/2 φλιτζάνι κονιάκ (ή μπέρμπον ή σκούρο ρούμι)
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα (κρύο)
- Γαρνίρισμα: πρόσθετο τριμμένο μοσχοκάρυδο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Συνδυάστε τα αυγά, τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα βαρύ πατάκι 3 ή 4 τεμαχίων, χτυπημένο μέχρι να συνδυαστεί καλά.
Συνεχίστε να χτυπάτε ενώ ρίχνετε το γάλα σε ένα αργό, σταθερό ρεύμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Ενεργοποιήστε έναν καυστήρα στη χαμηλότερη δυνατή ρύθμιση θερμότητας. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μίγμα θερμότητας και αναδεύστε συνεχώς μέχρις ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης φθάσει τα 160 F και το μείγμα πάψει αρκετά ώστε να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Κάνε υπομονή. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 25 με 30 λεπτά.
Στερεώστε μείγμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μεγάλο μπολ για να αφαιρέσετε τυχόν μικρά κομμάτια μαγειρεμένου αυγού.
Προσθέστε μπράντυ, μπέρμπον ή σκούρο ρούμι, καθώς και το εκχύλισμα βανίλιας και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε να συνδυάσετε.
Ρίξτε σε μια κανάτα, ένα καράφα ή ένα δοχείο και καλύψτε με ένα καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξτε το μείγμα της κρέμας αυγού μέχρι να κρυώσει καλά, τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι 3 ημέρες πριν το σερβίρετε.
Όταν είναι έτοιμη να σερβιριστεί, ρίχνεις την κρύα βαρειά κρέμα σε ένα μπολ και μασάτε μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.
Διπλώστε την κτυπημένη κρέμα στο κρύο μείγμα κρέμας μέχρι να συνδυαστεί. Αναμείξτε προσεκτικά, ώστε να μην ξεφουσκώνετε την κρέμα.
Σερβίρετε σε παγωμένα φλιτζάνια ή ποτήρια και γαρνίρετε με ένα πασπαλίζισμα μοσχοκάρυδο. Απολαμβάνω!
Παραλλαγή συνταγής
- Εάν θέλετε περισσότερο ισχυρό eggnog και θέλετε να προσθέσετε περισσότερα ποτά, θα χρειαστεί να κάνετε μια μικρή προσαρμογή για να διατηρήσετε τη σωστή συνέπεια. Απλά αυξήστε την ποσότητα του υγρού σε 1 φλιτζάνι και την κρέμα γάλακτος σε 3/4 φλιτζάνι.
Συνταγή Ετικέτες:
- κοκτέιλ ρούμι
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- Δευτέρα χριστούγεννων
