Anita Schecter
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 653 | Θερμίδες |
| 31g | Λίπος |
| 51g | Οι υδατάνθρακες |
| 45g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 653 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 31g | 39% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 43% |
| Χοληστερόλη 159mg | 53% |
| Νάτριο 966 mg | 42% |
| Σύνολο υδατανθράκων 51g | 18% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 24% |
| Πρωτεΐνη 45g | |
| Ασβέστιο 294 mg | 23% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Όλοι οι άνθρωποι της Μέσης Ανατολής κληρονομιάς που μεγάλωσαν φαγητό shawarma γνωρίζουν την ομορφιά αυτού του απλού και νόστιμου πιάτου. Σήμερα, με την αυξανόμενη αποδοχή και μεγάλη βάση ανεμιστήρων για τα μπαχαρικά και τα πιάτα της Μέσης Ανατολής, η δημοτικότητα του shawarma έχει αυξηθεί μόνο και έχει εκτραφεί υπέροχες παραλλαγές. Τα μπαχαρικά του κρέατος, που χρησιμοποιήθηκαν μόνο για ζωικές πρωτεΐνες, χρησιμοποιούνται πλέον για την εποχή των φασολιών, των λαχανικών και οτιδήποτε άλλο μπορείτε να σκεφτείτε.
Αρχικά φτιαγμένο με πρόβειο κρέας, το shawarma γίνεται σήμερα με οποιαδήποτε πρωτεΐνη της αρεσκείας σας, και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται συνήθως μπορεί να είναι μια μεγάλη προσθήκη στο ντουλάπι σας. Χρησιμοποιήστε τα σε βοδινό, αρνίσιο, ή tofu, ή σε ζωμό ή σούπες λαχανικών. Τα κεφτεδάκια κοτόπουλου με καρυκεύματα shawarma και μια γευστική σάλτσα ντομάτας είναι ένα όμορφο και γρήγορο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και ένας καλός τρόπος για να εισαγάγετε τα μπαχαρικά της Μέσης Ανατολής στην οικογένεια και τους φίλους σας. Σερβίρετε σε λευκό ρύζι ή με φρέσκο ψωμί και μια πράσινη σαλάτα.
Συστατικά
- Για το Shawarma Spice Mix:
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικά: πιτυρίστε το πιπέρι καγιέν
- Για τα κρεατικά:
- 1 λίτρο στήθος κοτόπουλου (έδαφος)
- 1 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και μικρό σε κύβους)
- 2 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο και κιμά)
- 1 αυγό
- 2 κουταλάκια του γλυκού shawarma μπαχαρικό (συνταγή παρακάτω)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι ψίχουλα
- Για τη σάλτσα ντομάτας:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 1 μικρό κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και λεπτές)
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 6 κιλά ντοματοσαλάτας
- 2 φλιτζάνια κοτόπουλο
- 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα (ή πλήρες λίπος απλό γιαούρτι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό shawarma (συνταγή παρακάτω)
- 2 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι φέτα (θρυμματισμένο)
- Αλάτι για γεύση
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένο μαϊντανό
Βήματα για να το κάνετε
Κάντε το Shawarma Spice Mix
Συγκεντρώστε τα συστατικά για το μείγμα μπαχαρικών.
Σε ένα μικρό μπολ, κάντε το μείγμα μπαχαρικών συνδυάζοντας το κύμινο, το κόλιανδρο, σκόνη σκόρδου, κανέλα, κουρκούμη, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Κάνετε επιπλέον, διπλασιάζοντας ή τριπλασιάζοντας τα ποσά και διατηρώντας το μείγμα σε ένα βάζο μπαχαρικών για 3 έως 6 μήνες. Αφήνω στην άκρη.
Κάντε τα κουλουράκια
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κιμά, το αυγό, το μισό από τα μπαχαρικά shawarma, το αλάτι, το μαϊντανό και τα ψωμιά. Ανακατέψτε καλά.
Χρησιμοποιώντας μια κουταλάκι μιας ουγκιάς (περίπου), βγάζετε κεφτεδάκια σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 24 κεφτεδάκια.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
Κάντε τη σάλτσα ντομάτας
Ενώ τα κεφτεδάκια μαγειρεύουν, κάντε τη σάλτσα ντομάτας. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το τεμαχισμένο κρεμμύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει το κρεμμύδι ημιδιαφανές.
Προσθέτουμε την υπόλοιπη κουταλιά ελαιόλαδου και χτυπάμε στο αλεύρι μέχρι να συνδυαστεί.
Ανακατέψτε το απόθεμα κοτόπουλου.
Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και το υπόλοιπο καρύκευμα shawarma.
Ανακατέψτε το γάλα ή το γιαούρτι και το ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Γεύση για αλάτι και προσθέστε τυχόν αν χρειαστεί.
Συναρμολογήστε το πιάτο
Μόλις μαγειρευτούν οι κεφτέδες, προσθέστε τις στη σάλτσα, καλύψτε και σιγοβράστε για επιπλέον 10 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Προσθέστε το φρεσκοτριμμένο φέτα και γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε!
Χωρίς γλουτένη και άλλες παραλλαγές
Εάν υπάρχουν αλλεργίες από γλουτένη με τους καλεσμένους σας, ακολουθήστε αυτές τις απλές προτάσεις για να εξυπηρετήσετε ένα γεύμα χωρίς γλουτένη:
- Αντικαταστήστε το αλεύρι με αλεύρι βρώμης. Αντικαταστήστε τα ψίχουλα με βρώμες. Ελέγξτε την ετικέτα του ζωμού κοτόπουλου για να βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει γλουτένη. Αν όχι, χρησιμοποιήστε νερό ή σπιτικό ζωμό. Κρατήστε με πατάτες, ρύζι ή quinoa και παραλείψτε το ψωμί.
Εάν υπάρχουν αλλεργίες γαλακτοπαραγωγής:
- Χρησιμοποιήστε το μη ζαχαρούχο γάλα για το περικόχλιο αντί για το γάλα ή το γιαούρτι. Σκεπάστε το φέτα ή χρησιμοποιήστε vegan parmesan στην κορυφή. Βεβαιωθείτε ότι το ψωμί που εξυπηρετείτε δεν περιέχει συστατικά γάλακτος σε αυτό. Πηγαίνετε στην ασφαλή διαδρομή και αγοράστε μια οργανική μπαγκέτα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- μέση ανατολική
- ψήνω
