Robert Linton / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 2
Το Piccata είναι συνήθως ένα πιάτο φτιαγμένο με μοσχάρι scaloppini, αλλά κατά τη γνώμη μας, είναι εξίσου νόστιμο όταν γίνεται με στήθος κοτόπουλου, κάτι που σχεδόν πάντα έχουμε στην κατάψυξη. Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μας συνταγές και είναι τέλεια όταν φτάσετε στο σπίτι κουρασμένοι και πεινασμένοι και θέλετε να πάρετε το δείπνο στο τραπέζι με ελάχιστη προσπάθεια. Απλά σερβίρετε με μια σαλάτα, ίσως το Caesar ή την Ιταλική Σαλάτα Ψωμιού, και έχετε ένα πλήρες και νόστιμο ελαφρύ γεύμα.
Συστατικά
- 2 στήθη κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα)
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Αλάτι για γεύση
- μαύρο πιπέρι για γεύση
- 3 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 3 κουταλιές σούπας βερμούτ (ξηρό ή λευκό κρασί)
- 1/2 κουταλιά της σούπας λεμόνι (από μισό λεμόνι)
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού (από μισό λεμόνι)
- 4 έως 6 φέτες λεμόνι (λεπτό)
- 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε και μετρήστε τα πάντα.
Βουτήστε τα στήθη κοτόπουλου, τοποθετήστε κάθε στήθος στο ένα άκρο ενός μακριού πλαστικού περιτυλίγματος, διπλώστε το περιτύλιγμα, έτσι ώστε να είναι σάντουιτς ή απλά να τα βάζετε σε ένα γαλόνι Ziplock baggie. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κρέατος, ένα μπουκάλι κρασιού ή μια βαριά κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα, το λίβρα σε πάχος 1/2 ".
Πασπαλίστε κάθε πλευρά του στήθους με αλάτι, πιπέρι και τυρί παρμεζάνα και πατήστε για να το κολλήσετε στο κοτόπουλο.
Βυθίστε το στήθος στο αλεύρι και αποφύγετε τυχόν περίσσεια.
Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα και, όταν ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το βούτυρο και στροβιλίζουμε για να το λειώσουμε και να επικαλύψουμε το κάτω μέρος του τηγανιού.
Όταν το βούτυρο αρχίζει να καφέ, προσθέστε στήθος κοτόπουλου. (Σημείωση: Μπορεί να χρειαστεί να μαγειρέψετε ξεχωριστά το στήθος, εάν η κατσαρόλα δεν κρατά και τα δύο, στην περίπτωση αυτή μην κάνετε τη σάλτσα μέχρι να μαγειρέψετε το δεύτερο στήθος.)
Μαγειρέψτε στη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν περίπου 2 με 3 λεπτά. Γυρίστε το στήθος και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για 2 έως 3 λεπτά. Τοποθετήστε τα στήθη σε ένα πιάτο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
Προσθέστε βερμούτ ή λευκό κρασί και χυμό λεμονιού στο τηγάνι. Μειώστε, αποξέοντας καφετιά κομμάτια, μέχρι να έχετε μόνο μια κουταλιά σάλτσας. Προσθέστε κάπαρη, ζωύφιο και ζωμό κοτόπουλου και μειώστε κατά το ήμισυ. Κοντά στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε τις φέτες λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το στήθος.
Συνταγή Ετικέτες:
- κοτόπουλο κύρια
- βραδινό
- ιταλικός
- γενέθλια
