Αρνί μπιφτέκια με μέντα. Kelly Cline / Getty Images
- Σύνολο: 23 λεπτά
- Προετοιμασία: 13 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 4 μπιφτέκια 1/4-λιβρών (4 μερίδες)
Αυτά τα αρνίσια μπιφτέκια αρνιού δουλεύουν καλά σερβίρονται είτε σε ψωμί πίτας είτε σε κουλούρι. Σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε είτε μια σάλτσα γιαουρτιού ή κόκκινη πιπεριά aioli για αυτά τα μπιφτέκια. Δείτε οδηγίες για προτάσεις και συνταγές καρυκευμάτων. Αυτά τα μπιφτέκια θα γίνουν γρήγορα αγαπημένα! Σερβίρετε σε οποιαδήποτε μαγειρική ή συλλογή ημέρας παιχνιδιών.
Συστατικά
- 1 λίβρα αρνί
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι απλά ψίχουλα ψωμιού
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml μέντα (φρέσκο και ψιλοκομμένο)
- 1 αυγό (ελαφρώς κτυπημένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Allepo (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νιφάδες πιπεριών)
- 4 pita ψωμιά (ή κουλουράκια χάμπουργκερ)
- Κόκκινο πιπέρι Aioli:
- 2 κόκκινες πιπεριές (φρυγμένες)
- 1/2 φλυτζανιών
- 1 λεμόνι (χυμό)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- Σάλτσα γιαουρτιού:
- 1/2 φλιτζάνι αγγούρι (τριμμένο και στραγγισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας κουταλιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα ψησταριάς για εσωτερική ψηστιέρα).
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε αλεσμένο αρνί, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψίχουλα ψωμιού, ψιλοκομμένο μέντα, αυγό, σκόρδο, κύμινο, μαύρο πιπέρι και πιπέρι Aleppo (ή νιφάδες πιπεριού).
Μην προσθέτετε αλάτι σε αυτό το σημείο. Αναμίξτε απαλά με τα χέρια μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά. Σχηματίστε σε 4 ίσια μεγέθη και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
Χρησιμοποιώντας τον αντίχειρά σας, κάνετε οδοντώσεις στο μέσο του κάθε τμήματος. Αυτό θα βοηθήσει τα μπιφτέκια να μαγειρέψουν πιο ομοιόμορφα και να μην φουσκώσουν στο κέντρο.
Χρησιμοποιώντας διπλωμένες χαρτοπετσέτες και ένα ζευγάρι μεγάλων λαβίδων ψησίματος (εάν ψήνετε σε εξωτερικούς χώρους), πετρέλαιο η σχάρα σχάρες καλά. Κάντε τουλάχιστον τρία περάσματα, βεβαιώνοντας ότι η επιφάνεια είναι ωραία και επικαλυμμένη.
Τοποθετήστε τα πιπεριά του μπιφτέκι σε σχάρα και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να φτάσει το κρέας στην επιθυμητή ομοιότητα. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη εξωτερική σπάτουλα μαγειρέματος για να γυρίσετε αυτά τα μπιφτέκια. Θα είναι λίγο πιο μαλακά από τα μπιφτέκια βόειου κρέατος, όχι μόνο λόγω της υφής του αρνιού αρνιού, αλλά επειδή αυτά τα κομμάτια περιέχουν επίσης κάποια υγρά συστατικά. Εάν ψήνετε σε εσωτερικούς χώρους, πετρέλαιο ψηλά το τηγάνι ψησίματος, χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο που θα κάνατε σε εξωτερικούς χώρους, και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα κανονικού μεγέθους για να γυρίσετε τα μπιφτέκια.
Μόλις μαγειρέψετε για να σας αρέσει, αφαιρέστε από την σχάρα, τοποθετήστε σε ένα πιάτο και σκηνή με αλουμινόχαρτο. Βουρτσίστε τα μπιφτέκια με το ελαιόλαδο (το φυτικό λάδι λειτουργεί επίσης καλά) και βάλτε λιπαρή πλευρά προς τα κάτω πάνω σε σχάρες σχάρας. Κλείστε το καπάκι και αφήστε τα ψωμάκια να ψήνουν για 1 έως 2 λεπτά. (Αν δεν ψήνετε σε εξωτερικούς χώρους, φρυγανίστε τα ψωμάκια σε φούρνο φρυγανιέρα για το ίδιο χρονικό διάστημα στη μεσαία χαμηλή ρύθμιση.) Αφαιρέστε. Εάν χρησιμοποιείτε pita, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο κομμάτι φύλλου αλουμινίου, κόψτε τις άκρες και τοποθετήστε το πάνω στη σχάρα για 3 λεπτά, γυρίστε και θερμαίνετε για άλλα 3-4 λεπτά.
Συνιστούμε είτε μια κόκκινη πιπεριά ή μια σάλτσα γιαουρτιού για αυτά τα μπιφτέκια. Για το κόκκινο πιπέρι aioli, απλά προσθέστε τις ψημένες πιπεριές στη μαγιονέζα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε στην επιθυμητή συνοχή.
Για σάλτσα γιαουρτιού, σε ένα μπολ προσθέστε το αγγούρι, το απλό γιαούρτι, το κιμά, το κιλόρ ρορο και το αλάτι και ανακατέψτε μαζί, μέχρι να συνδυαστούν εντελώς.
Συγκεντρώστε τα μπιφτέκια σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και προσθέστε επιπλέον αντικείμενα όπως το κόκκινο κρεμμύδι και το μαρούλι.
Συνταγή Ετικέτες:
- αρνάκι
- είσοδος
- μέση ανατολική
- cookout
