Enchilada Suizas.
Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 12 enchiladas (εξυπηρετεί 4)
Απολαύστε τις γεύσεις των πράσινων chiles και την υφή του τεμαχισμένου κοτόπουλου σε αυτές τις Enchiladas Suiza. Το λιωμένο τυρί και το σοταρισμένο σπανάκι και το κρεμμύδι προσθέτουν μόνο στη μοναδική γεύση. Και αν αυτό δεν ήταν αρκετό, αυτά τα enchiladas είναι ένα γρήγορο να κάνουν, αλλά γεύση σαν να έχετε περάσει ώρες στην κουζίνα. Το "Suiza" είναι η "Ελβετία" στα ισπανικά, που ονομάζεται για την κρεμώδη άσπρη σάλτσα που τα πιάζει.
Συστατικά
- 12 τορτίλες καλαμποκιού
- 2 φλιτζάνια κομματιασμένο κοτόπουλο
- 6 oz. ψιλοκομμένα, ψημένα και αποφλοιωμένα πράσινα chiles (φρέσκα είναι καλύτερα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα σε ένα τσίμπημα)
- 3 φλυτζάνια φρέσκο σπανάκι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 κούπα κρέμα ή ξινή κρέμα
- 4 oz. cotija (θρυμματισμένο) και ένα επιπλέον 2 oz κρατημένο
- 5 oz. συμπυκνωμένο γάλα
- 15 ουγκιά πράσινη ή κόκκινη χιλή σάλτσα
- Ζεστό λάδι για εμβάπτιση tortillas
Βήματα για να το κάνετε
Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F.
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια για περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα.
Διπλώστε το κοτόπουλο και τα πράσινα chiles. Αφήνω στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος, εξατμίζετε το γάλα, 4 oz cotija και το μισό της σάλτσας από τη Χιλή σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σάλτσα να είναι ομαλή.
Προετοιμάστε ένα τρυβλίο ψησίματος 9x13 ιντσών καλύπτοντας το κάτω μέρος με ένα λεπτό στρώμα σάλτσας.
Βάλτε μια τορτίγια στο ζεστό λάδι για να την μαλακώσετε και να την τοποθετήσετε στο τηγάνι.
Τοποθετήστε περίπου 1/4 φλιτζανιού γεμίζοντας το κέντρο της τορτίγας και πασπαλίστε με μια κουταλιά της σούπας Asadero ή Queso Quesadilla.
Αναποδογυρίστε την τορτίγια και τοποθετήστε την ραφή προς τα κάτω στο πιάτο. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλες οι τορτίγες.
Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα κρέμας πάνω από την κορυφή και, στη συνέχεια, απομακρύνετε το από την υπόλοιπη πράσινη σάλτσα τσίλι πάνω από την κορυφή και, στη συνέχεια, πασπαλίστε με τα 2 oz των θρυμματισμένων cotija.
Ψήστε το πιάτο για 15 λεπτά για να λιώσει το τυρί.
Συνταγή Ετικέτες:
- Σπανάκι
- Tortillas
- Κατσαρόλα
- είσοδος
