πάρκο malcolm / Getty Images
Ένα μαλακό βραστό αυγό είναι ένα αυγό το οποίο μαγειρεύεται στο κέλυφος του, βυθίζοντας το σε σιγοβράζοντας νερό μέχρι να γίνει το λευκό, αλλά ακόμα μαλακό και ο κρόκος είναι ακόμα υγρός.
Ο χρόνος μαγειρέματος για ένα μαλακό βραστό αυγό είναι 3 με 4 λεπτά και όλοι οι λάτρεις του σπιτιού καθορίζουν την επιθυμητή οντότητα τους αναφέροντας σε ένα "3-λεπτό αυγό" ή "αυγό 4 λεπτών". Με το πρώτο, μπορεί να υπάρχει μια μικρή ποσότητα ασυμπτωμένου λευκού γύρω από τον κρόκο, αλλά με τον τελευταίο, το λευκό είναι πλήρως ρυθμισμένο.
Μαγείρεμα
Για να μαγειρέψετε μαλακά βραστά αυγά, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα με νερό, ένα κουτάλι με σχισμές και ένα σουρωτήρι.
Τεχνική Α:
- Φέρτε το νερό σας σε βράσιμο. Τοποθετήστε τα αυγά στο νερό και όταν το νερό επανέλθει σε βράσιμο, χαμηλώστε το σε ένα σιγοβράσιμο. Για 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε με κουτάλι με τρύπημα, μεταφέρετε στο σουρωτήρι, δροσερό κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα, και να σερβίρετε ζεστό
Τεχνική Β:
- Τοποθετήστε τα αυγά στην κενή κατσαρόλα σας και καλύψτε με κρύο νερό. Βγάλτε το σε βράσιμο, έπειτα χαμηλώστε μέχρι να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε όπως περιγράφεται παραπάνω.
Σημειώστε ότι αυτοί οι χρόνοι μαγειρέματος υποθέτουν ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν πηγαίνουν στο νερό. Αν μαγειρεύετε τα αυγά σας απευθείας από το ψυγείο, θα πρέπει να τα μαγειρέψετε για περισσότερο χρόνο:
- 5 έως 7 λεπτά χρησιμοποιώντας Τεχνική Aor 3 έως 5 λεπτά χρησιμοποιώντας την Τεχνική Β
Για να πάρετε τα αυγά σας σε θερμοκρασία δωματίου, αφήστε τα να καθίσουν στον πάγκο για μια ώρα ή βυθίστε τα σε ζεστό νερό για 5 λεπτά.
Salmonella
Η σαλμονέλα είναι ένα βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, και είναι παρούσα στα πουλερικά και τα αυγά, μεταξύ άλλων. Ενώ είναι εύκολο να σκοτωθεί με φυσιολογικό μαγείρεμα, ένα μαλακό βραστό αυγό θεωρείται "πολύ μαγειρεμένο", πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει κίνδυνος, αν και πολύ μικρός, να αναπτυχθεί μια τροφική ασθένεια από το φαγητό της.
Πόσο μικρό; Η κατά κεφαλήν κατανάλωση, η κατανάλωση αυγών στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι περίπου 178 αυγά ετησίως, και το CDC εκτιμά ότι 1 στα 20.000 αυγά μολύνονται με σαλμονέλα. Έτσι, ο μέσος άνθρωπος αναμένεται να αντιμετωπίσει ένα μολυσμένο αυγό κάθε 112 χρόνια.
Με αυτό είπε, αποφύγετε τα άψητα και μερικώς μαγειρεμένα αυγά να είναι εξαιρετικά ασφαλή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα παιδιά κάτω των 5 ετών, τους ηλικιωμένους, τις έγκυες γυναίκες και όσους έχουν υποβαθμισμένο ανοσοποιητικό σύστημα.
Για να είστε 100% ασφαλείς, χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά για τα μαλακά βρασμένα αυγά σας (ή οποιαδήποτε άλλα παρασκευάσματα αυγών που παράγουν υγρό κρόκο, όπως ωοτοκία, υπερβολικά εύκολο ή ηλιόλουστα αυγά).
Μην χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων
Το φούρνο μικροκυμάτων είναι ένα θαυμάσιο εργαλείο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμη και ένα αξιοπρεπές ωοπαραγωγό αυγό σε ένα. Αλλά το φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι ένα καλό εργαλείο για το μαγείρεμα μαλακά βρασμένα αυγά, επειδή τα μικροκύματα σε ολόκληρα αυγά μπορούν να τα κάνουν να εκραγούν.
Και δεν εκρήγνυνται μόνο στο φούρνο μικροκυμάτων, σαν να μην ήταν αρκετά κακό. Όχι, ολόκληρα αυγά που μαγειρεύονται στο φούρνο μικροκυμάτων εκρήγνυνται όταν προσπαθείτε να τα σπάσετε, πράγμα που σημαίνει ότι θα εκραγούν ακριβώς στο πρόσωπό σας!
Αυτό που συμβαίνει είναι αυτό: Το φούρνο μικροκυμάτων δημιουργεί μια τσέπη υπερθερμαινόμενου υγρού στο κέντρο του αυγού που παραμένει σταθερό ενώ το κέλυφος είναι άθικτο. Μόλις παραβιαστεί το κέλυφος, ωστόσο, η πίεση απελευθερώνεται εκρηκτικά, πυροβολώντας σφαιρίδια υπερθερμανθέντος αυγού και θραύσματα από αιχμηρό κέλυφος στο πρόσωπό σας με βαλλιστικές ταχύτητες. Αυτό σίγουρα θα σας κάψει, και αν είστε ιδιαίτερα ατυχής, θα μπορούσε ακόμη και να σας τυφλώσει μόνιμα.
Είναι άσκοπος κίνδυνος η τεχνική των μικροκυμάτων να μην είναι ευκολότερη ή ταχύτερη από την τοποθέτηση στο σκεύος, λόγω του ότι πρέπει να βράσετε το νερό ούτως ή άλλως και πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 5 λεπτά για να αφήσετε το φούρνο να κρυώσει πριν το σκάσετε (ή αλλιώς θα μπορούσε να εκραγεί).
Ξεφλούδισμα
Με μαλακά βρασμένα αυγά, δεν είναι τόσο σημαντικό να τους ξεφλουδίζουμε, όπως και με αυγά σκληρά βρασμένα. Αυτό συμβαίνει επειδή, με ένα μαλακό βραστό αυγό, ο κρόκος του δεν είναι μόνο μαλακός, είναι ακόμα υγρός. και το ίδιο το λευκό, ενώ δεν είναι υγρό, είναι ακόμα πολύ μαλακό. Έτσι, προσπαθώντας να ξεφλουδίσει ένα μαλακό βραστό αυγό θα αποδώσει μόνο μια χούφτα άμορφη, χοιρινό αυγό.
Αντ 'αυτού, τα μαλακά βραστά αυγά σερβίρονται με το τεμαχισμό από την κορυφή του κελύφους και στη συνέχεια μαζεύοντας το νοστιμότατο, μεταξένιο ομαλό αυγό μέσα με ένα κουτάλι, ή απλά βυθίζοντας τα τρίγωνα τοστ σε αυτό.
Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε ένα φλιτζάνι αυγό, το οποίο κρατά το αυγό όρθιο ενώ κάνετε τον τεμαχισμό και το φαγητό. Όποιος αγαπά τα μαλακά βραστά αυγά μπορεί να έχει ήδη δικό του φλιτζάνι αυγών, αλλά αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα μαλακό βραστό αυγό και δεν έχετε ένα φλιτζάνι αυγών, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο πλάνο σε ένα τσίμπημα.
Αβοκάντο και μαλακό βραστό αυγό
