Ντάνιελ Loiselle / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: Περίπου 7 φλιτζάνια (112 μερίδες)
Αυτή η φανταστική πικάντικη και πικάντικη σάλτσα είναι βέβαιο ότι θα ζωντανέψει οτιδήποτε από τα στήθη κοτόπουλου στη σχάρα μέχρι τις μπριζόλες και τις νεύσεις.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια / 475 ml αποθέματος κρέατος (βοδινό, πουλερικά, χοιρινό κρέας)
- 1/2 λίβρα / 225 g. μπέικον
- 1 1/2 φλιτζάνια / 360 ml κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 1 1/2 φλυτζάνια / 360 ml σάλτσα τσίλι
- 1 φλιτζάνι / 240 ml μέλι
- 3/4 φλιτζάνι / 180 mL ξηρά ψημένα πεκάν (ψιλοκομμένα)
- 5 κουταλιές της σούπας / 75 ml χυμό πορτοκαλιού
- 1/2 πορτοκαλί (φλούδα και πολτός)
- 1/4 λεμόνι (φλοιός και πολτός)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL χυμό λεμονιού
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml Tabasco
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml αλάτι
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 7, 5 ml μαύρου πιπέρι
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 7, 5 ml λευκής πιπεριάς
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού 2 / 7, 5 ml καγιέν
Βήματα για να το κάνετε
Συνδυάστε ασπρόμαυρη πιπεριά, κρεμμύδι και σκόνη σκόρδου, αλάτι και καγιέν σε ένα μικρό μπολ. Αφήνω στην άκρη.
Βράστε το μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να γίνουν τραγανά.
Αφαιρέστε το μπέικον (αποθεματοποίηση τετηγμένου λίπους) και τοποθετήστε το σε μια πλάκα επένδυσης με χαρτοπετσέτες.
Αφήστε το βρασμένο μπέικον να αποστραγγιστεί για 5 έως 10 λεπτά.
Μόλις κρυώσει αρκετά για να το χειριστεί, θρυμματίστε το μπέικον σε κομμάτια κομψά.
Με ένα κουτάλι, αφαιρέστε οποιαδήποτε από τις ακαθαρσίες από το τετηγμένο λίπος μπέικον.
Τοποθετήστε το τηγάνι πίσω στη θερμότητα και προσθέστε τα κρεμμύδια.
Μαγειρέψτε σε μέτρια ζέστη έως ότου τα κρεμμύδια είναι απαλά.
Προσθέστε το μίγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε.
Προσθέστε απόθεμα, σάλτσα τσίλι, μέλι, πεκάν και χυμό πορτοκαλιού, μπέικον, σκόρδο, Tabasco και κριθαράκι και πολτό λεμονιού και πορτοκαλιού.
Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά.
Αφαιρέστε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά.
Αμέσως πριν βγάλετε τη σάλτσα, προσθέστε βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει για 10 έως 15 λεπτά.
Ρίξτε σάλτσα σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και αναμείξτε μέχρι να εξομαλυνθεί.
Η σάλτσα έχει ολοκληρωθεί.
Συμβουλές
- Η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια εβδομάδα μετά την προετοιμασία. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αναθέρμανση εάν χρησιμοποιείτε σαν βάση σε ψητά κρέατα.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- σάλτσες
- cajun
- cookout
