Ukko-wc / Wikimedia Commons
Το βουτυρόγαλα πήρε το όνομά του από το γεγονός ότι ήταν αρχικά το υγρό που παρέμεινε στο βούτυρο, αλλά σήμερα, καθώς είναι κυρίως εμπορικά, το υγρό αυτό έχει πολύ λίγη σχέση με το βούτυρο. Ένα μικρόβιο προστίθεται στο γάλα και στη συνέχεια αφήνεται να ζυμωθεί. Μπορούν να προστεθούν κομμάτια βουτύρου, καθώς και αλάτι, ζάχαρη και σταθεροποιητές που δημιουργούν αυτό που γνωρίζουμε ως καλλιεργημένο βουτυρόγαλα.
Σε αντίθεση με το συνηθισμένο γάλα, το βουτυρόγαλα δεν παραμένει φρέσκο για όσο χρονικό διάστημα συνδυάζεται με το γεγονός ότι συνήθως δεν χρησιμοποιούμε ολόκληρο το βουτυρόγαλα σε μια συνταγή ή το βουτυρόγαλα που συχνά και καταλήγουμε με το απομειγμένο αποβουτυρωμένο γάλα. Ποιος είναι λοιπόν ο καλύτερος τρόπος να το αποθηκεύσετε;
Η διάρκεια ζωής του βουτυρογάλακτος
Το βουτυρόγαλα θα διαρκέσει έως δύο εβδομάδες λόγω του υψηλού επιπέδου οξύτητας, αν και είναι καλύτερο την πρώτη εβδομάδα. Αφού ανοιχτεί, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε μια εβδομάδα για να πιει, αλλά θα πρέπει να είναι καλό για το ψήσιμο, ακόμη και μετά την ημερομηνία λήξης. Πάντα να ψάχνετε για την τελευταία ημερομηνία λήξης στο κουτί, όπως θα κάνατε για οποιοδήποτε γαλακτοκομικό προϊόν.
Όπως τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, το βουτυρόγαλα πρέπει να διατηρείται σε ψυγείο. μην το αφήνετε να καθίσει στο πάγκο ή στο τραπέζι της κουζίνας για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα.
Βούτυρο κατάψυξης
Αλλά τι κάνετε με αυτό το δοχείο 3/4-πλήρες, γνωρίζοντας ότι δεν πρόκειται να κάνετε τίποτα με το βουτυρόγαλα την επόμενη εβδομάδα ή δύο; Ευτυχώς, όπως το γάλα, το βουτυρόγαλα μπορεί να παγώσει μέχρι τρεις μήνες. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο βουτυρόγαλα για ορισμένες συνταγές και γνωρίζετε τις μετρήσεις, μπορείτε να το διανέμετε για να φιλοξενήσετε αυτά τα πιάτα και στη συνέχεια να παγώσετε. Διαφορετικά, ρίχνετε το υπόλοιπο βουτυρόγαλα σε δίσκο παγοκύβων-σε μία μερίδα κουταλιών - και παγώστε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους κύβους σε μια αεροστεγή σακούλα κατάψυξης μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
Βούτυρο σε σκόνη
Εάν όλα αυτά φαίνεται να θυμούνται πάρα πολύ, υπάρχει μια εναλλακτική λύση: το βουτυρόγαλα σε σκόνη, το οποίο μπορείτε να βρείτε στο μπακάλικο σας. Το βασικά αφυδατωμένο βουτυρόγαλα, το βουτυρόγαλα σε σκόνη έχει αξιοθαύμαστη διάρκεια ζωής, σχεδόν απεριόριστα στο ράφι που δεν έχει ανοιχτεί και μέχρι ένα έτος και ακόμη περισσότερο μετά το άνοιγμα όταν φυλάσσεται στο ψυγείο. Το σκόνη βουτυρογάλακτος χρησιμοποιείται γενικά για το ψήσιμο παρά για το πόσιμο.
Περισσότερα για το Βούτυρο
Ίσως μετά από όλα αυτά, συνειδητοποιείτε ότι ξέχασα να αγοράσετε το βουτυρόγαλα, ή κάποιος αποφάσισε να καθαρίσει το ψυγείο και να το πετάξει. Δεν υπάρχουν ανησυχίες - υπάρχουν πολλές υποκαταστάσεις βουτυρογάλακτος και ισοδύναμα. Και αν αναρωτιέστε αν θα το συμπεριλάβετε στη συνταγή σας ή όχι, μπορεί να είστε ευτυχείς να μάθετε ότι υπάρχουν ορισμένα οφέλη για την υγεία στο βουτυρόγαλα.
