Όχι μόνο τα αυγά δεν μπορούν να χάσουν ένα συστατικό σε κανένα κουβερτούλα μαγειρέματος, αλλά είναι επίσης ένα ωάριο (που λυπάται, δεν μπορούσαμε να αντισταθούμε) πηγή πρωτεϊνών, διαφόρων βασικών βιταμινών και ψυχικής αύξησης της ψυχικής χολίνης. Αυτή η συλλογή συνταγών περιλαμβάνει μερικές από τις αγαπημένες μας ιδέες για τη χρήση αυγών στη μαγειρική σας. από την ετοιμότητα του πρωινού, όπως ομελέτες σε εισόδους, όπως τα σπαράγγια Hollandaise και πέρα. Τώρα που οι πιο πρόσφατες οδηγίες American Heart Association δεν περιλαμβάνουν πλέον μια σύσταση για περιορισμό της κατανάλωσης αυγών, δεν υπάρχει κανένας λόγος να μην αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό το ευέλικτο πρότυπο ντουλαπιών με αυτές τις δεκαπέντε συνταγές υπέροχων αυγών.
-
Κομμένα αυγά με συνταγή γαρίδας
Ολλανδικά ομελέτα με γαρίδες. Φωτογραφία © Jaap van Rijn
Ενώ αυτά τα ομελέτα με γαρίδες είναι καλά ανά πάσα στιγμή, θέλουμε να τα εξυπηρετήσουμε για τοστ για πρωινό, brunch ή μεσημεριανό γεύμα. Χρησιμοποιήστε μικρές γαρίδες, όπως καφέ γαρίδα (Hollandse garnalen) για αυτή τη συνταγή, ή ψιλοκόψτε μεγαλύτερες γαρίδες ή γαρίδες σε μικρότερα κομμάτια.
-
Λευκή σπαράγγια σούπα με συνταγή ζαμπόν & αυγών
Rae Allen / Flickr / CC
Αυτή η συνταγή σούπας σπαράγγων με ζαμπόν και αυγό είναι μια συστροφή στον κλασικό τρόπο τρώγοντας λευκά σπαράγγια στις Κάτω Χώρες. Σερβίρετε σε ξεχωριστά ποτήρια ως ορεκτικό, γαρνιρισμένο με βιολογικό σκληρό βραστό αυγό, κορδέλες ροζ ζαμπόν, παγωτό σχοινόπρασο και μερικές σπαστές κεφαλές σπαραγγιού.
-
Ολλανδική συνταγή συνταγής σοκολάτας
Ολλανδική κρέμα σοκολάτας. Φωτογραφία © Εκδότες KM
Custard (στα ολλανδικά) είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο στις Κάτω Χώρες. Στην πραγματικότητα, θα βρείτε πακέτα
σε κάθε ολλανδικό σούπερ μάρκετ σε γεύσεις όπως η σοκολάτα, η φράουλα και η καραμέλα. Γιατί λοιπόν να φτιάξετε το δικό σας; Λοιπόν, για ένα πράγμα, το να κάνεις μόνος σου σημαίνει ότι ξέρεις τι ακριβώς πηγαίνει σε αυτό (οι κρέμες τείνουν να είναι εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα) και έπειτα υπάρχει η γεύση - αυτή η ψημένη έκδοση είναι πλούσια και παρακμιακή και σε ένα εντελώς διαφορετικό πρωτάθλημα από τα πράγματα που έρχεται σε πακέτα από χαρτόνι. Σερβίρετε με μπισκότα advocaat, κεράσια και kletskoppen, κορυφή με κτυπημένη κρέμα ή απλά απολαύστε.
σε κάθε ολλανδικό σούπερ μάρκετ σε γεύσεις όπως η σοκολάτα, η φράουλα και η καραμέλα. Γιατί λοιπόν να φτιάξετε το δικό σας; Λοιπόν, για ένα πράγμα, το να κάνεις μόνος σου σημαίνει ότι ξέρεις τι ακριβώς πηγαίνει σε αυτό (οι κρέμες τείνουν να είναι εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα) και έπειτα υπάρχει η γεύση - αυτή η ψημένη έκδοση είναι πλούσια και παρακμιακή και σε ένα εντελώς διαφορετικό πρωτάθλημα από τα πράγματα που έρχεται σε πακέτα από χαρτόνι. Σερβίρετε με μπισκότα advocaat, κεράσια και kletskoppen, κορυφή με κτυπημένη κρέμα ή απλά απολαύστε.
-
Eyeren Lombaert (Λομβαρδιανή Zabaione με συνταγή σαφράν)
Eyeren Lombaert. Φωτογραφία © Uitgeverij KunstMag
Ελεύθερα μεταφρασμένο,
σημαίνει «ιταλικά αυγά». Οι κρέμες της Eggy Marsala με τη μορφή ιταλικών zabaione (ή zabaglione) και γαλλικού sabayon είναι ευρέως γνωστές στις Κάτω Χώρες σήμερα. Αλλά, σύμφωνα με τον Robbie Dell'Aira στο, αυτός ο τύπος επιδόρπιο μπορεί να έχει εισαχθεί στις Κάτω Χώρες στα τέλη του Μεσαίωνα, όταν ιταλοί τραπεζίτες από τα βόρεια ιταλικά σχήματα της Τοσκάνης και της Λομβαρδίας και η Δημοκρατία της Βενετίας εγκαταστάθηκαν στα οικονομικά κέντρα των Κάτω Χωρών. Αυτή η συγκεκριμένη έκδοση με σαφράν είναι ελαφριά, αφρώδης και λεπτή.
, αυτός ο τύπος επιδόρπιο μπορεί να έχει εισαχθεί στις Κάτω Χώρες στα τέλη του Μεσαίωνα, όταν ιταλοί τραπεζίτες από τα βόρεια ιταλικά σχήματα της Τοσκάνης και της Λομβαρδίας και η Δημοκρατία της Βενετίας εγκαταστάθηκαν στα οικονομικά κέντρα των Κάτω Χωρών. Αυτή η συγκεκριμένη έκδοση με σαφράν είναι ελαφριά, αφρώδης και λεπτή.
-
Συνταγή Telor Besengek (αυγά σε σάλτσα καρύδας)
Telor Besengek. Φωτογραφία © Harold Pereira
Αυτή η νόστιμη ινδονησιακή συνταγή μπορεί να γίνει σε λιγότερο από μισή ώρα, καθιστώντας την ιδανική για πολυάσχολες νύχτες εβδομάδας. Ενώ συνήθως χρησίμευε ως ένα πιάτο, το ελαφρώς πικάντικο πιάτο αυγών από την αγαπημένη κουζίνα της Ολλανδίας που υιοθετήθηκε μπορεί επίσης να απολαύσει ως χορτοφάγος κύριο με ρύζι ή ως μέρος ενός Ολλανδού-Ινδονήσιο
διάδοση.
διάδοση.
-
Φέτα αυγά με σπανάκι, συνταγή Leeks & Gouda
Φέτες αυγών με σπανάκι, πράσα & γούδα. Φωτογραφία © Karin Engelbrecht
Αυτά τα ψητά αυγά είναι το ισοδύναμο γεύματος ενός comfy cardi, κατάλληλου για ακόμα και τις πιο λήθαργες από τις διαθέσεις, όταν θέλετε να τρώτε καλά, αλλά δεν μπορείτε να συγκεντρώσετε την ενέργεια για κάτι πολύ περίπλοκο. Φτιαγμένο με σπανάκι πλούσιο σε σίδηρο, αυγά γεμάτα με πρωτεΐνη και πράσα που καταπολεμούν τον καρκίνο, αυτή η επιλογή χαμηλών υδατανθράκων θα σας κάνει καλό. Σερβίρετε στυλ οικογένειας με ψωμί σίκαλης για πρωινό ή brunch. Ή, αν το έχετε για μεσημεριανό γεύμα ή ένα ελαφρύ δείπνο, προσθέστε μια πράσινη σαλάτα. Χρησιμοποιήστε τέσσερα μικρά ράμματα για μεμονωμένες μερίδες.
-
Κόκκινη γκρέιπφρουτ & φρέσκια συνταγή
Γκρέιπφρουτ & Σόγια. Φωτογραφία © Fontaine
Το τυρόγαλο, το μαλακό πολτό που συνήθως παρασκευάζεται από εσπεριδοειδή, ζάχαρη, αυγά και βούτυρο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επάλειψη, επικάλυψη ή πλήρωση για κέικ, γλυκά, πατάτες, βάφλες και άλλες γλυκές απολαύσεις, αλλά θα δώσει και το toast σας ένα ωραίο λάκτισμα. Το καυτερό κόκκινο γκρέιπφρουτ και το φρέσκο χυμό λάιμ κάνουν ένα αναζωογονητικό τυρόπηγμα που θα γεμίσει όλη την κουζίνα σας με ζωντανά αρώματα εσπεριδοειδών.
-
Συνταγή Chipolatataart (κέικ τυμπάντ με λευκή σοκολάτα & κεράσια)
Συνταγή Chipolatataart. Φωτογραφία © Karin Engelbrecht
Τα αυγά διαδραματίζουν καίριο ρόλο σε αυτή την κέικ του tulband. παρέχοντας τόσο ανελκυστήρα όσο και πλούτο. Πολλές ολλανδικές συνταγές tulband περιλαμβάνουν σταφίδες, σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα όπως
(η ζαχαρωμένη φλούδα του πικρού
φρούτα), αλλά αυτή χρησιμοποιεί ξηρά κεράσια. Όπως είναι η συνήθεια στην Ολλανδία με κέικ ή επιδόρπια με κεράσι, όπως, αυτή η συγκεκριμένη εκδοχή του tulband καλείται
-
Παραδοσιακή συνταγή Advocaat
Το καλύτερο advocaat είναι σπιτικό advocaat. Φωτογραφία © Karin Engelbrecht
Το Advocaat είναι ένα πλούσιο λικέρ με βάση το αυγό, το οποίο σερβίρεται τόσο παχύ ώστε να το τρώτε με κουτάλι. Αυτή η εκδοχή του advocaat μπορεί να απολαμβάνει ως έχει, χύνεται πάνω σε παγωτό ή σε επιδόρπια, γλυκά και κέικ.
-
Συνταγή Hollandaise των σπαραγγιών
Σπαράγγια με σάλτσα ζαμπόν, αυγό και ολλανδία. Φωτογραφία © Karin Engelbrecht
Δεν θα μπορούσατε να βρείτε έναν πιο νόστιμο τρόπο για να φάτε λευκά σπαράγγια. Η πλούσια σε αυγό σάλτσα Hollandaise αναδεικνύει τις γεύσεις του λεπτού λαχανάριου χωρίς να το επισκιάσει. Σερβίρετε με τα ψιλοκομμένα αυγά βρασμένα, το ζαμπόν κομμένο σε φέτες και άφθονο ψιλοκομμένο μαϊντανό για να ολοκληρώσετε την γιορτή.
-
Uitsmijter (συνταγή πρωινού συνταγής αυγού & χοιρομέρι)
Ολλανδικό Fried Egg & Ham Πρωινό. Φωτογραφία © Karin Engelbrecht
Ενα
είναι ένα τυπικό χαρακτηριστικό στα ολλανδικά καφέ μενού και ένα δημοφιλές πιάτο πρωινού και μεσημεριανού γεύματος στην Ολλανδία. Αποτελείται από τηγανητά αυγά (ηλιόλουστη πλευρά επάνω), σε λευκό ψωμί, με ζαμπόν και, μερικές φορές, τυρί. Η λέξη
σημαίνει "bouncer" στα ολλανδικά. Η ιστορία πηγαίνει ότι το πιάτο αυτό χρησίμευε για να εξυπηρετούνται στους φίλους καφέ αργά το βράδυ λίγο πριν ξεδιπλώσουν στο κλείσιμο του χρόνου. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές, αλλά η πιο τυποποιημένη έκδοση είναι το λευκό ψωμί, το ζαμπόν και τα αυγά, με προαιρετικό τυρί.
σημαίνει "bouncer" στα ολλανδικά. Η ιστορία πηγαίνει ότι το πιάτο αυτό χρησίμευε για να εξυπηρετούνται στους φίλους καφέ αργά το βράδυ λίγο πριν ξεδιπλώσουν στο κλείσιμο του χρόνου. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές, αλλά η πιο τυποποιημένη έκδοση είναι το λευκό ψωμί, το ζαμπόν και τα αυγά, με προαιρετικό τυρί.
-
Ομελέτα με Γαρίδες Γαρίδες, συνταγή Chevre και Chili
Ομελέτα με πράσινα γκρέιπ, Χεβρέ και Τσίλι. Φωτογραφία © Karin Engelbrecht
Απολαύστε την ημέρα σας στο σωστό δρόμο με την ομελέτα μας με πράσινα γογγύλια, chevre και τσίλι. Κίτρινα χόρτα (γνωστά ως
στα ολλανδικά) είναι κατά κανόνα παλιομοδίτικο συστατικό στην Ολλανδία. Είναι πολύ νόστιμο - ελαφρώς πικρό και πιπέρι, σαν ένα σταυρό ανάμεσα σπανάκι και ρόκα - και είναι εξαιρετικά καλό για σένα.
στα ολλανδικά) είναι κατά κανόνα παλιομοδίτικο συστατικό στην Ολλανδία. Είναι πολύ νόστιμο - ελαφρώς πικρό και πιπέρι, σαν ένα σταυρό ανάμεσα σπανάκι και ρόκα - και είναι εξαιρετικά καλό για σένα.
-
Haagse Bluf (Συνταγή Hague Bluff)
Hague Bluff με βατόμουρα. Φωτογραφία © Karin Engelbrecht
Αυτή είναι η λήψη μας για το ελαφρύ και χνουδωτό ολλανδικό επιδόρπιο, , το οποίο παρασκευάζεται με μόνο τρία συστατικά. ωμά ασπράδια αυγών, ζάχαρη και βατόμουρα. Το όνομα μεταφράζεται ως «μπλόφα της Χάγης», ένα όνομα που υπονοεί ότι οι άνθρωποι της Χάγης είναι «γεμάτοι ζεστό αέρα». Οι πιο παραδοσιακές εκδόσεις αυτού του επιδόρπιο γίνονται με κόκκινα φραγκοστάφυλα, αλλά αυτή η έκδοση blackberry είναι εξίσου νόστιμο., το οποίο παρασκευάζεται με μόνο τρία συστατικά. ωμά ασπράδια αυγών, ζάχαρη και βατόμουρα. Το όνομα μεταφράζεται ως «μπλόφα της Χάγης», ένα όνομα που υπονοεί ότι οι άνθρωποι της Χάγης είναι «γεμάτοι ζεστό αέρα». Οι πιο παραδοσιακές εκδόσεις αυτού του επιδόρπιο γίνονται με κόκκινα φραγκοστάφυλα, αλλά αυτή η έκδοση blackberry είναι εξίσου νόστιμο.
-
Wentelteefjes (συνταγή ψωμιού Eggy)
Suzette / Flickr / CC
, την ολλανδική εκδοχή του γαλλικού τοστ, πάντοτε κατεβείτε μια απόλαυση στο πρωινό ή το brunch το Σαββατοκύριακο και είναι ο ιδανικός τρόπος να χρησιμοποιήσετε το ψωμί που είναι λιγότερο από το φρέσκο. Στην πραγματικότητα, αυτή η συνταγή είναι ένα καλό κατάστημα ντουλάπι κατάστημα αναμονής σε εκείνες τις τεμπέλης Κυριακές, όταν δεν έχετε τίποτα στο σπίτι και τους ανθρώπους να τρέφονται. Σερβίρετε ζεστά, πασπαλισμένα με σκόνη ζάχαρης και κανέλα., την ολλανδική εκδοχή του γαλλικού τοστ, πάντοτε κατεβείτε μια απόλαυση στο πρωινό ή το brunch το Σαββατοκύριακο και είναι ο ιδανικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το ψωμί που είναι λιγότερο από το φρέσκο. Στην πραγματικότητα, αυτή η συνταγή είναι ένα καλό κατάστημα ντουλάπι κατάστημα αναμονής σε εκείνες τις τεμπέλης Κυριακές, όταν δεν έχετε τίποτα στο σπίτι και τους ανθρώπους να τρέφονται. Σερβίρετε ζεστά, πασπαλισμένα με σκόνη ζάχαρης και κανέλα.
-
Stamppot Sla (Συνταγή Mash Spring Salad)
Σφραγίδα για το Σαλάτα της Άνοιξης. Φωτογραφία © Karin Engelbrecht
Αυτό είναι το ιδανικό
για τις πιο δροσερές μέρες της άνοιξης και του καλοκαιριού, όταν τα τρόφιμα άνεσης είναι αυτό που λατρεύετε, αλλά βαρεθείτε με πλούσια χειμωνιάτικα πρότυπα. Η ελαφριά πολτοποιημένη πατάτα γεμίζεται με μαρούλι από φρέσκο βούτυρο και ολοκληρώνεται με ένα τρεχούμενο τηγανισμένο αυγό.
για τις πιο δροσερές μέρες της άνοιξης και του καλοκαιριού, όταν τα τρόφιμα άνεσης είναι αυτό που λατρεύετε, αλλά βαρεθείτε με πλούσια χειμωνιάτικα πρότυπα. Η ελαφριά πολτοποιημένη πατάτα γεμίζεται με μαρούλι από φρέσκο βούτυρο και ολοκληρώνεται με ένα τρεχούμενο τηγανισμένο αυγό.
