Χαρά / Flickr
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 1 quart (εξυπηρετεί 8)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 823 | Θερμίδες |
| 54g | Λίπος |
| 74g | Οι υδατάνθρακες |
| 15g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 τετραγωνικό (εξυπηρετεί 8) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 823 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 54g | 69% |
| Κορεσμένα λιπαρά 27g | 137% |
| Χοληστερόλη 254mg | 85% |
| Νάτριο 235 mg | 10% |
| Σύνολο υδατανθράκων 74g | 27% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 15g | |
| Ασβέστιο 277mg | 21% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Είναι παγωτό που έχει γεύση σαν κέικ καρότων, μόνο καλύτερα! Χρησιμοποιούμε όλα τα συστατικά του παραδοσιακού κέικ καρότων - κρέμα τυριού, κανέλα, καφετιά ζάχαρη, καρότα, χρυσές σταφίδες, καρύδια και ρούμι (μπορείτε να αφήσετε τα καρύδια και το ρούμι αν θέλετε) και να τα αναμίξετε σε κρεμώδη, παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ.
Συστατικά
- 5 κρόκους αυγού
- 4 φλιτζάνια γάλα (ολόκληρο)
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (λευκό)
- 1 τυρί κρέμα συσκευασίας 8 ουγκιών (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 1/2 φλιτζάνια καρότο (τριμμένο)
- 1/2 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
- Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια (σπασμένα σε μικρά κομμάτια)
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά σούπας ρούμι
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το γάλα και την κρέμα μέχρι να σιγοβράσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους κρόκους αυγών και τη λευκή ζάχαρη. Χτυπάτε με ένα χτύπημα μέχρι να πήξει το μείγμα και να γίνει ανοιχτό κίτρινο.
Σιγά-σιγά, προσθέτοντας λίγο (1/2 φλιτζάνι) ζεστό γάλα και κρέμα μέχρι τα αυγά που έχουν υποστεί ζύμωση. Συνεχίστε να προσθέτετε το ζεστό γάλα και την κρέμα έως ότου όλα αυτά έχουν συνδυαστεί με τα ζαχαρούχα αυγά. Μην προσθέτετε το ζεστό υγρό πολύ γρήγορα ή τα αυγά θα μαγειρεύουν και θα σχηματιστούν σβώλοι στο μείγμα.
Προσθέστε το μίγμα γάλακτος και αυγών στο αρχικό δοχείο και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Θερμάνετε το μείγμα ενώ ανακατεύετε συνεχώς με σπάτουλα από καουτσούκ. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει ή θα φουσκώσει. Το μείγμα θα αρχίσει σιγά-σιγά να πυκνώνει. Όταν είναι αρκετά παχύ για να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, γίνεται (περίπου 7 με 10 λεπτά). Αφαιρέστε αμέσως τη θερμότητα και ψύξτε το μείγμα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, κατά προτίμηση σε παγόλουτρο γεμίζοντας ένα μεγάλο δοχείο ή τον νεροχύτη της κουζίνας σας με λίγο πάγο και κρύο νερό. Μεταφέρετε το μίγμα παγωτού σε άλλο δοχείο (κατά προτίμηση από ανοξείδωτο χάλυβα) και βυθίστε το στο παγόλουτρο. Ανακατέψτε το μείγμα για να το ψύξετε ακόμα πιο γρήγορα.
Όταν το μείγμα έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή χαμηλότερα, ανακατέψτε τη βανίλια και την κανέλα. Προσθέστε το τυρί κρέμα και κτυπήστε με έναν αναμίκτη χεριών μέχρι να συνδυαστούν καλά. Είναι εντάξει εάν υπάρχουν μερικά μικρά κομμάτια τυριού κρέμας. Καλύψτε το δοχείο και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Ενώ το μίγμα κρέμας ψύχεται, συνδυάστε την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν το σάκχαρο και το βούτυρο λιωθεί, ανακατέψτε τα καρότα και τις σταφίδες. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να κολλήσει το μείγμα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Διπλώστε αυτό το μίγμα στο μίγμα κρέμας με σπάτουλα από καουτσούκ.
Όταν όλα είναι αρκετά κρύα, δώστε στο μείγμα μια καλή ανάδευση για να κατανείμει όλα τα κομμάτια ομοιόμορφα και να τα προσθέσετε σε ένα παγωτό maker. Ανακατέψτε το ρούμι και τα καρύδια, αν χρησιμοποιείτε.
Ανακατέψτε το μείγμα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Τοποθετήστε το σε κατάψυξη για επιπλέον 2 ώρες ή περισσότερο πριν το σερβίρετε.
Σερβίρετε μόνοι ή με λίγο σάλτσα καραμέλας.
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- γενέθλια
