Annabelle Breakey / Ψηφιακό Όραμα / Getty Images
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες (2 oz έκαστη)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 26 | Θερμίδες |
| 2g | Λίπος |
| 1g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες (2 oz το καθένα) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 26 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 2g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 5% |
| Χοληστερόλη 4mg | 1% |
| Νάτριο 47 mg | 2% |
| Σύνολο υδατανθράκων 1g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 4 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Bercy Σάλτσα Ι
Η σάλτσα Bercy, που κατονομάζεται σε μια περιοχή στα ανατολικά του Παρισιού, είναι μια τελική σάλτσα για ψάρι και θαλασσινά πιάτα. Είναι φτιαγμένο με τη μείωση του λευκού κρασιού και των ψιλοκομμένων κρεμμυδιών και στη συνέχεια σιγοβράζοντας σε ένα βασικό ψαροταβέρνα.
Σημείωση: Υπάρχει μια άλλη σάλτσα που ονομάζεται Bercy, αλλά είναι κατασκευασμένη από μια βασική απομίμηση και όχι από ένα ψάρι velouté και επομένως σερβίρεται με ψητά και μπριζόλες αντί για ψάρι. Δείτε τη συνταγή για τη Bercy Sauce II.
Δείτε επίσης: Οι σάλτσες μητέρων
Συστατικά
- 1 pint fish velouté
- ¼ φλιτζάνι λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- Χυμός λεμονιού, για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, συνδυάστε το κρασί και τα ασκαλώνια. Θερμάνετε μέχρι το βράσιμο του υγρού, χαμηλώστε λίγο τη θερμότητα και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μειωθεί το υγρό λίγο περισσότερο από το μισό.
Προσθέστε το velouté και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει και μειώστε για περίπου 5 λεπτά.
Ανακατέψτε το βούτυρο και το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Επιδιορθώστε με χυμό λεμονιού και σερβίρετε αμέσως.
Κάνει περίπου 1 πίντα σάλτσας Bercy.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- γαλλική γλώσσα
- εβδομάδα
- σάλτσα
