Gilles Le Scanff & Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 1 πίντα (4-8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 21 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 1g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 πίντα (4-8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 21 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| 1 mg νατρίου | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 1g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 2 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η εκδοχή της σάλτσας Bercy, που ονομάζεται από μια περιοχή στα ανατολικά του Παρισιού, είναι μια πικάντικη σάλτσα για ψητά και μπριζόλες. Είναι φτιαγμένο με τη μείωση του λευκού κρασιού και των ψιλοκομμένων ασκαλώνων και στη συνέχεια σιγοβράζοντας σε μια βασική απομίμηση.
Σημείωση: Υπάρχει μια άλλη σάλτσα που ονομάζεται Bercy, αλλά είναι κατασκευασμένη από ένα βασικό ψάρι velouté και όχι από demi-glace, και έτσι σερβίρεται με ψάρι και θαλασσινά πιάτα. Δείτε τη συνταγή για Bercy Sauce I.
Συστατικά
- 1 pint demi-glace
- 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, συνδυάστε το κρασί και τα ασκαλώνια. Θερμάνετε μέχρι να βράσει το υγρό, χαμηλώστε λίγο τη θερμότητα και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περίπου τρία τέταρτα.
Προσθέστε το demi-glace, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα σε σιρόπι και μειώστε για περίπου 10 λεπτά.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- γαλλική γλώσσα
- οικογενειακό δείπνο
- σάλτσα
