Τα βακκίνια και το Limoncello κάνουν έναν τέλειο συνδυασμό. Φωτογραφία © 2008 Carroll Pellegrinelli, με άδεια στο About.com, Inc.
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 1 κέικ 9x13 (12 μερίδες)
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 φλιτζάνια φρέσκα βατόμουρα
- 1 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3 αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά σούπας limoncello
- 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι (διαιρούμενο)
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Στερεώστε το ταψί 9x13.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι με ένα συρμάτινο χτύπημα. Αφήνω στην άκρη.
Τοποθετήστε τα βακκίνια σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε 2 κουταλιές σούπας ξηρών συστατικών. Πετάξτε απαλά και αφήστε το στην άκρη. (Αυτό γίνεται έτσι τα βατόμουρα δεν βυθίζονται στο κάτω μέρος του κέικ.)
Σε ένα άλλο μπολ, κτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφράτο. Χτυπάτε στα αυγά, μία φορά τη φορά. Προσθέστε 1 κουταλιά σούπας λιμονέλλο. Προσθέστε το ξηρό μίγμα και συνδυάστε εντελώς. Διπλώστε σε 1 κουταλιά της σούπας και βατόμουρα.
Προσθέστε προσεκτικά τη ζύμη στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ψήστε για 30-35 λεπτά. Ψήνετε καλά σε μια σχάρα για 15 λεπτά πριν προσθέσετε το λούστρο. Ψύξτε εντελώς πριν το σερβίρετε.
Γλάσο: Με ένα συρμάτινο χτυπητήρι, ανακατεύετε μαζί τη σκόνη ζάχαρης, 1/4 φλιτζάνι limoncello, και 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι. Ψεκάστε πάνω από το κέικ στη συνέχεια εξαπλωθεί για την ομοιόμορφη συνοχή.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μούρο
- επιδόρπιο
- ιταλικός
- γενέθλια
