DigiPub / Getty Images
Η σουπιά δεν είναι ούτε ψάρι ούτε είναι πολύ χαριτωμένη. Είναι συγγενής του καλαμάριου και του χταποδιού που αγαπήθηκε στη Μεσόγειο και στη Νοτιοανατολική Ασία.
Τι γεύση έχει?
Η γεύση της σουπιάς είναι ένας σταυρός ανάμεσα στο χταπόδι και το καλαμάρι. Είναι πληρέστερα αρωματισμένα από τα καλαμαρά αλλά όχι τόσο πλούσια όσο οι αντίπαλοί τους, τα χταπόδια.
Πού να βρείτε σουπιές
Παρόλο που σπανίως εμφανίζεται φρέσκο στις αγορές των ΗΠΑ, οι Βορειοαμερικανοί καταναλωτές μπορούν να βρουν αυτό το νόστιμο κεφαλόποδο κατεψυγμένο στις ασιατικές αγορές. Οι κατεψυγμένες σουπιές συνήθως καθαρίζονται εκ των προτέρων.
Πώς να καθαρίσετε σουπιές
Πώς να μαγειρέψουν σουπιές
Οι σουπιές, όπως το καλαμάρι, πρέπει να μαγειρεύονται με έναν από τους δύο τρόπους - σε ένα ζεστό καυτό τηγάνι για 2 έως 3 λεπτά ή μαγειρεμένο για το καλύτερο μέρος των 2 ωρών.
Ο λόγος για αυτό είναι επειδή οι μύες των σουπιών, των καλαμάριων και των χταποδιών είναι πολύ πυκνά, με τεράστιες ποσότητες συνδετικού ιστού. Θυμηθείτε ότι δεν έχουν οστά και μπορούν να κινηθούν προς όλες τις κατευθύνσεις, πράγμα που σημαίνει ότι αυτά τα πλάσματα χρειάζονται εξαιρετικά λεπτό έλεγχο κινητήρα από αυτά τα μικρά όπλα.
Flash φρεάρετε τα πόδια και το σώμα (το οποίο συνήθως κόβεται σε δαχτυλίδια) και δεν έχετε αφήσει τον συνδετικό ιστό να σκληρυνθεί. Στεγνώστε για ώρες και έχετε σπάσει τον συνδετικό ιστό κάτω.
Ένας καλός κανόνας είναι να ψήσετε μεγάλες σουπιές σε μια πολύ ζεστή φωτιά για λίγα λεπτά, όπως με το χταπόδι μωρό ή να το χρησιμοποιήσετε σε ένα ασιατικό στυλ ανακατεύοντας. Σε αντίθετη περίπτωση, βάζετε σουπιές σε πολλές ελληνικές, ιταλικές ή ισπανικές συνταγές ή δοκιμάστε τις σε θαλασσινά σαλάτα με θαλασσινά.
