Getty Images / Ajaykampani
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 392 | Θερμίδες |
| 28g | Λίπος |
| 36g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 392 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 28g | 36% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 10% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 139 mg | 6% |
| Σύνολο υδατανθράκων 36g | 13% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 45 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Bitter Gourd πρέπει να είναι το λιγότερο αγαπημένο μου λαχανικό. Παρά ταύτα, πρέπει να ομολογήσω ότι είναι ένα από αυτά τα τρόφιμα "καλό για σένα"! Στην Ινδία, η καρέλα (πικρή κολοκύθα / πεπόνι) συνταγογραφείται συχνά σε όσους πάσχουν από διαβήτη, καθώς πιστεύεται ότι έχουν ιδιότητες που μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Θεωρείται επίσης ότι είναι ένας εξαιρετικός καθαριστής αίματος και επίσης χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία προβλημάτων όπως η ακμή.
Σε αυτή τη συνταγή, η καρέλα (πικρή κολοκύνθη / πεπόνι) είναι γεμισμένη με ένα γερό γέμισμα! Το καλύτερο κομμάτι? Η πικρία της καρέλας απομακρύνεται λίγο ή πολύ με μια «ειδική επεξεργασία»!
Συστατικά
- 4 μεσαίες καρέλες (πικρό πεπόνι)
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιές σπόρους μάραθου
- 3 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα πολύ λεπτά)
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- 3 μεγάλες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
- αλάτι στη γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Πλένουμε τις καρέλες. Κόψτε την κορυφή και την ουρά. Τραβήξτε τα κατά μήκος, αφήνοντας το 1/2 "από τα επάνω και τα κάτω άκρα, ώστε τα δύο μισά να μην διαχωρίζονται. Χρησιμοποιήστε προσεκτικά ένα κουτάλι για να τραβήξετε έξω το νεύρο.
Βάλτε 4 φλιτζάνια νερό σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε 1 κουταλιά αλάτι σε αυτό. Αναμείξτε για να διαλύσετε το αλάτι. Βάλτε τις καρέλες σε αυτό το αλμυρό νερό και βάλτε το για να βράσει. Όταν το νερό έρθει σε βρασμό, σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι το δέρμα karela να αρχίσει να μαλακώνει. Αφαιρέστε από το νερό, αποστραγγίστε καλά και κρατήστε την στην πλάκα για να κρυώσετε.
Σε ξεχωριστό τηγάνι, θερμαίνετε 2-3 tbsps μαγειρικό λάδι. Προσθέστε τον σπόρο saunf / μάραθο στο λάδι και τηγανίστε μέχρι να σταματήσει η φρυγανιά. Τώρα προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε για 2 λεπτά. Τώρα προσθέστε την ντομάτα και μαγειρέψτε μέχρι πολτό.
Προσθέστε τις γεύσεις σάλτσας ντομάτας, κουρκούμης, κόκκινης τσίλι, κορίανδρου και κίμινο και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να αποφευχθεί η καύση. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το μίγμα να κρυώσει εντελώς.
Γεμίστε αυτό το μείγμα στις προψημένες καρέλες. Συνδέστε με μια συμβολοσειρά (για να αποφύγετε την έκχυση) και αφήστε την στην άκρη.
Θερμάνετε 3-4 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι σε μεσαία φλόγα. Προσθέστε τις καρέλες στο λάδι και τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανά. Τώρα γυρίστε και τηγανίστε τον ίδιο τρόπο από την άλλη πλευρά. Προσθέστε περισσότερο λάδι μαγειρέματος, εάν απαιτείται. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμές και κρατήστε χαρτοπετσέτες.
Σερβίρετε με ρύζι και Daal της επιλογής σας.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- Ινδός
- οικογενειακό δείπνο
