Το Ερυθρελάτης
Το σπιτικό ζυμαρικό προέρχεται από ένα έργο αγάπης, μετά από ώρες αναμονής για το ψημένο κρέας ή τα πουλερικά για να τελειώσει το μαγείρεμα. Τυλίγετε τα στάσιμα και τα σιγοβράζετε σιγά-σιγά με το απόθεμα, το αλεύρι και άλλα καρυκεύματα για να δημιουργήσετε μια βελούδινη σάλτσα που μερικοί φίλοι δεν μπορούν να κάνουν χωρίς, ειδικά κατά την ημέρα των ευχαριστιών. Για πολλούς, σπιτική σάλτσα συμβαίνει μόνο κατά τη διάρκεια των διακοπών, έτσι είναι λίγο σαν θησαυρός που αξίζει stashing για άλλη μια μέρα.
Βραχυπρόθεσμη αποθήκευση Gravy
Δυστυχώς, η σάλτσα αρχίζει να διαχωρίζεται αν το κρατάτε για πολύ καιρό. Για να διατηρήσετε την ποιότητα, ψήστε αμέσως το τυρί που απομένει και χρησιμοποιήστε το μέσα σε δύο ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να βράσετε τυχόν εναπομείναντες σάλτσες για τρία λεπτά για να σκοτώσετε οποιοδήποτε βακτήριο και στη συνέχεια να το αποθηκεύσετε για άλλες δύο ημέρες. Μπορείτε να ακολουθήσετε αυτή τη διετή διαδικασία για μια εβδομάδα, αλλά ίσως να είναι πιο εύκολο να παγώσετε το σάλτσα σε διαχειρίσιμα μερίδια.
Μακροχρόνια αποθήκευση καταψύκτη
Πλύνετε το σάλτσα σε σακούλες κατάψυξης, αεροστεγή δοχεία ή δίσκους πάγου (για χρήση σε μικρότερες ποσότητες στο μέλλον) προτού το παγώσετε. Το παχύρρευστο αλεύρι μπορεί να παραμείνει κατεψυγμένο σε αεροστεγές δοχείο μέχρι και τέσσερις μήνες χωρίς αισθητή απώλεια ποιότητας. Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο σάλτσα στο ψυγείο για μια νύχτα, στη συνέχεια αναθερμάνετε αργά σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια χαμηλή φωτιά, χτυπώντας συνεχώς για να αποφευχθούν σβώλοι. Προσθέστε λίγο νερό ή απόθεμα εάν φαίνεται πάρα πολύ παχύ ή εάν το σάλιο διαχωρίζεται. Μπορεί να είστε σε θέση να το τραβήξετε πίσω μαζί με λίγο επιπλέον υγρό και μερικά δυνατά χτυπήματα. Εάν τυχαίνει να έχετε απομείνει ψητό ή γαλοπούλα που θέλετε επίσης να παγώσετε, συσκευάστε το σε συνδυασμό με το σάλτσα για καλύτερα αποτελέσματα. Τα μαγειρεμένα κρέατα αποθηκεύουν και παγώνουν καλύτερα στο δικό τους σάλτσα καθώς κρατάει το κρέας από το στέγνωμα. Επαναθερμάνετε τα πιάτα συνδυασμού κρέατος και σάλτσας σε φούρνο 350 F μέχρι να καταγράψει θερμοκρασία 160 F σε διάφορα σημεία. Χρησιμοποιήστε συνδυασμούς κατεψυγμένου κρέατος και σάλτσας μέσα σε τρεις μήνες.
Τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το Leftover Gravy
Μπορείτε να αποφύγετε τελείως τον κακοποιό να ανακαλύψετε ότι το σπιτικό σας σάλτσα διαχωρίστηκε στον καταψύκτη, χρησιμοποιώντας τυχόν υπολείμματα την ίδια εβδομάδα. Υπάρχουν πολλοί άλλοι έξυπνοι τρόποι να σερβίρετε το σάλτσα εκτός από τη γαλοπούλα και την πατάτα. Θα μπορούσατε να αυτοσχεδιάσετε και να σερβίρετε σάλτσα και κεφτεδάκια πάνω από ζυμαρικά αγκάθι ή ζυμαρικά αυγών αντί των τυποποιημένων σπαγγέτι και κεφτεδάκια με βάση τη ντομάτα. Ή κάντε τη μπριζόλα Salisbury σιγοβράζοντας καραμελοποιημένα κρεμμύδια και φέτες μπριζόλας σε ένα γενναιόδωρο κουτάλι σάλτσας. Μπορείτε να επωφεληθείτε από την πυκνότητα της σάλτσας και την τεράστια γεύση προσθέτοντάς την σε σούπα, κατσαρόλα ή στιφάδο. Δοκιμάστε κάτι νέο στο πρωινό και σερβίρετε αυγά με μπισκότα και σάλτσα.
