Bem Casados - Ευτυχώς παντρεμένα μπισκότα. Μάριαν Μπλανς
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 40 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 20-25 μπισκότα (20-25 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 157 | Θερμίδες |
| 3g | Λίπος |
| 30g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 20-25 μπισκότα (20-25 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 157 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 3g | 4% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 8% |
| Χοληστερόλη 40mg | 13% |
| Νάτριο 121 mg | 5% |
| Σύνολο υδατανθράκων 30g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 69 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτές οι υπέροχες λιχουδιές συχνά διανέμονται στους επισκέπτες σε γάμους στη Βραζιλία, τυλιγμένοι ξεχωριστά σε χαρτί υγείας και κορδέλα. Το Bem-casados είναι μπισκότα τύπου σάντουιτς, παρόμοια με τα alfajores, αλλά το "μπισκότο" είναι πραγματικά ένα κέικ σφουγγαριών, και το γέμισμα είναι μια παραλλαγή στο dulce de leche που ονομάζεται doce de ovos (αν και θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε το dulce de leche). Πάστα Guava, κρέμα λεμονιού, τυρόπηγμα παγωτού, σοκολάτα ganache, καρύδια και άλλες μαρμελάδες φρούτων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να γεμίσουν αυτά τα μπισκότα επίσης. Τα σάντουιτς μπισκότα βυθίζονται σε ένα ζαχαρωτό βερνίκι, γεγονός που τα καθιστά πολύ διακριτικά και όμορφα.
Συστατικά
- 1 μπορεί να συμπυκνωμένο γάλα (14 ουγγιές)
- 4 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- Πιέστε αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε το συμπυκνωμένο γάλα, το βούτυρο, το τσίμπημα αλατιού και 2 κρόκους αυγού (αποθεματικό ασπράδι αυγού) σε μια μικρή κατσαρόλλα. Ζεσταίνουμε με μέση χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να πυκνώσει και να γυρίσει ένα ελαφρύ χρώμα καραμέλας, περίπου 15 λεπτά. Να είστε πολύ προσεκτικοί για να ανακατεύετε συνεχώς προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, καθώς το μείγμα θα κολλήσει στην κατσαρόλα και θα καεί εύκολα. Ανακατέψτε τη βανίλια και αφήστε την να κρυώσει.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι μαζί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 μοίρες. Λιπάνετε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με βούτυρο.
Τοποθετήστε και τα 4 λευκά αυγών (υπόλοιπα 2 κρόκους αυγού) στο μπολ μόνιμου αναμίκτη που είναι εφοδιασμένο με το εξάρτημα χτυπήματος. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν οι μαλακές κορυφές. Προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε, μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές Προσθέστε τους κρόκους αυγών και κτυπήστε για να ανακατεύετε.
Φυλάξτε προσεκτικά τα ξηρά συστατικά στα ασπράδια αυγών, μέχρι να αναμιχθούν. Τοποθετήστε το κτύπημα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα ευρύ στρογγυλό άκρο. Ράβδοι διαμέτρου 2 ίντσας με κτύπημα, που απέχουν περίπου μια ίντσα μεταξύ τους, στο φύλλο ψησίματος. (ή χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να απλώσετε το κτύπημα σε έναν κύκλο 2 ιντσών).
Ψήστε τα μπισκότα για 6-8 λεπτά, μέχρι να φουσκωθούν και να πάρουν ελαφριά καφετιά χρώματα. Αφαιρέστε από το φούρνο και τα περιθώρια περιποίησης από τα cookies με έναν κοπτικό μπισκότων 2 ιντσών, αν θέλετε. Μεταφέρετε τα cookies σε μια σχάρα ψύξης ενώ είναι ακόμα ζεστά ή θα κολλήσουν στο ταψί.
Απλώστε το κάτω μέρος ενός μπισκότου με 1-2 κουταλάκια του γεμίσματος. Κορυφή με ένα άλλο cookie. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα cookies.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, φέρετε 2 φλιτζάνια ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι νερό σε βρασμό. Βράζετε για 1-2 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει για αρκετά λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να βουτήξετε τα μπισκότα στο λούστρο ζάχαρης, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ψύξης για να στεγνώσει. Μην τυλίγετε τα cookies σε χαρτί μέχρι να είναι στεγνά στην αφή.
Αποθηκεύστε τα cookies σε ένα αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε τα σε χαρτί για να δώσετε δώρα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπισκότα
- επιδόρπιο
- νοτιοαμερικάνος
- γενέθλια
