Μάθετε σχετικά με τα δημοφιλή στυλ μπύρας

Οι μπύρες μπορούν να ταξινομηθούν είτε ως μπίρες είτε ως μπίρες.

Peter Macdiarmid / Getty Images

Η πλοήγηση στην τεράστια αγορά μπύρας σήμερα μπορεί να είναι δύσκολη και συγκεχυμένη. Υπάρχουν περισσότερα στυλ και υπο-στυλ, ειδικά ονόματα και νέες ετικέτες από ποτέ.

Το μόνο πράγμα που πρέπει να ξέρετε είναι ότι όλη η μπύρα εμπίπτει σε μία από τις δύο κατηγορίες: Ale ή Lager. Μπορεί να φαίνεται μια απίθανη απαίτηση όταν προσπαθείτε να διαλέξετε από την απίστευτη ποικιλία μπύρας, αλλά είναι αλήθεια.

Υπάρχουν επίσης μερικές λεγόμενες «υβριδικές μορφές» που χρησιμοποιούν παραδοσιακές μεθόδους ζυθοποιίας και από τις δύο, αλλά ακόμη και αυτές μπορούν να διακριθούν σαφώς είτε ως άσπρο είτε ως λαγό με βάση τη ζύμη που χρησιμοποιείται για τη ζύμωσή τους.

Όλα ξεκινούν με τη μαγιά

Είναι η ζύμη που κάνει τη διαφορά ανάμεσα στο άσπρο και το λάχρα.

Οι ζυμομύκητες αλεπίδων κροκιδώνονται στην κορυφή της δεξαμενής ζυμώσεως. Γενικά ευδοκιμούν σε θερμοκρασίες μεταξύ 60 και 72 F.

Οι μαγιά Lager επιτυγχάνονται περισσότερο σε χαμηλότερες θερμοκρασίες (τυπικά 46 έως 55 F) και κροκιδώνονται πιο κοντά στον πυθμένα της δεξαμενής ζύμωσης. Οι μαγιά λαχανικών τείνουν επίσης να ζυμώνουν πιο επιθετικά, αφήνοντας πίσω τους λιγότερη υπολειμματική γλυκύτητα και γεύση από το λαλέ.

Η διαφορά όμως δεν τελειώνει με τη ζύμη. Οι άλλες τεχνικές παρασκευής για κάθε στυλ είναι εξίσου σημαντικές με τη ζύμη που χρησιμοποιείται.

Μετά τη ζύμωση, οι μύκητες συνήθως παλαιώνονται όχι περισσότερο από μερικές εβδομάδες. Η διαδικασία γήρανσης γίνεται γενικά σε 40 έως 55 F.

Οι ηλικιωμένοι γερνούν πολύ περισσότερο, συνήθως μήνες κάθε φορά. Επίσης, παλαιώνονται σε πολύ χαμηλότερες θερμοκρασίες (μεταξύ 32 και 45 F). Αυτό ονομάζεται επίστρωση και δημιουργεί μια καθαρότερη, σαφέστερη μπύρα.

Breaking It Down: Ale εναντίον Lager

Οι διαδικασίες ζύμωσης των δύο διαφορετικών ειδών μπίρας-lager, κρύου και αποτελεσματικού και αρωματικού, ζεστού και πολύπλοκου - οδηγούν σε πολύ διαφορετικά τελικά προϊόντα. Παρόλο που και οι δύο είναι μπύρα, τα δύο είναι διαφορετικά από τα κόκκινα και τα λευκά κρασιά.

Οι μύκητες είναι καθαρές, αναζωογονητικές μπύρες, τυπικά με ελαφρύ άρωμα και γεύση. Είναι πάντα σερβίρεται κρύο και μπορεί να συνδυαστεί εύκολα με μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων.

Οι αλλες είναι πολύπλοκες, γευστικές μπύρες. Πολλοί σερβίρονται πιο κοντά στη θερμοκρασία δωματίου και περιέχουν πλούσιο άρωμα και γεύση. Η πολυπλοκότητά τους καθιστά την αντιστοίχιση ενός πιο επιλεκτικού, αλλά ιδιαίτερα επιβραβευτικού, καθήκοντος.

Η ερυθρελάτη / Kaley McKean

Πώς μπορώ να πω τη διαφορά;

Μερικές φορές η γραμμή μεταξύ του αχλαδιού και του λάγου δεν είναι τόσο ξεκάθαρη για τον περιστασιακό πότη μπύρας και δεν έχουν όλα τα ζυθοποιία τα μέσα για να το καταστήσουν σαφή στην ετικέτα.

Για να μάθετε περισσότερα για κάθε μία, δείτε αυτές τις σελίδες στο Ale και Lager. Εδώ θα βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με κάθε στυλ και τις διάφορες ποικιλίες κάθε μπύρας, όπως η Pilsner, η Ινδία, η ασημένια μπύρα, η Hefe-weizen κλπ., Συμπεριλαμβανομένης της ιστορίας και των παραδόσεών τους, δοκιμαστικές σημειώσεις και προτάσεις για ζευγαρώματα τροφίμων. τις σημειώσεις του homebrewer.