MSPhotographic / Getty Images
- Σύνολο: 3 ώρες 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες και 30 λεπτά
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
Μπέικον, μπίρα, μανιτάρια, και ένα πικάντικο μίγμα καρυκευμάτων ψησταριάς δίνουν αυτή την προσφορά, χυμώδη κατσαρόλα βοείου κρέατος ψητή έξτρα γεύση.
Για μια προσφορά, ζουμερά ψητό κατσαρόλα, επιλέξτε ένα ψητό τσοκ, κατώτατο γύρο, ή καβουρδισμένο ψητό για αυτή τη συνταγή. Ένας άπαχος ψητός φούρνος θα γίνει σκληρός όταν ψηθεί μακρύς και αργός.
Συστατικά
- 4 λωρίδες μπέικον
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- Ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο (ανάλογα με τις ανάγκες)
- 8 ουγκιά μανιτάρια
- 1 κατσαρόλα κατσαρόλας (ένα τσοκ τρυπάνι ή παρόμοιο ψητό, περίπου 3 έως 4 λίβρες)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας σχάρας καρυκεύματα (όπως η μπριζόλα ή το γκουρμέ μπέργκερ μείγμα, ή άλλο μίγμα καρύκευμα κρέατος)
- 1 φλιτζάνι μπύρα
- 1 κούπα βόειο κρέας
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας νερό (κρύο)
Βήματα για να το κάνετε
Ζαρώστε το μπέικον και αφήστε το στην άκρη.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σκουπίστε τα μανιτάρια καθαρά με μια υγρή πετσέτα χαρτιού και κόψτε τα με λεπτό τρόπο.
Βάλτε το κομμένο μπέικον σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. μαγειρέψτε το μπέικον έως ότου το λίπος γίνει, αλλά το μπέικον δεν είναι τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να τρυφεθεί. Εάν το τηγάνι είναι πολύ στεγνό, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο. Προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου τα μανιτάρια είναι τρυφερά. Αφαιρέστε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
Συνδυάστε τις 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με την καρυκεύματα. Επαλείψτε το σφουγγαρίστρες σε κάθε πλευρά με το μίγμα αλεύρου. Προσθέστε αρκετό ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο στο τηγάνι για να καλύψετε το κάτω μέρος. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από όλες τις πλευρές.
Προσθέστε το μπέικον, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια πίσω στο τηγάνι μαζί με τη μπίρα και το ζωμό του βοείου κρέατος. Καλύψτε καλά, μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 3 έως 4 ώρες, μέχρι να γίνει πολύ τρυφερό το ψητό.
Αφαιρέστε το ψητό και τα μανιτάρια σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη. Αφαιρέστε το λίπος από την κορυφή ή τραβήξτε το ζωμό σε έναν διαχωριστή για να αφαιρέσετε ακόμη περισσότερο λίπος. Φέρτε τον ζωμό σε σιρόπι.
Σε ένα μικρό μπολ ή κύπελλο, συνδυάστε τις 2 κουταλιές της σούπας άλευρο με 4 κουταλιές της σούπας νερό, ανακατεύοντας ή χτυπώντας μέχρι ομαλά. Ανακατεύετε στο ζωμό που σιγοβράζει και συνεχίζετε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί. Προσθέστε το μίγμα βοείου και μανιταριού πίσω στο σάλτσα και ζεστάνετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- κατσαρόλα με μανιτάρια
- βραδινό
- Αμερικανός
