Ο Steve Cohen / Getty Images
- Σύνολο: 110 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 858 | Θερμίδες |
| 28g | Λίπος |
| 93g | Οι υδατάνθρακες |
| 52g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 858 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 28g | 36% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 44% |
| Χοληστερόλη 122mg | 41% |
| Νάτριο 1792mg | 78% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 93g | 34% |
| Διαιτητικές ίνες 8g | 30% |
| Πρωτεΐνη 52g | |
| Ασβέστιο 186 mg | 14% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή είναι μια έκδοση του κλασικού γαλλικού πιάτου, βοείου κρέατος Bourguignon. Το βόειο κρέας είναι μαγειρεμένο με ξηρό κόκκινο κρασί, φρέσκα μανιτάρια, μικρά κρεμμύδια και καρότα. Το κρασί είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου, γι 'αυτό επιλέξτε ένα ποιοτικό κόκκινο χρώμα.
Το στιφάδο σιγοβράζεται αργά μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό. Η συνταγή απαιτεί ζυμαρικά, αλλά η πατάτα ή το ρύζι θα είναι εξαιρετική.
Σερβίρετε αυτό το νόστιμο στιφάδο μοσχαρίσιο βόειο κρέας και τα χυλοπίτες με μια πεσμένη σαλάτα για ένα υπέροχο γεύμα.
Συστατικά
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 έως 1 1/4 κιλά άπαχο βόειο κρέας (ή άπαχο τσοκ)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/2 φλιτζάνι καρότα (σε φέτες)
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (ξηρό, όπως pinot noir ή Cotes Du Rhone)
- 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος
- 8 μύες μανιτάρια (κομμένα σε φέτες, περίπου 2 φλιτζάνια)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 βάζο / 14 έως 16 ουγγιές) κρεμμύδια (ολόκληρα, στραγγισμένα ή περίπου 1 1/2 φλιτζάνια κατεψυγμένα ολόκληρα κρεμμύδια)
- 12 ουγκιές ζυμαρικά αυγών (άψητα)
- Γαρνίρετε: φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Βήματα για να το κάνετε
Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα ρηχό μπολ.
Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρότερα κομμάτια. βυθίστε το ωριμασμένο αλεύρι, επικαλύψτε όλες τις πλευρές σχολαστικά. Βουτυρώστε το βούτυρο και το λάδι σε έναν ολλανδικό φούρνο με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το μισό από το βόειο κρέας και μαγειρέψτε ενώ στρέφετε και ανακατεύετε έως ότου το κρέας γίνει καφέ σε όλες τις πλευρές. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο βοδινό.
Επιστρέψτε όλο το κρέας στον ολλανδικό φούρνο. προσθέστε καρότα, κρασί, βούτυρο, μανιτάρια και σκόρδο. Φέρτε σε βράση. μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Καλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 1 1/2 έως 2 ώρες, ή μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να θερμανθεί.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά αυγών σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. στραγγίστε καλά.
Για να εξυπηρετήσετε, οργανώστε το μίγμα κρέατος και λαχανικών πάνω από τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη πιατέλα ή σε μεμονωμένα ρηχά μπολ. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συμβουλές και παραλλαγές εμπειρογνωμόνων
Ορισμένα καλά ξηρά ερυθρά κρασιά που μπορείτε να επιλέξετε περιλαμβάνουν καμπάρι σουβιόν, merlot, pinot noir και shiraz ή syrah.
Νιώστε ελεύθερος να σερβίρετε το βόειο κρέας με ρύζι ή πατάτες πουρέ, αντί για το noodle
Σχόλια του αναγνώστη
"Αν και αυτό παίρνει λίγο χρόνο για να βάλει μαζί και να ψήνουν είναι σίγουρα αξίζει τον κόπο αυτό αυτό είχε την καλύτερη γεύση και ήταν πλήρωση.Έχω μόλις χρησιμοποιήσει ένα κόκκινο κρασί Cabernet γιατί αυτό ήταν που είχα στο χέρι.Δίνοντας το βοδινό ένα εξαιρετικό γεύση, θα κάνει σίγουρα αυτό το και πάλι. " Γεωργία
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Perfect Beef Stew
Βόειο κρέας με ντομάτες
Βόειο και κόκκινο κρασί
Βόειο κρέας και γουίνι
Μαϊντανός σπιτικό μπιφτέκι
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- είσοδος
- γαλλική γλώσσα
- πτώση
