4nadia / Getty Images
Η ξυλιτόλη γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής ως εναλλακτική λύση για τη ζάχαρη με χαμηλότερες θερμίδες. Αυτή η χημική ένωση απαντάται συχνότερα σε εμπορικά επεξεργασμένα προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη ή χωρίς ζάχαρη, όπως καραμέλες, τσίχλες και νομισματοκοπεία. Χρησιμοποιείται ως συστατικό σε εκδόσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη αυτών των τροφίμων. Η ξυλιτόλη είναι τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη, αλλά έχει περίπου 40% λιγότερες θερμίδες από την πραγματική ζάχαρη. Έχει επίσης κερδίσει τη δημοτικότητα ως προλήπτης των οδοντικών κοιλοτήτων, αλλά αυτό δεν υποστηρίζεται πλήρως από επιστημονικά στοιχεία. Για όσους πάσχουν από διαβήτη, η ξυλιτόλη δεν έχει καμία επίδραση στο σάκχαρο του αίματος. Σε αντίθεση με τη ζάχαρη, μεταβολίζεται χωρίς την ανάγκη για ινσουλίνη.
Είναι μέρος μιας ομάδας γλυκαντικών που είναι γνωστές ως αλκοόλες σακχάρων, οι οποίες απαντώνται φυσικά σε ορισμένα φυτά. Ενώ το όνομα υποδηλώνει ότι περιέχει αλκοόλ, δεν το κάνει. Αντ 'αυτού, είναι μια ουσία που, στην καθαρή της μορφή, είναι ένα κοκκώδες άχρωμο ή λευκό στερεό. Φαίνεται και έχει πολύ γούστο σαν πραγματική ζάχαρη και επίσης διαλύεται σε νερό ή υγρά.
Πώς να αγοράσει
Ίσως έχετε δει Xylitol που πωλούνται σε μεγαλύτερες σακούλες σε προϊόντα όπως το Ideal Sweetener και το Xylosweet. Αν και δεν είναι πολύ διαδεδομένη στα τυποποιημένα καταστήματα παντοπωλείων, αυτά τα προϊόντα μπορούν να βρεθούν σε κάποια ειδικά καταστήματα τροφίμων ή μπορούν να αγοραστούν μέσω ενός διαδικτυακού λιανοπωλητή. Η ξυλιτόλη πωλείται σε σκόνη, σε σακούλες ενός, δύο, τριών λιβρών. Η τιμή είναι περίπου 7 δολάρια ανά λίβρα.
Τα προϊόντα αυτά προορίζονται για χρήση στο σπίτι ως υποκατάστατο ζάχαρης και προορίζονται να χρησιμοποιηθούν ως ακριβής αντικατάσταση της ζάχαρης. Η ξυλιτόλη διατηρεί τη γλυκύτητά της ακόμη και μετά από έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες και προσφέρει όγκο και υφή, σε αντίθεση με κάποια άλλα υποκατάστατα ζάχαρης.
Πώς να χρησιμοποιήσετε
Οι ιστοσελίδες του κατασκευαστή για αυτά τα προϊόντα προσφέρουν μερικές συνταγές και συμβουλές για το μαγείρεμα με τα προϊόντα τους που μπορείτε να δοκιμάσετε ή μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με αυτά τα προϊόντα στις συνταγές σας. Λάβετε υπόψη ότι ενώ η ξυλιτόλη ψήνεται σαν τη ζάχαρη, δεν πρέπει να αναμένεται να έχει τα ίδια αποτελέσματα με τη χρήση πραγματικής ζάχαρης. Συχνά η υφή, η υγρασία και το ροδισμα επηρεάζονται από τη χρήση του υποκατάστατου ζάχαρης.
Ασφάλεια ανησυχίες
Όπως και με άλλα υποκατάστατα ζάχαρης, εάν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες ξυλιτόλη μπορεί να προκαλέσει ένα καθαρτικό αποτέλεσμα. Επίσης, για τους ιδιοκτήτες κατοικίδιων ζώων, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η ξυλιτόλη και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από ξυλιτόλη δεν θεωρούνται ασφαλή για το σκύλο ή το κουνάβι σας να τρώνε και μπορεί να είναι θανατηφόρα εάν καταναλωθούν. Αυτό το γεγονός και μόνο μπορεί να ντρέψει μερικούς περίεργους αρτοποιούς μακριά από τη χρήση ξυλιτόλης στις γλυκές σας απολαύσεις. Σύμφωνα με το FDA, οι ιδιοκτήτες ζώων συντροφιάς θα πρέπει να επικοινωνήσουν άμεσα με τον κτηνίατρο ή το κέντρο ελέγχου δηλητηριάσεων για συμβουλές, εάν γνωρίζουν ή υποψιάζονται ότι το κατοικίδιο ζώο τους έχει πάρει ένα ανθρώπινο προϊόν που περιέχει ξυλιτόλη. Να είστε προσεκτικοί εάν είστε ιδιοκτήτης κατοικίδιων ζώων και σχεδιάζετε να έχετε ψημένα προϊόντα που περιέχουν ξυλιτόλη στο σπίτι σας μαζί τους.
