Lynne Daley / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 8
Ένα στήθος βοείου κρέατος δεν έχει ομοιόμορφο πάχος. Αυτό σημαίνει ότι μερικά μέρη θα καπνίζουν ταχύτερα και μπορεί να οδηγήσουν σε καπνιστά, ξηρά κομμάτια κρέατος. Ονομάζουμε αυτά τα καμένα άκρα και είναι φανταστικά για τόσα πολλά πράγματα. Αυτό το Gumbo παίρνει αυτά τα καμένα άκρα και τα ρίχνει σε μια σούπα για να υγράνει το κρέας, ενώ παράλληλα εξάγει εκείνη την παράξενο γεύση καπνιστή.
Συστατικά
- 4 λίβρες / 1, 8 γραμμάρια καμένων άκρων
- 2 κονσέρβες 28 ογίων / 800 mL θρυμματισμένες ντομάτες
- 3 φλιτζάνια / 70 ml αποθέματος κοτόπουλου
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 μεγάλες πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 2 φλιτζάνια / 475 ml σέλινο, ψιλοκομμένα
- 8-ουγγιές / 240 γρ. Κατεψυγμένων κομματιών, ψιλοκομμένα
- 6 κουταλιές της σούπας / 90 ml βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 mL σάλτσα Worcestershire
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2, 5 ml σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml αλάτι (χρησιμοποιήστε περισσότερο ή λιγότερο για να ταιριάξετε τα γούστα σας)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2, 5 ml μαύρο πιπέρι
- Tabasco για να δοκιμάσετε
Βήματα για να το κάνετε
Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σέλινο. Σοταρίστε μέχρι να μαλακώσετε.
Προσθέστε το σκόρδο και το αλάτι και το πιπέρι. Αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλή και προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό, καμένα άκρα, ντομάτες και κοτόπουλο. Φέρτε σε βρασμό.
Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό. Προσθέστε okra, σάλτσα Worcestershire, νιφάδες πιπεριού και ζεστή σάλτσα.
Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι το okra να είναι τρυφερό και το gumbo έχει αρχίσει να πάει πάχος.
Προσθέστε επιπλέον αλάτι, πιπέρι ή Tabasco για να δοκιμάσετε. Σερβίρετε με ρύζι.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- είσοδος
- cajun
- οικογενειακό δείπνο
