Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
- Σύνολο: 85 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 467 | Θερμίδες |
| 20g | Λίπος |
| 42g | Οι υδατάνθρακες |
| 31g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 467 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20g | 25% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 29% |
| Χοληστερόλη 71mg | 24% |
| Νάτριο 942 mg | 41% |
| Σύνολο υδατανθράκων 42g | 15% |
| Διαιτητικές Ίνες 9g | 32% |
| Πρωτεΐνη 31g | |
| Ασβέστιο 159mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η πλούσια σούπα είναι ένα βασικό κομόλινο κοτόπουλο που φτιάχνεται με ντομάτες και την απαραίτητη «ιερή τριάδα» της μαγειρικής Cajun και Creole: κρεμμύδια, πιπεριές και σέλινο. Το γκουμπού είναι γευστικό και ικανοποιητικό, και μια εξαιρετική επιλογή αν ψάχνετε για μια αυθεντική αλλά ανεπιτήδευτη σούπα στυλ Λουιζιάνα.
Το okra είναι το πυκνωτικό για ένα καλό creole gumbo, αλλά αν σας αρέσει filé σκόνη, το προσφέρετε στο τραπέζι. Το Gumbo μπορεί να γίνει δυσάρεστα χονδροειδές εάν το φιλέ προστεθεί στη σούπα ενώ είναι ακόμα στη θερμότητα (ή όταν θερμαίνεται ξανά). Είναι καλύτερο ψεκασμό πάνω από μεμονωμένες μερίδες.
Συστατικά
- 2 κρεμμύδια (περίπου 1 ½ φλιτζάνια κομμένα)
- 1 πράσινη πιπεριά
- 3 ράβδους σέλινο (περίπου 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο)
- 3 κουταλιές σούπας λαχανικών (ή λάδι)
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 φλιτζάνια αποθέματος κοτόπουλου (αλατισμένο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- 1 (14 1/2-ουγκιά) μπορεί ντομάτες σε κύβους (με χυμό)
- 1 1/2 φλιτζάνια okra (κομμένα σε φέτες, νωπά ή κατεψυγμένα)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού άλας Kosher (ή για γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (ή γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (ή για γεύση)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 φλιτζάνι μακρόσπερμο ρύζι
- 1 1/4 κιλά κοτόπουλα χωρίς κόκαλα (ή μη κοκκώδη μηρό)
- Γαρνίρισμα: φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- Γαρνίρισμα: φρέσκα πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Κόψτε το πιπέρι στο μισό κατά μήκος. αφαιρέστε τους σπόρους και το στέλεχος. Κόψτε το πιπέρι σε ζάρια 1/4-ιντσών.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Κόψτε το σέλινο. Ρυθμίστε τα λαχανικά στην άκρη.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Για το roux, λιώστε το λίπος σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε χαμηλή φωτιά. προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως μέτρια καφέ - περίπου 10 έως 15 λεπτά. Ανακατέψτε συνεχώς το ροζ για να αποφύγετε την καύση. Εάν καίγεται, θα πρέπει να αρχίσετε ξανά.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ροζ και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Προσθέστε αργά το απόθεμα κοτόπουλου και το βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, okra, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη, καγιέν και φύλλα δάφνης. βράστε.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά και σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 20 λεπτά.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το ρύζι ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. Αφήστε το κατά μέρος και κρατήστε το ζεστό.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Προσθέστε το κοτόπουλο στη σούπα και μαγειρέψτε, καλύπτονται, για 6 έως 8 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο. Δοκιμάστε τη σούπα και ρυθμίστε τα καρυκεύματα με περισσότερο αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τις ανάγκες.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Για να εξυπηρετήσετε, σκουπίστε ένα ποτάμι ρυζιού στο κέντρο καθενός από τα τέσσερα μεγάλα, ρηχά κύπελλα. Ράψτε τη σούπα γύρω από το ρύζι. Πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή πράσινο κρεμμύδι, αν θέλετε.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Σερβίρετε με φρυγμένο γαλλικό ψωμί ή ψωμί σκόρδου και απολαύστε!
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Παραλλαγές συνταγών
- Το πικάντικο λουκάνικο είναι ένα συστατικό σε πολλά gumbos. Αισθανθείτε ελεύθερος να προσθέσετε περίπου 1/2 λίβρα φέτες λουκάνικα andouille στη σούπα μαζί με τα okra και τα καρυκεύματα. Ή, αν θέλετε γαρίδες σε gumbo, προσθέστε περίπου 8 ουγγιές αποφλοιωμένες και απελευθερωμένες γαρίδες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- κοτόπουλο gumbo
- βραδινό
- cajun
