Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
- Σύνολο: 4 ώρες 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 4 ώρες
- Απόδοση: Κάνει 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 620 | Θερμίδες |
| 32g | Λίπος |
| 24g | Οι υδατάνθρακες |
| 54g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Κάνει 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 620 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 32g | 41% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 53% |
| Χοληστερόλη 172mg | 57% |
| Νάτριο 1506mg | 65% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 24g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 16% |
| Συνολικές ζάχαρες 6g | |
| Πρωτεΐνη 54g | |
| Βιταμίνη C 13mg | 65% |
| Ασβέστιο 91mg | 7% |
| Σίδηρος 4mg | 23% |
| Κάλιο 1150mg | 24% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Cassoulet είναι ένα κλασικό της γαλλικής κουζίνας της χώρας και το πιο δημοφιλές στη Νοτιοδυτική, ιδιαίτερα γύρω από την Τουλούζη και την Carcassone από όπου προέρχεται.
Σε ένα παραδοσιακό κασουλούτο, υπάρχουν διάφοροι τύποι κρέατος που χρησιμοποιούνται - συνήθως πάπια, χοιρινό και πικάντικο λουκάνικο. Αυτή η συνταγή κελύφους κοτόπουλου και λουκάνικου είναι μια σύγχρονη ενημέρωση για το κλασικό και προκαλεί ιδιαίτερα περίπλοκες και ανεπτυγμένες γεύσεις με το μαγείρεμα ορισμένων συστατικών χωριστά και στη συνέχεια μαζί. Το αποτέλεσμα είναι ένα ακαταμάχητο, πλούσιο στιφάδο.
Μην αναβάλλετε τον αριθμό των συστατικών σε αυτή τη συνταγή. όλα έρχονται μαζί αν ακολουθήσετε βήμα προς βήμα.
Σερβίρετε το κλασικό γαλλικό κοτόπουλο και το λουκάνικο Cassoulet με κουλουράκι γαλλικού ψωμιού για μια πραγματικά αυθεντική εμπειρία.
Συστατικά
- 1 κιλό αποξηραμένα λευκά φασόλια (εμποτισμένα και ξεπλυμένα)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 λίρα
μπέικον (κομμένο σε λωρίδες ή λαρδόνια)
- 2 μεγάλα λευκά κρεμμύδια (σε κύβους)
- 1 κιλό χοιρινό λουκάνικο χύμα
- 1 1/2 κιλά στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 1 πόδια πόδια κοτόπουλου
- 2 κιλά ντομάτες (σπαρμένες και ψιλοκομμένες)
- 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1 τεμάχιο κοτόπουλου quart
- 1 μπουκέτο μπουκέτο μπουκέτο
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 καρότα (ξεφλουδισμένα και κομμένα εγκάρσια σε φέτες 1/4-ιντσών)
- 1/2 φλιτζάνι ψωμί ψωμιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)
- 4 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο (λιωμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα καλύψτε με κρύο νερό. Φέρτε τα φασόλια σε μια ήπια σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να τρυγούν, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη μαύρη πιπεριά στα φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, περίπου 25 επιπλέον λεπτά.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Αφαιρέστε τα φασόλια από τη θερμότητα, αποστραγγίστε και απορρίψτε οποιοδήποτε άλλο υγρό και τοποθετήστε τα φασόλια στην άκρη.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, μαγειρέψτε τα λουκάνικα για 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν καφέ. Μεταφέρετε τα σε μια πινακίδα.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο ταψί και τα σοτάρουμε για 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμο καφέ. Μεταφέρετέ τα στην πλάκα με τα λαχανικά.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Καπνίστε το λουκάνικο και μεταφέρετε το σε ένα μπολ.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Στραγγίζετε όλα εκτός από 4 κουταλιές της σούπας λίπος από την κατσαρόλα. Προσθέστε τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου στο λίπος και καφέ τους πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο στο μπολ με το λουκάνικο.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Κατεβάστε τα πόδια κοτόπουλου στο τηγάνι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα στο μπολ.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Συνδυάστε τα λουκάνικα, τα κρεμμύδια, τα λουκάνικα, τα κοτόπουλα και τα πόδια, τις ντομάτες, το κρασί, το κοτόπουλο, το μπουκέτο garni, το σκόρδο, την πάστα ντομάτας, το αλάτι 3/4 κουταλάκι του γλυκού και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπεριά σε ένα μεγάλο κατσαρόλα.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Καλύψτε με ένα καπάκι ή φύλλο και ψήστε την κατσαρόλα για 25 λεπτά.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι, το κάλυμμα και ψήνετε για 20 λεπτά επιπλέον.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Προσθέστε τους δεσμευμένους λευκούς κόκκους στη ζεστή κατσαρόλα και ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε τα ψίχουλα ψωμιού, το μαϊντανό και το θυμάρι με το λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού πάνω από την κατσαρόλα.
Ψήστε το, ακάλυπτο, για 1 ώρα.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Απορρίψτε το μπουκέτο μπουκέτο και σερβίρετε το κασούλ καυτό.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Απολαμβάνω!
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- είσοδος
- γαλλική γλώσσα
- κόμμα
