Η ερυθρελάτη / Μπόρις Κάτσαν
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: εξυπηρετεί 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 576 | Θερμίδες |
| 23g | Λίπος |
| 66g | Οι υδατάνθρακες |
| 26g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: εξυπηρετεί 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 576 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 23g | 30% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 56% |
| Χοληστερόλη 91mg | 30% |
| Νάτριο 124 mg | 5% |
| Σύνολο υδατανθράκων 66g | 24% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 16% |
| Πρωτεΐνη 26g | |
| Ασβέστιο 117 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το δημοφιλές πικάντικο ρύζι από τη Σομαλία είναι γνωστό ως bariis iskukaris. Στην κατασκευή, είναι πολύ παρόμοια με το ρύζι Pilau της Ανατολικής Αφρικής, ωστόσο, αντί να χρησιμοποιεί ζωμό λαχανικών ή νερό για να μαγειρεψει το ρύζι, το πιάτο αυτό γενικά χρησιμοποιεί ζωμό κρέατος για να προσθέσει περισσότερη γεύση.
Η ακόλουθη συνταγή είναι μια προσαρμογή των χορτοφαγικών βαρέων που βρέθηκαν στη Σομαλική Κουζίνα. Έχει αναπαραχθεί και προσαρμοσθεί με άδεια. Ενώ πολλές συνταγές περιλαμβάνουν ένα απόθεμα κρέατος για το μαγείρεμα του ρυζιού, αυτό έχει χρησιμοποιήσει τις ντομάτες (που είναι ένα τυπικό συστατικό για αυτό το πιάτο στη μαγειρική της Σομαλίας).
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια ρύζι basmati
- 2 ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 ραβδί κανέλας
- 5 ολόκληρα γαρίφαλα
- 4 ολόκληρα λοβό κάρδαμο
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 4 κουταλιές βούτυρο (ή ghee)
- 1 κιλό αρνί (κομμένο σε μικρούς κύβους)
- 2 1/2 φλιτζάνια νερό
- Αλάτι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Πλύνετε το ρύζι και βυθίστε το σε νερό μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Τηγανίζουμε το αρνί για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα μέχρι αργότερα.
Τρίψτε τα κρεμμύδια μέχρι να καραμελοποιηθούν στο δοχείο, περίπου 2 λεπτά.
Αλέστε τα ξηρά μπαχαρικά και προσθέστε με το σκόρδο. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό επιτρέποντας στη θερμότητα του λαδιού να απελευθερώσει το άρωμα των μπαχαρικών.
Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να σπάσουν σε σάλτσα.
Προσθέστε το αρνί πίσω στο δοχείο.
Αποστραγγίστε το ρύζι και προσθέστε το μετρημένο νερό. Φέρτε το ρύζι μέχρι να σιγοβράσει και στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι καλά σφραγισμένο.
Βράστε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρύζι
- μεσημεριανό
- αφρικανός
- σιγοβράζω
