Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
- Σύνολο: 2 ώρες 7 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 ώρες
- Μαγειρέψτε: 7 λεπτά
- Απόδοση: 36 τρούφες (18 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 181 | Θερμίδες |
| 12g | Λίπος |
| 17g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 36 τρούφες (18 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 181 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 12g | 15% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 36% |
| Χοληστερόλη 19mg | 6% |
| Νάτριο 37 mg | 2% |
| Σύνολο υδατανθράκων 17g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 27 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Πώς καταφέρουμε να γεμίσουμε τόσο πολύ γεύση στις τρούφες; Μια ώριμη μπανάνα ψητό σε ένα μείγμα καφέ ζάχαρη, βούτυρο, ρούμι, και κανέλα, τότε όλες αυτές οι γεύσεις ενσωματώνονται στις σοκολάτες τρούφες. Πρόκειται για μια παρακμιακή, πολύπλοκη τρούφα που είναι μια υπέροχη αλλαγή από τις παραδοσιακές τρούφες απλής σοκολάτας. Και αν βρείτε ότι αγαπάτε τις τρούφες με μπανάνα, μην χάσετε αυτές τις τρούφες με μπανάνα!
Αυτές οι τρούφες μπορούν εύκολα να γίνουν χωρίς αλκοόλ υποκαθιστώντας το αγαπημένο σας εκχύλισμα γεύσης για το ρούμι.
Συστατικά
- 4 κουταλιές της σούπας. βούτυρο (διηρημένη χρήση)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (καφέ)
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας. ρούμι (μπορεί να υποκαταστήσει το εκχύλισμα βανίλιας ή το άρωμα ρούμι)
- 1/2 κουτ. κανέλα
- 1 μοσχοκάρυδο
- 1 μπανάνα (ώριμη)
- 3/4 κούπα κρέμα (βαρύ)
- 8 ουγγιές. σοκολάτα (ημι-γλυκά, ψιλοκομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάου (για τη σκόνη)
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε το για λίγο. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα 7 "σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιωθεί, προσθέστε την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η καστανή ζάχαρη.
Προσθέστε το ρούμι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να αναβράζει και να αρωματίζεται.
Τοποθετήστε τις φέτες μπανάνας στη μέση της ζάχαρης και μαγειρέψτε τους για ένα λεπτό από κάθε πλευρά, ή θα αρχίσουν να γίνονται υπερβολικά ψητές και άσπρες.
Μόλις μαγειρέψετε και στις δύο πλευρές, αφαιρέστε τις φέτες μπανάνας από την κατσαρόλα. Προσθέστε τη βαριά κρέμα στην κατσαρόλα - η κρέμα θα προκαλέσει πρώτα την κατάσχεση της ζάχαρης και ίσως να έχετε επιπλέει κομμάτια σκλήρυνσης ζάχαρης στην κρέμα σας.
Ανακατέψτε την κρέμα και τη ζάχαρη μαζί στη ζέστη έως ότου η ζάχαρη διαλύσει, το μείγμα είναι ομαλό και η κρέμα σχεδόν βράζει.
Ρίξτε τη ζεστή κρέμα πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα στο μπολ και αφήστε την να καθίσει και να μαλακώσει τη σοκολάτα για ένα λεπτό. Μόλις μαλακώσετε, χτυπήστε ελαφρά την κρέμα και τη σοκολάτα μέχρι να είναι λεία και να μην παραμείνουν κομμάτια σοκολάτας.
Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και χτυπήστε το στη σοκολάτα. Κόψτε τις φρυγμένες μπανάνες σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε τις στην λιωμένη σοκολάτα.
Πιέστε ένα κομμάτι περιτυλίγματος στην κορυφή της σοκολάτας και ψύξτε το μέχρι να είναι αρκετά σταθερό για να σκουπίσει, περίπου 2 ώρες. Εάν είναι ψυγμένο περισσότερο και είναι πολύ σκληρό, αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μπορέσει να κυληθεί εύκολα.
Τοποθετήστε τη σκόνη κακάου σε ένα μπολ και σκουπίστε τις παλάμες σας με κακάο. Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα καραμέλα ή ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού για να σχηματίσουν σφαιρίδια 1 ιντσών ganache. Τυλίξτε τους μεταξύ των χεριών σας για να τους πάρει γύρω. Αν ξεκινήσουν να κολλάνε, σκόνη τις μπάλες με λίγο σκόνη κακάου. Επαναλάβετε μέχρι να σχηματιστούν όλες οι τρούφες.
Αποθηκεύστε τις μπανάνες στις τρούφες σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για δύο εβδομάδες. Για καλύτερη γεύση και υφή, αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την σίτιση.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπανάνα
- μπισκότα και καραμέλα
- Αμερικανός
