Λίντα Λιούις / Getty Images
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 1 κέικ μπέιζμπολ 10 λεπτών (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 525 | Θερμίδες |
| 19g | Λίπος |
| 83g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κέικ μπέιζμπολ (10 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 525 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 19g | 24% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 35% |
| Χοληστερόλη 114mg | 38% |
| Νάτριο 560 mg | 24% |
| Σύνολο υδατανθράκων 83g | 30% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 129 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το κέικ μπανάνας είναι κάτι σαν το ψωμί μπανάνας σε μορφή κέικ μπουμπούκι, γι 'αυτό είναι μεγάλη για brunch, τσάι-φορές, και μετά το σχολείο σνακ για τα παιδιά. Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε καρύδια ή αποξηραμένα φρούτα στο κέικ σας. Έχω προσθέσει καρύδια, πεκάν, αμύγδαλα, ακόμα και κουκουνάκια στο κέικ μου όταν η διάθεση μου ταιριάζει!
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας (βανίλια ή άλλη εναλλακτική λύση γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα)
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού (νωπά)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη σόγιας
- 1 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 1/4 φλιτζάνι μπανάνα (ώριμο και πολτοποιημένο, από περίπου 4 μεσαίες υπερβολικές μπανάνες)
- 1 1/2 φλιτζάνια σκούρα κομμάτια σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
- Προαιρετικά: ζάχαρη σε σκόνη ή απλή γλάσο, για επικάλυψη
- Για τη γέμιση:
- 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστών
- 2 1/2 κουταλιές σούπας γάλα σόγιας (βανίλια)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού (ή εκχύλισμα βανίλιας)
Βήματα για να το κάνετε
Κέικ Bundt
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Λιπαρώστε ελαφρά και αλεύρι σε μια κατσαρόλα με κέικ με 12 φλιτζάνια. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα σόγιας (ή άλλη εναλλακτική λύση γάλακτος χωρίς γάλα) και το χυμό λεμονιού. Αφήστε κατά μέρος (το μείγμα θα πάψει).
Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
Σε ένα μίξερ που στέκεται ή σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών, μαζέψτε μαζί τη μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά και τη ζάχαρη έως ότου έχετε αφράτα, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τη βανίλια και τις μπανάνες, και κτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Σε αρκετές προσθήκες, προσθέστε το μείγμα αλευριού εναλλασσόμενο με το μείγμα γάλακτος σόγιας μέχρι να προστεθούν όλα τα ξηρά συστατικά και τα υγρά συστατικά. Διπλώστε τα σκουρόχρωμα κομμάτια σοκολάτας χωρίς σκόρδο μέχρις ομοιόμορφης κατανομής.
Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι και ψήνετε για 55-60 λεπτά ή έως ότου η επιφάνεια του κέικ αναβοσβήνει ελαφρώς όταν αγγιχτεί. Αφήστε το κέϊκ να κρυώσει για 30 λεπτά στο τηγάνι πριν αναστρέψετε το κέικ σε μια σχάρα ψύξης σύρματος για να κρυώσει εντελώς. Μόλις το κέικ κρυώσει εντελώς, σκόνη γενναιόδωρα με κονιοποιημένη ζάχαρη ή πάγο με απλό γέμιση (συνταγή παρακάτω) . Σερβίρετε σε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Απλή γέμιση:
Τοποθετήστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών σε ένα μικρό μεσαίο μπολ ανάμειξης. Σταδιακά χτυπήστε στο γάλα σόγιας βανίλιας και το εκχύλισμα λεμονιού ή βανίλιας μέχρι να γίνει ομαλό το μείγμα. (Το ψήσιμο πρέπει να είναι επαρκές ώστε να τρέχει κάτω από το κέικ, αλλά όχι τόσο ριγμένο ώστε να μην στεγνώνει το λευκό στο κέικ.) Εάν το μείγμα είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε μια κουταλιά σούπας γάλα σόγιας και αν είναι πολύ χυμώδης, προσθέστε ένα κουταλιά της σούπας ζάχαρη, κ.λπ.
Μόλις το κέικ του Bundt κρυώσει τελείως, ψιλοκομίστε πάνω από την κορυφή. Αφήστε το πάγου να ρυθμιστεί εντελώς πριν το σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Σόγια
- μεσημεριανό
- Αμερικανός
- πίσω στο σχολείο
