Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Χρόνος βρασίματος: 30 λεπτά
- Απόδοση: 2 έως 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 34 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 8g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 με 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 34 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 1747mg | 76% |
| Σύνολο υδατανθράκων 8g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 13 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το ψιλοκομμένο μελιτζάνα είναι σίγουρα τρυφερό, αλλά η ψημένη μελιτζάνα μπορεί να είναι εξίσου τρυφερή και δελεαστική, χωρίς την ταλαιπωρία, το λίπος και τις θερμίδες του τηγανίσματος.
Για να διατηρήσετε τα πράγματα τόσο νόστιμα, χρησιμοποιήστε μια μέθοδο δύο σταδίων για να φτιάξετε τη μελιτζάνα πρώτα για να την κρατήσετε και να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολική πικρία και στη συνέχεια ελαφρά ψεκάζοντας ή βουρτσίζοντας τις φέτες μελιτζάνας με λάδι, ψήνω.
Αυτή η συνταγή μπορεί να διπλασιαστεί και να τριπλασιαστεί ανάλογα με τις ανάγκες. Εργαστείτε σε παρτίδες όπως υπαγορεύεται από το χώρο του φούρνου και την πρόσβαση στα φύλλα ψησίματος.
Θέλετε κάτι τραγανό; Δοκιμάστε τη φρυγανιστή μελιτζάνα.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 1 μελιτζάνα
- 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε την μελιτζάνα σε οποιαδήποτε μορφή και μέγεθος που προτιμάτε, φροντίζοντας να κόψετε και να απορρίψετε το στέλεχος και τα άκρα. Αφήνω στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεγάλο μπολ, διαλύστε το αλάτι σε περίπου 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Μόλις το άλας διαλυθεί πλήρως, προσθέστε 4 έως 6 φλιτζάνια ψυχρού νερού, ανακατεύοντας καλά.
Βάλτε την μελιτζάνα στο θαλασσινό νερό. Τοποθετήστε ένα πιάτο ή ένα κάλυμμα δοχείου που είναι ελαφρώς μικρότερο από την κορυφή του μπολ στα κομμάτια μελιτζάνας για να τα κρατήσετε βυθισμένα. Αφήστε να καθίσετε για περίπου 30 λεπτά. (Βλ. Σημείωση, παρακάτω.)
Το Ερυθρελάτης
Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε έναν κλίβανο στους 375 F.
Αφού η μελιτζάνα έχει εμποτιστεί, αποστραγγίστε το και πλύνετε καλά τα κομμάτια με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε την μελιτζάνα σε ένα φύλλο ψησίματος (ή φύλλα, ανάλογα με το μέγεθος της μελιτζάνας που αποφασίσατε να μαγειρέψετε) σε ένα μόνο στρώμα, χωρίς να επικαλύπτεται καθόλου, και με τουλάχιστον ένα μικρό διάστημα μεταξύ τους για να ψήνετε ομοιόμορφα και ελκυστικά.
Το Ερυθρελάτης
Αλείψτε ελαφρά ή ψεκάστε με λάδι. Γυρίστε όλα τα κομμάτια και βουρτσίστε ή ψεκάστε την άλλη πλευρά (-ες). Ψήνουμε μέχρις ότου το μειονέκτημα καφετερωθεί ωραία, 10 έως 15 λεπτά. Γυρίστε όλα τα κομμάτια πάνω και ψήνετε μέχρις ότου αυτή η πλευρά είναι καφέ, επίσης, περίπου 10 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιήστε τη φρυγανισμένη μελιτζάνα σε μια συνταγή (όπως μελιτζάνα παρμεζάνα ή τούρτα ψητή μελιτζάνα) ή τα σερβίρετε μόνοι τους πασπαλισμένα με αλάτι, ψιλοκομμένα με βαλσαμικό ξύδι ή φέτες με ψιλοκομμένες ντομάτες και / ή βασιλικό.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Υπόδειξη
- Γιατί να μουλιάσετε την μελιτζάνα σε θαλασσινό νερό; Η διαδικασία ονομάζεται brining και χρησιμοποιεί την δύναμη της όσμωσης για να βοηθήσει την μελιτζάνα να συγκρατήσει την υγρασία σε αυτήν ενώ μαγειρεύει, πράγμα που με τη σειρά της βοηθά να κρατήσει το σχήμα της αντί να καταρρεύσει σε ένα χυδαίο χάος. Ως δευτερεύον όφελος, επίσης εποχές της μελιτζάνας ωραία.
Συνταγή Ετικέτες:
- μελιτζάνα
- ψητή μελιτζάνα
- συνοδευτικό
- γαλλική γλώσσα
