Εικόνα 2014 Jennifer Meier
- Σύνολο: 105 λεπτά
- Προετοιμασία: 35 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 70 λεπτά
- Απόδοση: 8-10 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 598 | Θερμίδες |
| 28g | Λίπος |
| 52g | Οι υδατάνθρακες |
| 34g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8-10 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 598 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 28g | 36% |
| Κορεσμένο λίπος 12g | 61% |
| Χοληστερόλη 155mg | 52% |
| Νάτριο 890mg | 39% |
| Σύνολο υδατανθράκων 52g | 19% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 22% |
| Πρωτεΐνη 34g | |
| Ασβέστιο 532 mg | 41% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα κρεμώδη και τυριά που ψήνονται rigatoni πάντα αποδεικνύεται καλύτερα, και είναι ευκολότερο να κάνει από οποιαδήποτε λαζάνια έχω μαγειρεμένα. Τα μυστικά συστατικά είναι η μασκαρπόνη και, κατά εκπληκτικό τρόπο, τυρί cottage (αντί για ricotta).
Η ιδέα της χρήσης του τυροκομείου προήλθε από τη μαμά μου, που χρησιμοποίησε για να φτιάξει λαζάνια με τυρί cottage επειδή δεν βρήκε καλή ρίκοτα. Αν και η υψηλής ποιότητας ricotta είναι ευκολότερο να βρεθεί αυτές τις μέρες, τυρί cottage είναι ακόμα τέλεια για αυτό το ψητό ζυμαρικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρεμώδες, υγρό, τυρί και πραγματικά γευστικό πιάτο.
Αυτή η ψημένη συνταγή rigatoni απαιτεί επίσης fontina, αντί για το τυπικό μοτσαρέλα. Η Fontina τείνει να έχει περισσότερη γεύση, ειδικά την υψηλής ποιότητας Fontina D'Aosta που πωλείται σε τυροκομικά καταστήματα, και είναι λίγο λιγότερο χυδαία και χορδή από το μοτσαρέλα.
Συστατικά
- 1 λίβρα ziti (ή ζυμαρικά rigatoni)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Προαιρετικά: 12 ουγκιές ιταλικές λουκάνικες (πλήρως μαγειρεμένες ή ακατέργαστες, κομμένες σε φέτες 1/2-ίντσας)
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 14 έως 15 ουγγιές σάλτσα ντομάτας
- 26 έως 28 ουγγιές ντομάτες (ψιλοκομμένες, όπως η μάρκα Pomi)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 φλιτζάνι βασιλικό (φρέσκο και ψιλοκομμένο)
- 1 κιλό τυρί cottage (ιδανικά μικρό τυρόπηγμα)
- 2 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)
- 1 1/2 φλιτζάνια Parmigiano-Reggiano (ή Grana Padano, τριμμένο)
- 8 ουγγιές μασκαρπόνη
- 8 ουγκιές τυρί Fontina (κομμένο σε κύβους 1/2-ιντσών)
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Φέρτε 4 quarts νερό για να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά αλάτι και τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μερικές φορές μέχρι να αρχίσει να μαγειρεύει το ζυμαρικό, αλλά δεν μαγειρεύεται σε όλη τη διαδρομή, 7 έως 8 λεπτά. Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά.
Ζεστάνετε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα μήκους 12 ιντσών ή ακόμα καλύτερα σε μια κατσαρόλα (λιγότερο σπατουλιάζοντας τη σάλτσα). Προσθέστε λουκάνικο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ωραία. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε λιγότερο από ένα λεπτό πριν προσθέσετε σάλτσα ντομάτας, ντομάτες σε κύβους και ρίγανη. Σιγουρευτείτε γρήγορα για 10 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, ανακατεύετε σε βασιλικό.
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε μαζί τυρί cottage, τα αυγά και 1 φλιτζάνι του Parmigiano.
Σε ένα ταψί ψησίματος 13x9 ιντσών, συνδυάστε τα ζυμαρικά με το μείγμα τυροκομικών. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε. Προσθέστε τη μασκαρπόνη και τα 3/4 των κύβων fontina, ανακατεύοντας και πάλι καλά για να καλύψετε ομοιόμορφα όλα τα ζυμαρικά.
Προσθέστε 3 φλιτζάνια από τη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύοντας καλά για να αναμειχθεί η σάλτσα.
Διαδώστε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα πάνω από το επάνω μέρος του ζυμαρικού. Πασπαλίστε το υπόλοιπο fontina και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι Parmigiano πάνω από την κορυφή.
Καλύψτε καλά το πιάτο με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το τυρί.
Ψύχεται για 25 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- rigatoni
- βραδινό
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
