Η Annabelle Breakey / Getty Images
- Σύνολο: 4 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 4 ώρες
- Απόδοση: 20 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 536 | Θερμίδες |
| 28g | Λίπος |
| 8g | Οι υδατάνθρακες |
| 60g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 20 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 536 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 28g | 35% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 39% |
| Χοληστερόλη 221mg | 74% |
| Νάτριο 3926mg | 171% |
| Σύνολο υδατανθράκων 8g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 9% |
| Πρωτεΐνη 60 g | |
| Ασβέστιο 54 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή ζαμπόν ζαμπόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία κάθε μαγειρεμένου καπνιστού ζαμπόν με κόκαλα που φέρει την ένδειξη "έτοιμο για κατανάλωση" ή "έτοιμο για κατανάλωση". Για να φτιάξετε το γλάσο από φρούτα, απλά βουρτσίζουμε το ζαμπόν με κονσέρβες φρούτων. Το βερίκοκο, το ροδάκινο ή οι ανανάδες θα λειτουργούν όμορφα.
Γιατί γλάσο; Θεωρήστε ότι το ζαμπόν θεραπεύεται με χοιρινό κρέας και ότι η διαδικασία θεραπείας περιλαμβάνει κυρίως τη χρήση αλατιού (συνήθως με τη μορφή αλατιού) ως συντηρητικό. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία, όπως και ο καπνός. Αλλά κυρίως είναι αλάτι, πράγμα που σημαίνει ότι όταν πρόκειται για καρύκευμα, το ζαμπόν προτιμάει ως αλάτι. Το οποίο κάνει το τζάμι τον κύριο τρόπο για να προσθέσετε άλλες γεύσεις στο ζαμπόν σας για να εξισορροπήσετε το αλάτι.
Τα φρούτα προσθέτουν γλυκύτητα και κάποια γεύση, και για ένα ομοιόμορφο λούστρο, μπορείτε να ανακατεύετε σε κάποια μουστάρδα, ξύδι, ή / και μερικά αποξηραμένα νιφάδες τσίλι. Ακολουθούν μερικές ακόμη ιδέες για την παρασκευή ζαμπόν ζαμπόν.
Ένα από τα καλύτερα εργαλεία για την εφαρμογή του λούστρου είναι μία από αυτές τις βουρτσιστικές σιλικόνες, επειδή είναι εύκολο να καθαριστούν και δεν θα ρίξουν τις τρίχες τους σε όλο το φαγητό σας όπως κάνουν τα κανονικά πινέλα. Το ένα με μακρύ χερούλι είναι το καλύτερο για βόσκηση (σε αντίθεση με τη ζύμη) έτσι ώστε το χέρι σας να παραμένει πιο δροσερό.
Συστατικά
- 1 κοουνόπιδο καπνιστό ζαμπόν 15 κιλών, που φέρει την ένδειξη "έτοιμο για κατανάλωση" ή "έτοιμο για κατανάλωση".
- 1 φλιτζάνι φρούτων (βερίκοκο, ροδάκινο ή ανανά) (Δείτε επίσης την παρακάτω παραλλαγή.)
- 2 μουστάρδα παρασκευασμένη
- 1 έως 2 tsps αποξηραμένες νιφάδες πιπεριάς (ή γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Πάρτε το ζαμπόν από το ψυγείο και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.
Στραγγίστε, ξεβγάλτε και στεγνώστε το ζαμπόν. Ρυθμίστε την ζαμπόν προς τα πάνω σε μια σανίδα κοπής.
Με ένα αιχμηρό μαχαίρι ξεφλούδισμα, βάλτε το ζαμπόν σταυροειδώς σε διαστήματα των δύο ιντσών, κάνοντας ένα μοτίβο με διαμάντια. Αυτό θα διευκολύνει την απομάκρυνση του δέρματος και του πλεονάζοντος λίπους αργότερα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F. Εντωμεταξύ, ανακατέψτε τα συστατικά για το λούστρο σε ένα γυάλινο μπολ και βάλτε το στην άκρη.
Γραμμή ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος με φύλλο αλουμινίου, και ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι.
Τοποθετήστε μια σχάρα ψησίματος στο τηγάνι και τοποθετήστε το ζαμπόν, με το δέρμα προς τα πάνω, πάνω στο ράφι. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καθετήρα στο βαθύτερο μέρος του ζαμπόν, προσέχοντας να μην χτυπήσετε το κόκκαλο. Μεταφέρετε στο φούρνο και ψήστε για περίπου τρεις ώρες ή έως ότου το θερμόμετρο διαβάσει 120 F.
Αφαιρέστε το ζαμπόν από το φούρνο, βγάλτε το θερμόμετρο και με ένα ζεύγος λαβίδων τραβήξτε το δέρμα και το υπερβολικό λίπος από το ζαμπόν. Αφήστε περίπου ¼ ίντσα λίπους γύρω.
Τώρα πλένετε γενναιόδωρα το ζαμπόν με το λούστρο έτσι ώστε να καλύπτεται πάρα πολύ. Τοποθετήστε το θερμόμετρο καθετήρα σε διαφορετικό σημείο και επιστρέψτε το ζαμπόν στο φούρνο. Ψήστε για άλλη ώρα ή έως ότου το θερμόμετρο διαβάσει 140 F.
Αφαιρέστε το ζαμπόν από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια χαράξτε και σερβίρετε.
Ένα ζαμπόν των 15 λιβρών θα εξυπηρετήσει 20 άτομα, αλλά ακόμα κι αν έχετε λιγότερους ανθρώπους, τα υπόλοιπα είναι υπέροχα. Για ένα διαφορετικό είδος λούστρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου ή μέλι στο Βήμα # 8 αντί να διατηρήσετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- ζαμπόν
- βραδινό
- Αμερικανός
- Δευτέρα χριστούγεννων
