Jana_Andrea / Getty Images
- Σύνολο: 90 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 20 τεμάχια
Το γερμανικό κέικ βουτύρου ή βούτυρο είναι α καβουρδισμένο κέικ φύλλων που είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για ντόνατς ή muffins για τον πρωινό σας καφέ.
Οι Γερμανοί είναι εξίσου πιθανό να σερβιριστούν το βούτυρο το απόγευμα όταν έχουν καφέ και κέικ.
Αυτό το κέικ αποδίδει απλά περίπου 20 κομμάτια τα οποία εύκολα μπορούν να παγώσουν. Αυτό κάνει μια μεγάλη μεταφορά για ένα potluck ή για ένα τραπέζι γλυκά.
Συστατικά
- Για το σφουγγάρι:
- 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρισμένο
- 1 1/2 ουγκιά φρέσκια μαγιά ή 1 συσκευασία ξηρή μαγιά (2 1/2 κουταλάκια του γλυκού)
- 1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα (110 F)
- Πιείτε ζάχαρη
- Για το κέικ ζύμης:
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 μεγάλο αυγό με θερμοκρασία δωματίου
- 8 ουγγιές βούτυρο δωμάτιο-θερμοκρασία, χωρισμένο
- 1 1/4 φλυτζάνια ζάχαρη, χωρισμένη
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
Βήματα για να το κάνετε
Κάντε το σφουγγάρι
Τοποθετήστε 4 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ή στον αναμίκτη και βάλτε ένα κοίλο με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Διακόψτε φρέσκια μαγιά ή πασπαλίστε την ξηρή μαγιά στο κοίλωμα και γεμίστε με το χλιαρό γάλα. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρης και ανακατέψτε λίγο για να ενσωματώσετε λίγο από το αλεύρι.
Αφήστε το σφουγγάρι να καθίσει σε ζεστό χώρο για 15 λεπτά.
Κάνε το Cake Batter
Μετά την ενεργοποίηση της μαγιάς και την έντονη ανάπτυξη, προσθέστε το αλάτι, το αυγό, 7 κουταλιές μαλακού βουτύρου και 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη στο μείγμα ζύμης.
Ανακατεύουμε έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και σχηματίζει μια μπάλα. Προσθέστε μέχρι και 1/2 φλιτζάνι πρόσθετο αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο. Σχηματίστε τη ζύμη σε μια σφαίρα, τοποθετήστε τη σε ένα λιπαρό μπολ, γυρίστε τη ζύμη μία φορά και καλύψτε. Ας αυξηθεί 15 με 30 λεπτά.
Τραβήξτε τη ζύμη σε πάχος 1/2 ίντσας σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι και μεταφέρετέ το σε μια λεκάνη ζύγισης 15x10 ίντσας. Αφήστε το να ξεκουραστεί και πάλι για 15 λεπτά, ενώ το φούρνο θέρμανε στους 375 F.
Απλώστε το πάνω μέρος της ζύμης, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή την πλάτη ενός ξύλινου κουταλιού.
Ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα μαζί και πασπαλίστε ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη. Κόψτε τις υπόλοιπες 9 κουταλιές του βουτύρου σε μικρά κομμάτια και απλώστε το ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.
Ψήστε το κέικ
Ψήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κέικ και το μείγμα ζάχαρης / κανέλας έχει λιώσει μαζί και λίγο καραμελωμένο. Εάν νιώθετε την ανάγκη, ενεργοποιήστε το κοτόπουλο για τα τελευταία 3 λεπτά ψησίματος, προσέχοντας προσεκτικά, ώστε να μην καίγεται η επικάλυψη.
Εναλλακτικά, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη με αρκετό νερό (1/4 έως 1/2 φλιτζάνι) για να διαλύσετε τη ζάχαρη και βουρτσίστε αυτό το ζάχαρη στο ζεστό κέικ αμέσως μετά το βγάλτε από το φούρνο.
Αυτό το κέικ παγώνει καλά. Μετά την απόψυξη, ξεβιδώστε μερικά λεπτά σε ένα φούρνο 350 F.
Συμβουλές
- Κάντε αυτό το κέικ με τον σύγχρονο τρόπο. Προσθέστε στιγμιαία αποξηραμένη μαγιά και όλα τα συστατικά της ζύμης σε ένα μπολ και ανακατέψτε μαζί για να σχηματίσουν μια ομαλή ζύμη. Αφήστε 30 λεπτά για να ξεκουραστείτε, και στη συνέχεια ακολουθήστε τα παραπάνω. Για να μπορέσετε να τα σερβίρετε, μπορείτε να περάσετε αυτό το βούτυρο με φέτες, αμυγδαλωτά ή φρυγμένα αμύγδαλα.
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- μεσημεριανό
- Γερμανός
- κόμμα
