Η ερυθρελάτη / Anita Schecter
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 333 | Θερμίδες |
| 16g | Λίπος |
| 47g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 333 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 16g | 20% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 11% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 346mg | 15% |
| Σύνολο υδατανθράκων 47g | 17% |
| Διαιτητικές Ίνες 11g | 40% |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Ασβέστιο 239 mg | 18% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι κόκκοι είναι βασικό μέρος της μαγειρικής της Μέσης Ανατολής, για να μην αναφέρουμε ότι αποτελούν μέρος μιας εξαιρετικά υγιεινής διατροφής. Αγαπώ όλους αυτούς και έχω μια σειρά κουτιά σε ένα ράφι στην κουζίνα μου, καθένα γεμάτο με ένα διαφορετικό είδος σπόρου. Θα μπορούσα εύκολα να τραγουδήσω τους επαίνους κάθε διαφορετικού, αλλά έχω παρατηρήσει ότι το farro φαίνεται να είναι η επιλογή μου για την επιλογή μου τελευταία. Αγοράζω την μαργαριταρισμένη έκδοση (κοινή στις περισσότερες αγορές) και είναι γρήγορη μαγειρική, μόλις 20 λεπτά, και δεν απαιτεί προχωρημένη προετοιμασία, όπως ξεβγάλισμα ή μούσκεμα. Βγαίνει επίσης πολύ τρυφερή και, για μένα, έχει μια πιο ήπια γεύση από πολλά άλλα.
Θεωρώ ότι είναι τέλειο ως υποκατάστατο ρύζι όταν θέλω κάτι με περισσότερες ίνες και διατροφή. Και είναι επίσης ένα μεγάλο υποκατάστατο του κριθαριού σε σούπες και σαλάτες. Όπως και όλοι οι κόκκοι, η ίνα κρατά γερά μακρύτερα έτσι δεν είμαι τόσο πιθανό να βγάλω τα μούχα αργότερα το βράδυ. Τα μπισκότα δεν μετράνε, έτσι;
Συνδύαζα τη γεύση του καφέ με τη γλυκύτητα των κρεμμυδιών και των καρότων, την γήινη γεύση της ταχίνι και την καπνιστή του κύμινο για ένα υπέροχο combo γεύσης!
Συστατικά
- 1 φακερό φλιτζάνι
- 8 καρότα (αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα σε ίσα μέρη κατά μήκος)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 1 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι (για γεύση)
- Πιπέρι (για γεύση)
- Σάλτσα Κινούνης Ταχίνι:
- 1/4 φλιτζάνι σουσάμι πάστα
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1 σκελίδα σκόρδο (ξεφλουδισμένη και λεπτές)
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι (για γεύση)
- Πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
Συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με το κουταλάκι του κουταλιού.
Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα καρότα και τα πετάμε στο λάδι του κύμινο.
Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής, αλατοπιπερώνετε και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά.
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού.
Προσθέστε το Farro, κάλυμμα, μειώστε τη θερμοκρασία και χαμηλώστε για 20 λεπτά.
Στραγγίστε και επιστρέψτε στο δοχείο.
Προσθέτουμε την υπόλοιπη κουταλιά ελαιόλαδου σε μια κατσαρόλα ή τη χυτοσίδηρο μαζί με το κομμένο σε φέτες κρεμμύδι.
Σοταρίστε για λίγα λεπτά έως ότου το κρεμμύδι είναι απαλό και ανοιχτό καφέ.
Ανακατέψτε το σοταρισμένο κρεμμύδι στο μαγειρεμένο farro.
Κάνετε τη σάλτσα του ταΐνι με κύμινο συνδυάζοντας το σουσάμι, το νερό, το κιμά, το χυμό λεμονιού και το κύμινο σε ένα μπολ.
Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και αλατοπιπερίστε με γεύση.
Για να το σερβίρετε, κουτάρετε το μίγμα Farro και κρεμμύδι σε μια πιατέλα, επάνω με τα καβουρδισμένα καρότα και ψιλοκομίστε με τη σάλτσα tahini. Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- μεσημεριανό
- μέση ανατολική
- ανάμειξη / επεξεργασία
