Μάριαν Μπλανς
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Το Arepas con huevo είναι το απόλυτο φαγητό στο πρωινό. Πρόκειται για νόστιμα αραβόσιτα τηγανισμένα σε λάδι, στη συνέχεια χωρίζονται και γεμίζουν με ένα αυγό και τηγανίζονται και πάλι μέχρι να μαγειρευτεί το αυγό. Αγωνίζονται λουκάνικα και μπισκότα. Οι Arepas παρασκευάζονται με ένα ειδικό προμαγειρεμένο αλεύρι καλαμποκιού που ονομάζεται masarepa, το οποίο μπορείτε να βρείτε στις λατινοαμερικανικές αγορές ή στο λατινικό τμήμα διατροφής ορισμένων σούπερ μάρκετ.
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνια αραβοσιτέλαιο masarepa (ειδικό καλαμπόκι για την παρασκευή αράπας, Μάρκες: Goya ή HarinaPan)
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 1/4 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 1 κουταλιά βούτυρο (λιωμένο)
- 4 αυγά
- 6 φλιτζάνια φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα
Βήματα για να το κάνετε
Ανακατέψτε τη μασαρέπα με το αλάτι (και το πιπέρι, αν χρησιμοποιείτε) σε ένα μεσαίο θερμοανθεκτικό κύπελλο. Προσθέστε το ζεστό νερό και το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό εάν χρειάζεται, εάν το μείγμα φαίνεται ξηρό και εύθρυπτο. Θα πρέπει να είστε σε θέση να φτιάξετε κομμάτια ζύμης σε μπάλες εύκολα, χωρίς πολλές ρωγμές στη ζύμη.
Κρατήστε 2 κουταλιές ζύμης. Διαχωρίστε την υπόλοιπη ζύμη σε 4 κομμάτια και ρίξτε κάθε κομμάτι σε μια ομαλή μπάλα. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό για να αποφύγετε ρωγμές στη ζύμη κατά το στρίψιμο.
Τοποθετήστε μία μπάλα ανάμεσα σε 2 μικρές σακούλες ziplock ή 2 πλαστικά περιτυλίγματα. Συμπληρώστε τη σφαίρα με το κάτω μέρος μιας βαριάς λεκάνης ή τηγανιού μέχρι να είναι περίπου 3-4 εκατοστά σε διάμετρο και πάχος περίπου 1/3 ίντσας. Μπορείτε να καθαρίσετε τις άκρες του κύκλου με υγρά δάχτυλα.
Ζεσταίνετε για μια ίντσα φυτικού ελαίου σε μια βαριά τσαγιέρα σε μέτρια φωτιά, αρκετά ζεστό ώστε ένα κομμάτι ζύμης να ζεσταίνεται απαλά.
Τρίψτε τις ασηπές για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσή.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και τοποθετήστε τα άκρα σε μια πλάκα επένδυσης με χαρτοπετσέτες.
Όταν οι άκρες είναι αρκετά δροσερές ώστε να το χειρίζεσαι, φέρε στην άκρη της αρέπα με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι με τον ίδιο τρόπο που θα χώριζες ένα αγγλικό muffin. Αφαιρέστε ένα χώρο στην αρέπα χωρίς να το κόψετε.
Πιάστε ένα αυγό σε μια μικρή ράμπα. Πασπαλίστε το αυγό με αλάτι και πιπέρι ελαφρά εάν επιθυμείτε. Ρίχνουμε το αυγό μέσα στην κοίλη αρέπα. Σφραγίστε το άνοιγμα με μερικές από τις δεσμευμένες ζύμες.
Επιστρέψτε το αρέπα στο καυτό λάδι και τηγανίστε για 2 έως 4 λεπτά περισσότερο. Μαγειρέψτε την αρέπα λιγότερο αν σας αρέσει ένα χυμό αυγού και περισσότερο αν προτιμάτε το αυγό να γίνει καλύτερα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα άκρα.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε με γεύση και σερβίρετε ζεστά.
Συνταγή Ετικέτες:
- Αρεπάς
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- λατινικά
- γενέθλια
