Η ερυθρελάτη / Jennifer Meier
- Σύνολο: 38 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 13 λεπτά
- Απόδοση: 4 δωδεκάδες μπισκότα (48 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 104 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 13g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 δωδεκάδες μπισκότα (48 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 104 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 7% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 16% |
| Χοληστερόλη 23 mg | 8% |
| Νάτριο 121 mg | 5% |
| Σύνολο υδατανθράκων 13g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 34 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα μαλακά, μαξιλάρια μπισκότα ricotta είναι σαν να τρώτε μικροσκοπικά κέικ. Τα μπισκότα Ricotta συχνά αρωματοποιούνται με λεμόνι, αλλά αυτή η έκδοση προσθέτει εκχύλισμα αμυγδάλου στα μπισκότα και το πάγωμα.
Η γεύση των μπισκότων ricotta είναι παρόμοια με τα μπισκότα ζάχαρης, αλλά τα μπισκότα έχουν μια πολύ πιο μαλακή, παχύτερη υφή. Τα μπισκότα Ricotta ενισχύονται σίγουρα από το πάγωμα, τη γλάσο ή το λούστρο. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή λιχουδιού με γεύση αμυγδάλου παρακάτω ή την αγαπημένη σας συνταγή πάγου για τα cookies.
Συστατικά
- Για τη ζύμη:
- 2 μπαστούνια βούτυρο (1 φλιτζάνι αλάτι, μαλακωμένο)
- 1 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1 3/4 φλιτζάνια τυρί ricotta (15 ουγγιές)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 2 αυγα
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (kosher)
- Για τη γέμιση:
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη (ή ζαχαροπλάστες)
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά γάλακτος (συν επιπλέον για να φτάσετε την επιθυμητή συνοχή)
- Προαιρετικό: χρωματισμό τροφίμων (κόκκινο)
Βήματα για να το κάνετε
Για να κάνετε τα cookies
Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, κρέμα βούτυρο, και ζάχαρη μέχρι αφράτα, περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε ρίκο, βανίλια και εκχύλισμα αμυγδάλου και χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν.
Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, αναμειγνύοντας καλά μεταξύ τους. Ξύστε τις πλευρές του μπολ κάτω με μια ελαστική σπάτουλα, όπως απαιτείται.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε αλεύρι, σόδα ψησίματος και αλάτι.
Προσθέστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι στο κτύπημα και χτυπήστε απλά μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
Καλύψτε τη ζύμη και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες και έως 4 ημέρες.
Μετά τη ψύξη της ζύμης, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Πετάξτε τις κουταλιές της ζύμης με ψύξη (τουλάχιστον 2 ίντσες μεταξύ τους) σε ένα φύλλο ψησίματος που είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να κυλήσετε τη ζύμη σε μπάλες.
Ψήστε τα 13 έως 16 λεπτά, μέχρι τα μπισκότα να καραμελώνονται ελαφρώς στο κάτω μέρος και να μην είναι πια πιπέρι.
Ψύξτε σε ράφια ψησίματος.
Όταν τα cookies είναι δροσερά, απλώστε το αγαπημένο σας κερασάκι στην κορυφή.
Για να κάνετε το Sugar Icing
Ανακατέψτε σε σκόνη ζάχαρη ή στροβιλίστε τον επεξεργαστή τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών (χωρίς σβώλους!), Το εκχύλισμα αμυγδάλου και το αλάτι.
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας γάλα και ανακατέψτε καλά.
Συνεχίστε να προσθέτετε γάλα έως ότου το πάγωμα φθάσει στην επιθυμητή συνέπεια.
Υπόδειξη
- Το νωπό ρικότα είναι ένα ήπιο τυρί με ελαφρώς γλυκιά, γαλακτική γεύση. Η υψηλής ποιότητας ricotta έχει μια πολύ ομαλή, κρεμώδη υφή. Παραδοσιακά, οι τυροκομίδες έκαναν φρέσκο ρικότα με τη θέρμανση του τυρογάλακτος (το υγρό που παραμένει μετά από τη δημιουργία τυροκομικών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τυροκομίας) μέχρις ότου συμπυκνώθηκε σε μαλακά, χνουδωτά τυριά. Ορισμένοι τυροκομικοί εξακολουθούν να κάνουν το ricotta από ορό γάλακτος και μερικοί το φτιάχνουν από πλήρες γάλα.
Συνταγή Ετικέτες:
- μπισκότα
- επιδόρπιο
- ιταλικός
- γενέθλια
