Westend61 / Getty Images
Τα βρώσιμα λουλούδια δεν είναι ένα νέο φαινόμενο, αλλά οι γαρνιτούρες των φρέσκων λουλουδιών τείνουν να εκφοβίζουν τους επισκέπτες. Κανείς δεν είναι σίγουρος αν τα λουλούδια είναι εκεί για διακόσμηση ή για φαγητό. Ακόμη και αν πρόκειται να καταναλωθούν, οι επισκέπτες συχνά αναρωτιούνται εάν θα δοκιμάσουν καλά ή θα μείνουν καλύτερα στο πιάτο.
Υπάρχουν πολλά βρώσιμα άνθη λουλουδιών που μπορείτε να απολαύσετε τόσο φρέσκα όσο και μαγειρεμένα. Είναι όλο και πιο συνηθισμένο να βρείτε βρώσιμα λουλούδια για αγορά στο μπακάλικο, αλλά είναι τόσο εύκολο να μεγαλώσετε το δικό σας. Επειδή τα λουλούδια είναι καλύτερα όταν τρώγονται σύντομα μετά τη συγκομιδή, η καλλιέργεια των δικών σας εδώδιμων λουλουδιών κάνει ακόμα πιο νόημα.
Η καλλιέργεια λουλουδιών για φαγητό δεν διαφέρει πραγματικά από την καλλιέργεια λουλουδιών για γιορτή με τα μάτια σας. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές προφυλάξεις που θα θελήσετε να πάρετε, καθώς και μερικά κόλπα για να εξασφαλίσετε ότι έχετε την περισσότερη γεύση και ομορφιά από τα λουλούδια που καλλιεργείτε για το πιάτο σας.
Προειδοποίηση
- Τρώνε μόνο λουλούδια όταν είστε απόλυτα βέβαιοι ότι είναι βρώσιμα. Ακριβώς επειδή ένα λουλούδι χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα δεν σημαίνει ότι είναι βρώσιμο. Ποτέ μην τρώτε ένα λουλούδι που έχει υποστεί επεξεργασία με ένα φυτοφάρμακο που δεν έχει επισημανθεί για χρήση σε τρόφιμα. Ακολουθήστε πάντα τις οδηγίες της ετικέτας φυτοφαρμάκων για τη συγκομιδή. Ποτέ μην τρώτε λουλούδια από τους ανθοπωλείς, τους φυτώριο ή τα στενά.
Χρησιμοποιώντας βρώσιμα λουλούδια στο μαγείρεμα
Στην ιδανική περίπτωση, τα βρώσιμα λουλούδια θα πρέπει να συλλέγονται στις δροσερές πρωινές ώρες, όταν είναι ακόμα γεμάτες με νερό. Αν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε αμέσως τα λουλούδια, κόψτε τα με τους μίσχους άθικτα και κρατήστε τα μέσα στο νερό. Μπορείτε επίσης να τα αποθηκεύσετε σε υγρές χαρτοπετσέτες, στο ψυγείο.
Λάβετε υπόψη ότι όταν ένα λουλούδι αναφέρεται ως βρώσιμο, αναφέρεται μόνο στα πέταλα. Αφαιρέστε τα στίγματα και τις στήμονες πριν τρώτε καθώς και κάθε συνημμένο σέπαλ. Ωστόσο, τα βρώσιμα λουλούδια είναι πιο ευχάριστα για φαγητό αν προσθέσετε τα πέταλα στα πιάτα, αντί να ρίχνετε ένα ολόκληρο λουλούδι.
Μην προσθέτετε εδώδιμα λουλούδια ενώ μαγειρεύετε. Αφήστε το μέχρι την τελευταία στιγμή, έτσι ώστε τα λουλούδια διατηρούν την υφή και το χρώμα. Αυτό περιλαμβάνει την προσθήκη τους σε σαλάτα-τους πασπαλίζουμε πάνω από τη σαλάτα, αφού έχει πεταχτεί. Η γεύση των βρώσιμων λουλουδιών θα ποικίλλει εποχιακά και με συνθήκες ανάπτυξης.
Ποικιλίες βρώσιμων λουλουδιών
Δοκιμάστε μια ποικιλία από βρώσιμα λουλούδια για να βρείτε αυτό που συμπληρώνει τα διάφορα πιάτα σας.
- Borage: Το Borage έχει ένα άρωμα και γεύση σαν αγγούρι. Τα ζωντανά μπλε λουλούδια κάνουν μια εντυπωσιακή προσθήκη σε μια σαλάτα ή μια γαρνίρισμα τελευταίας στιγμής σε μαγειρεμένα τρόφιμα. Καλέντουλα: (Pot Marigolds) Τα πέταλα λειτουργούν καλά σε μαγειρεμένα και φρέσκα πιάτα. Το καλέντουλα χρησιμοποιείται επίσης ως υποκατάστατο σαφράν. Τα κίτρινα ή πορτοκαλί πέταλα θα χρωματίζουν και θα γευτούν τα τρόφιμα όταν ψιλοκομμένα και σοταρισμένα. Πικραλίδα: Όλοι γνωρίζουν το κρασί της πικραλίδας, αλλά τα λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα και πολύ νόστιμα όταν είναι νέοι και τρυφεροι. Υπάρχουν πολλές καλλιεργούμενες ποικιλίες που έχουν αναπτυχθεί για λιγότερο πικρή γεύση και πιο ελεγχόμενη ανάπτυξη. Ωστόσο, ακόμα και τα λεγόμενα "ζιζάνια" στο γκαζόν σας μπορούν να καταναλωθούν, με την προϋπόθεση ότι δεν έχετε χρησιμοποιήσει φυτοφάρμακα πάνω τους. Daylily: Οι περισσότεροι άνθρωποι εκπλήσσονται να ακούσουν ότι τα λουλούδια Daylily είναι βρώσιμα. Τα λουλούδια είναι συχνά γεμισμένα και προετοιμασμένα σαν λουλούδια σκουός. Gem Marigolds (Tagetes tenuifolia): Τα λεμόνια Gem και Tangerine Gem είναι τα μόνα βρώσιμα κατιφέρια. Όπως υποδηλώνουν τα ονόματα, έχουν γεύση εσπεριδοειδών, αν και δεν θα μυρίσετε άρωμα εσπεριδοειδών. Τραβήξτε τα πέταλα και σπάστε και αφαιρέστε το πικρό τμήμα που έρχεται σε ορθή γωνία. Βότανα λουλουδιών (Υδροχόος, βασιλικός, βάλσαμο μελισσών, σχοινόπρασο, Cilantro, άνηθο, μάραθο, σκόρδο και πολλά άλλα): Πολλά λουλούδια βοτάνων είναι εξίσου νόστιμα με το φύλλωμα και πιο ελκυστικά. Προσθέστε μερικά πέταλα σε οποιοδήποτε πιάτο που θα γευτείτε ήδη με το βότανο. Nasturtium: Εύκολο να αναπτυχθεί, αυτά τα λουλούδια έχουν ένα πιπέρι τραγούδι τους. Τα φωτεινά χρώματα κάνουν μεγάλες προεκτάσεις στις σαλάτες, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να εγχυθούν ξύδι ή ακόμα και βότκα. Pansy: Το πλήρες λουλούδι είναι βρώσιμο, σέπαλ και όλα. Οι κολοκύθες έχουν ήπια, λεπτή γεύση. Τα λουλούδια λειτουργούν καλά για καραμέλες και κάνουν μεγάλες διακοσμήσεις πάνω από τα ορεκτικά και τα κέικ. Ακτίνες σκουός: Όλα τα λουλούδια σκουός είναι βρώσιμα, όχι μόνο τα κολοκυθάκια. Ένας δημοφιλής τρόπος προετοιμασίας τους είναι να γεμίσουν τα άνθη με τυρί και να τα τηγανίσουν.
